吳傳惠 福鼎白茶經銷商：銀針是級別最高的，在沖泡的時候，一般用玻璃器皿比較好，因為它泡出來很美，一根根豎起來，像春筍出（芽）一樣，泡出來以后，喝起來毫香很足，很清爽。

白毫銀針因為都是頂芽，很嫩，喝起來很清甜、干爽，有微微的杏仁花香，但是量非常少，市場上價格也就比較高。

吳傳惠 福鼎白茶經銷商：牡丹，芽葉連芯，泡水以后，形狀像(一朵)花打開，很漂亮，所以取名為“白牡丹”。

煮白茶餅，要先學會撬茶餅。

先輕輕按壓茶餅，讓它變得松軟，再用茶刀從茶餅側面，尋找一個最蓬松的位置入手。將茶刀刺入2/3后，輕輕往上抬起。在力的作用下，白茶餅就輕松瓦解了，這樣撬出來的茶餅就是一片片完整的薄片。

 “煮茶先煮水”，煮老白茶，一定要把水燒至沸騰才可以放茶，這樣煮出來的茶湯滋味不會太濃，甘醇可口。