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一次性灌500斤！武漢人的年味兒 都是從晾香腸“炫富”開(kāi)始
網(wǎng)址：www.blackcollegiateintl.com 編輯：長(zhǎng)沙社區(qū)通 時(shí)間：2020-12-24

冬至前后灌香腸，對(duì)武漢人而言，就像一項(xiàng)迎接新年的儀式。那今年的冬至剛過(guò)，灌香腸的現(xiàn)場(chǎng)會(huì)是怎樣一番景象呢？來(lái)看看。

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今天上午11時(shí)，在武漢市大成路一家只有六七個(gè)平方米的灌香腸門(mén)店，排滿(mǎn)了來(lái)灌香腸的市民。

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住在附近的吳大姐告訴記者，她七點(diǎn)就過(guò)來(lái)排隊(duì)了，沒(méi)想到前面排了個(gè)灌五百斤香腸的 “大戶(hù)”，只能耐心排隊(duì)等著了。

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在江的另一邊
位于花樓街的一家灌香腸的門(mén)店
場(chǎng)面同樣很是熱鬧
不少人都是現(xiàn)場(chǎng)買(mǎi)了肉開(kāi)始灌香腸
切肉、清洗、攪肉、拌餡、灌腸，負(fù)責(zé)每個(gè)環(huán)節(jié)的師傅們配合極為默契，但即便這樣，大家依然對(duì)龐大的需求量感到壓力山大。

門(mén)店老板錢(qián)師傅介紹，從早上七點(diǎn)坐到晚上八點(diǎn)，基本沒(méi)時(shí)間休息。前兩天一天灌四五千斤，高峰時(shí)就一天可以灌七八千斤，這兩天高峰已經(jīng)來(lái)了。

錢(qián)師傅還介紹，后腿肉肥瘦相間，是最適合灌香腸的材料，而想要灌出好吃的香腸，關(guān)鍵在于調(diào)料。

這也是30多年來(lái)，他們家位于深巷，卻吸引了武漢三鎮(zhèn)的人慕名而來(lái)的秘訣，只用糖、鹽、酒、味精四樣調(diào)料。

一些市民朋友表示，過(guò)年之前置辦一些年貨，制作一些臘魚(yú)臘肉是幾千年的風(fēng)俗習(xí)慣。

那灌好的香腸，又該怎么晾曬和保存呢？錢(qián)師傅也給大家支了招。一般晾曬兩三天左右，再用牙簽在上面扎孔，讓水分散發(fā)出來(lái)，但也不能晾太久，否則就會(huì)有變質(zhì)的味道。

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