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到底是年輕人的“癮”？還是資本的“局”？

4月2日的深圳，烈日當(dāng)頭，下午三四點溫度近30度，這么熱的天氣，卻有著5萬人頂著烈日排隊，只為去喝一口奶茶。根據(jù)網(wǎng)上的說法，文和友開業(yè)8分鐘，就排到了7000號。其中上萬人排隊只是為了一款奶茶。但是如此狂熱的消費熱情，在很多市民眼里卻是另一番光景。

排隊買奶茶是噱頭還是事實？2020年底，茶顏悅色在武漢開始，就被爆出請人排隊，營造一杯難求的假象，雖然事后茶顏悅色官方辟謠。但是奶茶店排長隊是商家有意營造依然不是新消息。

早在2017年，國內(nèi)多家奶茶店被記者暗訪雇人排隊。但是，雇人排隊行為在法律及餐飲業(yè)沒有相關(guān)規(guī)定，未明文禁止。而從營銷的角度來說，萬人空巷的排隊場面，對商家來說無疑是最好的事件營銷。

巨大的廣告效應(yīng)，確實對奶茶的熱度產(chǎn)生一定影響，根據(jù)記者的觀察，雖然偶爾奶茶店被爆出請人排隊的新聞，但是年輕人對奶茶的熱情依舊不減，上萬人的排隊景象，不能否認(rèn)大部分還是對產(chǎn)品保持好奇心的消費者。

奶茶企業(yè)高估值背后 誰在給資本買單？

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年輕人對奶茶愛的熱烈，資本市場同樣對奶茶企業(yè)傾愛有加。即使是在新冠肺炎疫情影響嚴(yán)重的2020年，資本依舊表現(xiàn)出了對這個充滿年輕朝氣味道的行業(yè)的充分信心。這一年，喜茶、奈雪的茶等頭部品牌均有融資進賬，資本蜂擁的臺面上，行業(yè)和市場爭奪再起波瀾儼然成為了一場新的資本盛宴。

記者了解到，2020年中國茶飲市場的總規(guī)模為4420億元，未來還將持續(xù)提升。而近年來，這個飛速膨脹的行業(yè)，早期呈現(xiàn)出了與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)截然不同的發(fā)展軌跡。

根據(jù)公開資料顯示，自2015年開始，新式茶飲品牌就吸引了大量投資，并在2018年達到高峰。截止到2020年年底，行業(yè)內(nèi)有據(jù)可查的投資事件已經(jīng)超過50起，總?cè)谫Y額超過了40億元。公開資料顯示，喜茶目前估值超過160億元人民幣；奈雪的茶目前估值也已經(jīng)超過20億美元。

資本一路高歌的背后，值得關(guān)注的卻是奶茶企業(yè)雷打不動的痛點，市場競爭激烈，單杯盈利不高。讓看似光鮮的各大品牌，雖然有著高估值，但是盈利情況卻不容樂觀。以奈雪的茶為例，2018年到2020年合計虧損1.38億元。作為行業(yè)龍頭之一的奶茶企業(yè)，如此好的生意竟然不賺錢？為此記者試圖從招股書中尋找答案。

根據(jù)公開資料顯示，奈雪的茶在2018年、2019年及2020年1—9月，茶原材料成本分別占收入的35.3%、36.6%和38.4%；員工成本分別占收入的31.3%、30.0%和28.6%；租金開支及物業(yè)管理費分別占收入的17.8%、15.6%和15.2%，以上成本支出合計占收入的80%以上。

而且根據(jù)聯(lián)合利華發(fā)布的資料顯示，2019年全國新增奶茶企業(yè)2萬多家，但因同質(zhì)化嚴(yán)重，盈利點不到一成。所以奈雪的茶面臨的困境也并不是一家的困境，而更像行業(yè)的普遍境遇。既然如此，以營利為目的資本，為何獨獨青睞奶茶行業(yè)？

“紅極一時”到“門可羅雀” 網(wǎng)紅奶茶出路在何方？

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網(wǎng)紅店排長隊，雖然不是什么新鮮事，但是這種現(xiàn)象背后的商業(yè)邏輯，經(jīng)濟模式都值得我們關(guān)注。當(dāng)喧囂散去，那些紅極一時的網(wǎng)紅店后來又怎樣了呢？

2018年，一款名為鹿角巷的奶茶紅遍大街小巷。而如今，因為飽受經(jīng)歷了突然爆紅，又突然遭遇山寨等風(fēng)波后，以往排隊的火爆場面已不見。曾經(jīng)“瘋狂”的粉絲也似乎漸漸忘記了它。 同樣是2018年，一杯可以占卜的“答案茶”突然爆紅。然而，新鮮勁過后銷量縮減了一半，之前經(jīng)常排隊的場景也鮮少出現(xiàn)。

互聯(lián)網(wǎng)的興起，讓品牌一夜崛起不再是神話，但是消費者的激情同樣消減的迅速。華南理工大學(xué)營銷系主任陳明認(rèn)為，品牌的熱度一定會消減，練好內(nèi)功才是企業(yè)應(yīng)該加強的關(guān)鍵。

奶茶和咖啡在中國會是消費市場的雙子星品類，因為它們更能獲得年輕人的青睞，隨著人口紅利的不斷疊加，這兩個品類都將有很好的發(fā)展空間，中國會不會出現(xiàn)一個星巴克量級的企業(yè)？結(jié)論是一定可以。但有作為企業(yè)，要踏踏實實走好每一步，中國茶飲市場前景一定美好。而這一切的前提是把心思用在正地方。