夏天是吃海鮮的好時(shí)節(jié)，什么皮皮蝦、大螃蟹、蟶子等等都是吃貨們的最愛(ài)�？勺罱�有網(wǎng)友爆料，海鮮市場(chǎng)有商販用低鹽度的水浸泡海鮮增加重量。這種說(shuō)法到底是真是假呢？

在江蘇揚(yáng)州幾家水產(chǎn)市場(chǎng)，記者發(fā)現(xiàn)銷售的海鮮都浸泡在鹽水之中，商家宣稱，這是為了模擬海水鹽度。“一般濃度是十幾度，”商家稱。

所謂的濃度十幾度，就是水的含鹽量在千分之十幾。一般來(lái)說(shuō)，正常海水的含鹽量在千分之十八左右。記者隨后從市場(chǎng)上隨機(jī)挑選了5份海鮮樣品，看看他們的含鹽量如何。

記者面前的五只塑料杯中，分別裝滿了從市場(chǎng)上取出來(lái)的溶液樣本，記者將用這支鹽度筆，來(lái)測(cè)試這些塑料杯中每個(gè)的鹽度具體是多少。

檢測(cè)結(jié)果顯示，這五份海鮮浸泡液的鹽度值差別很大，最低的二號(hào)樣品為千分之11.5，最高的三號(hào)樣品為千分之31.2。 

那么，這些海鮮浸泡在不同濃度的鹽水里，重量會(huì)發(fā)生什么變化呢？

揚(yáng)州大學(xué)的實(shí)驗(yàn)人員分別稱取了四百克的蟶子和花蛤，平均放置在鹽度不同的容器之中。 

在過(guò)了二十四小時(shí)之后，實(shí)驗(yàn)人員將浸泡在鹽水里的海鮮取出，再次進(jìn)行稱重。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，浸泡在2號(hào)和3號(hào)標(biāo)準(zhǔn)濃度鹽水里的蟶子和花蛤重量變化不大，但是浸泡在淡鹽水里的重量有所增加。 

為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象呢？

揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院副教授魏文志介紹，原理就是通常所說(shuō)的滲透壓，因?yàn)榈望}度的海水滲透壓低，通過(guò)滲透壓的作用會(huì)使蟶子或者花蛤吸水，這個(gè)重量就會(huì)增加了。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是海鮮生活在高濃度鹽水中，細(xì)胞濃度較高，換到淡水后，外界濃度低于細(xì)胞濃度時(shí)，會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞吸水，重量因而增加。

所以市面上那些鹽水濃度低于百分之十八的，很可能是注水海鮮。

專家還表示，除了重量，這些海鮮品質(zhì)也會(huì)影響，口感也會(huì)變得干柴，比正常海鮮更容易死亡。

沒(méi)想到吧，這海鮮里頭的水也挺深，那消費(fèi)者怎么來(lái)鑒別呢？

圖/視覺(jué)中國(guó)

圖/人民網(wǎng)