點擊打開播放視頻

前段時間，

有一個關于魷魚一煮就化掉的新聞，

引起了很多人的關注。

明明是看起來很大很新鮮的魷魚，

切完放到鍋里煮一煮，

竟然煮沒有了，

著實令人納悶。

那么，

到底是發(fā)生了什么，

能讓魷魚“憑空消失”了呢？

來看看記者的實驗。

現在開始煮，時間是五分半，然后看一下，沒了。已經跟昨天的狀態(tài)差不多，煮沒了。

從視頻中我們看到，這名女子從市場購買的魷魚經過快6分鐘的焯水后，突然“消失”了，鍋中僅剩魷魚的殘渣與絮狀物體。對此，該女子質疑，自己買到的魷魚有問題。那么，視頻里的現象究竟是真是假呢？

于是，記者也買了兩份魷魚，進行測試。把買來的魷魚下鍋，五分鐘后打開鍋蓋，里面的湯水已經開始沸騰，但魷魚依然完整，那會不會是煮的時間不夠呢？記者決定再多煮一會兒。又過了十五分鐘后，記者發(fā)現鍋里的湯水已經煮干大半，而魷魚雖然縮水了不少，但依舊存在，并沒有出現網上的視頻中只能撈起一些碎渣的情況發(fā)生。

那對此，記者請教了賣魷魚的商販。

商販告訴記者這種情況不會發(fā)生，有的是煮的時間太長了。因為這畢竟是水發(fā)的，只要放在開水里過一下就可以了。把水煮開鍋，放在里面就好了，就可以把火關了。

那商販這樣的解釋靠譜嗎？同樣都是煮了五分鐘，為什么視頻中的魷魚就會煮沒了？為此，我們找到了相關專家。

武漢協和醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生吳艷分析說，魷魚被反復解凍后導致細胞被破壞，細胞中的液體流出，食材新鮮度下降，在生物學上叫“凍融”。加上長時間蒸煮，視覺上就會產生了“融化”的感覺。此外，食材中的細菌導致腐爛并經過長時間蒸煮后，也會導致“融化”現象。也就是說，很可能是因為視頻中的女子買到的魷魚不是很新鮮，才會出現這樣的現象。

最后，醫(yī)生提醒大家，海鮮和水產的烹調方式也是有講究的。

“大家煮魷魚，我們是高溫烹煮，但煮的時間不需要過長，一般的話，都是先焯水，再煮一兩分鐘，然后再額外的進行烹調，可能會更好一點點。”