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前段時(shí)間，

有一個(gè)關(guān)于魷魚一煮就化掉的新聞，

引起了很多人的關(guān)注。

明明是看起來很大很新鮮的魷魚，

切完放到鍋里煮一煮，

竟然煮沒有了，

著實(shí)令人納悶。

那么，

到底是發(fā)生了什么，

能讓魷魚“憑空消失”了呢？

來看看記者的實(shí)驗(yàn)。

現(xiàn)在開始煮，時(shí)間是五分半，然后看一下，沒了。已經(jīng)跟昨天的狀態(tài)差不多，煮沒了。

從視頻中我們看到，這名女子從市場(chǎng)購買的魷魚經(jīng)過快6分鐘的焯水后，突然“消失”了，鍋中僅剩魷魚的殘?jiān)�與絮狀物體。對(duì)此，該女子質(zhì)疑，自己買到的魷魚有問題。那么，視頻里的現(xiàn)象究竟是真是假呢？

于是，記者也買了兩份魷魚，進(jìn)行測(cè)試。把買來的魷魚下鍋，五分鐘后打開鍋蓋，里面的湯水已經(jīng)開始沸騰，但魷魚依然完整，那會(huì)不會(huì)是煮的時(shí)間不夠呢？記者決定再多煮一會(huì)兒。又過了十五分鐘后，記者發(fā)現(xiàn)鍋里的湯水已經(jīng)煮干大半，而魷魚雖然縮水了不少，但依舊存在，并沒有出現(xiàn)網(wǎng)上的視頻中只能撈起一些碎渣的情況發(fā)生。

那對(duì)此，記者請(qǐng)教了賣魷魚的商販。

商販告訴記者這種情況不會(huì)發(fā)生，有的是煮的時(shí)間太長了。因?yàn)檫@畢竟是水發(fā)的，只要放在開水里過一下就可以了。把水煮開鍋，放在里面就好了，就可以把火關(guān)了。

那商販這樣的解釋靠譜嗎？同樣都是煮了五分鐘，為什么視頻中的魷魚就會(huì)煮沒了？為此，我們找到了相關(guān)專家。

武漢協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生吳艷分析說，魷魚被反復(fù)解凍后導(dǎo)致細(xì)胞被破壞，細(xì)胞中的液體流出，食材新鮮度下降，在生物學(xué)上叫“凍融”。加上長時(shí)間蒸煮，視覺上就會(huì)產(chǎn)生了“融化”的感覺。此外，食材中的細(xì)菌導(dǎo)致腐爛并經(jīng)過長時(shí)間蒸煮后，也會(huì)導(dǎo)致“融化”現(xiàn)象。也就是說，很可能是因?yàn)橐曨l中的女子買到的魷魚不是很新鮮，才會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象。

最后，醫(yī)生提醒大家，海鮮和水產(chǎn)的烹調(diào)方式也是有講究的。

“大家煮魷魚，我們是高溫烹煮，但煮的時(shí)間不需要過長，一般的話，都是先焯水，再煮一兩分鐘，然后再額外的進(jìn)行烹調(diào)，可能會(huì)更好一點(diǎn)點(diǎn)。”