夏天是吃海鮮的好時節(jié)，什么皮皮蝦、大螃蟹、蟶子等等都是吃貨們的最愛�？勺罱�有網(wǎng)友爆料，海鮮市場有商販用低鹽度的水浸泡海鮮增加重量。這種說法到底是真是假呢？

在江蘇揚州幾家水產(chǎn)市場，記者發(fā)現(xiàn)銷售的海鮮都浸泡在鹽水之中，商家宣稱，這是為了模擬海水鹽度。“一般濃度是十幾度，”商家稱。

所謂的濃度十幾度，就是水的含鹽量在千分之十幾。一般來說，正常海水的含鹽量在千分之十八左右。記者隨后從市場上隨機挑選了5份海鮮樣品，看看他們的含鹽量如何。

記者面前的五只塑料杯中，分別裝滿了從市場上取出來的溶液樣本，記者將用這支鹽度筆，來測試這些塑料杯中每個的鹽度具體是多少。

檢測結(jié)果顯示，這五份海鮮浸泡液的鹽度值差別很大，最低的二號樣品為千分之11.5，最高的三號樣品為千分之31.2。 

那么，這些海鮮浸泡在不同濃度的鹽水里，重量會發(fā)生什么變化呢？

揚州大學(xué)的實驗人員分別稱取了四百克的蟶子和花蛤，平均放置在鹽度不同的容器之中。 

在過了二十四小時之后，實驗人員將浸泡在鹽水里的海鮮取出，再次進行稱重。

實驗結(jié)果顯示，浸泡在2號和3號標準濃度鹽水里的蟶子和花蛤重量變化不大，但是浸泡在淡鹽水里的重量有所增加。 

為什么會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象呢？

揚州大學(xué)動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院副教授魏文志介紹，原理就是通常所說的滲透壓，因為低鹽度的海水滲透壓低，通過滲透壓的作用會使蟶子或者花蛤吸水，這個重量就會增加了。

簡單來說，就是海鮮生活在高濃度鹽水中，細胞濃度較高，換到淡水后，外界濃度低于細胞濃度時，會導(dǎo)致細胞吸水，重量因而增加。

所以市面上那些鹽水濃度低于百分之十八的，很可能是注水海鮮。

專家還表示，除了重量，這些海鮮品質(zhì)也會影響，口感也會變得干柴，比正常海鮮更容易死亡。

沒想到吧，這海鮮里頭的水也挺深，那消費者怎么來鑒別呢？

圖/視覺中國

圖/人民網(wǎng)