如果提起美食對(duì)我們這一代人的影響，那自然少不了電視傳播的功勞，還處在2g網(wǎng)絡(luò)的時(shí)代，對(duì)一些接收美食的信息，大部分都是來自于各色各樣的電視劇與美食綜藝。

臺(tái)灣偶像劇與韓國偶像劇有一個(gè)特點(diǎn)，雖然狗血，但是他們很善于用食物來做一個(gè)連接，在男女主傷心或者是分手時(shí)，總免不了來一碗熱騰騰牛肉面，或是來一場深夜烤肉。

今天給大家推薦的兩家餐廳，一家是最近發(fā)現(xiàn)的寶藏臺(tái)灣料理，一家是平價(jià)炭烤。

想看肉測(cè)實(shí)錄的，往下戳就完事！

熱愛生活的臺(tái)灣大叔

餐飲只是他的副業(yè)

說起臺(tái)灣省美食對(duì)我們的影響，自然少不了從小陪伴我們長大的臺(tái)偶與各式的臺(tái)灣綜藝。

臺(tái)灣偶像劇里的鹵肉飯、牛肉面、燒肉粽，或是2015年就已經(jīng)落幕的《康熙來了》里每年都會(huì)做的美食特輯，雖然如今這些文化已經(jīng)不似以前強(qiáng)烈，但那些臺(tái)灣美食是真的好吃嗎？

帶著這個(gè)疑問，我來到了一家臺(tái)灣大叔經(jīng)營的臺(tái)灣廚房。

圖源：一博子

位置有點(diǎn)不太好找，第一次經(jīng)過門頭的時(shí)候，莫名有點(diǎn)懵，門口都是綠植，像是一個(gè)精致的小花園，本以為會(huì)是一家咖啡館。

我們大約是下午3點(diǎn)左右到店的，正好碰上臺(tái)灣大叔和他的員工一起吃員工餐，我笑問道：“現(xiàn)在來用餐是不是會(huì)有些不方便？”

大叔笑著說：“沒關(guān)系，你們就在旁邊看著我們吃唄�！�

圖源：一博子

差不多20分鐘后，大叔用著典型的臺(tái)灣腔說：“你們想次什莫，可以點(diǎn)單了吼。”

掃碼點(diǎn)餐時(shí)，我們不難發(fā)現(xiàn)，這家店里的品類還是蠻少的，沒有什么硬菜，都是一些偏主食快餐的牛肉面、牛肉飯、鹵肉飯、粽子之類的，就連臺(tái)灣小吃也少之又少。

圖源：一博子

環(huán)顧店內(nèi)四周，雖說是有兩層，但是能夠用餐的餐桌6張不到，大叔說：“你們幸好是這個(gè)點(diǎn)來，飯點(diǎn)來的話太忙了，好多人等位。”

店內(nèi)的風(fēng)格偏北歐設(shè)計(jì)，對(duì)于剛剛經(jīng)歷過酷熱的我來說，對(duì)這里的好感不由得又增加了幾分。

樓下的通明玻璃里就是廚房，食物的制作工序清晰可見。

圖源：一博子

在交談中，我們才知道這家餐廳只是大叔的副業(yè)，大叔的主業(yè)是裝修設(shè)計(jì)，難怪店內(nèi)的裝修大到空間小到圍欄都蠻精致的。

我們點(diǎn)了四樣菜，差不多170元，開始會(huì)覺得有些貴，但是吃完覺得很值。

#牛肉面#

圖源：一博子

一進(jìn)門時(shí)，就能聞到被燉煮很久的牛骨散發(fā)出的奶香味，當(dāng)時(shí)就和同行的朋友說：“你聞到奶香沒，今天吃這餐絕對(duì)會(huì)有驚喜�！�

果不其然，這碗牛肉面上桌之后，一是被香味吸引住，二是被大塊的牛肉所震撼住。

上菜時(shí)，我們并沒有刻意去問，但大叔會(huì)介紹這道菜的工藝與做法，大叔說他每一位食客點(diǎn)的每一道菜他都會(huì)說一遍，這不僅是一種文化輸出，也是對(duì)食客們的尊重。

圖源：一博子

大叔說，臺(tái)灣牛肉面最重要的就是湯底，他們家的湯底是先用牛骨慢火熬制三天，慢慢燉出牛骨里的本味，最后又加入牛肉與秘制配方再熬制6個(gè)小時(shí)，過程不會(huì)加鹽、味精、生抽，湯底完全是牛肉味和牛骨味。

牛肉被燉的很爛，用舌頭輕輕一抵肉體就會(huì)分散，整整兩大塊的牛排肉，就連大叔都笑著說：“我這碗牛肉面里的牛肉分量，我不說多，起碼可以抵外面10碗的量。”

使用的面是細(xì)面，口感蠻勁道的，湯底是真心很贊，滿滿的牛骨里的奶香味，不一會(huì)兒就被我炫完了，真是應(yīng)了一句廣告語，好吃到連湯底都不放過。

#肉燥飯配臺(tái)式香腸#

圖源：一博子

本以為肉燥飯就是我們熟知的鹵肉飯，沒想到其實(shí)兩者并不相同，鹵肉飯用到五層三花的肉丁，而肉燥飯肉的是碎絞肉，味道會(huì)更有層次一些。

我們吃得時(shí)候，大叔特意提醒我們，千萬不要拌著吃，直接用勺子挖著吃會(huì)有更有層次。

搭配酸菜一起，米飯軟糯適中，肉燥醬香味很重，臺(tái)式香腸更是錦上添花的存在，香腸與肉燥全部都是用的當(dāng)天先殺的豬肉制作，用大叔的話來說：“我們家所有的豬肉，用的都是熱豬！”

#烏米蛋黃肉粽#

圖源：一博子

雖說這一顆粽子賣到了32元，但是對(duì)比了一下其它家的個(gè)頭與用料之后，我還是覺得它蠻值的。

烏米的制作需要用圓糯米和南燭葉提取的汁浸泡8-12小時(shí)，經(jīng)歷九道工序（采葉、摘選、清洗、搗葉、熬汁、浸泡、蒸煮、晾曬）制作而成。

里面的豬肉肥瘦相間，油脂十分豐富，蛋黃的顆粒感很足，配上煮熟之后的黑米，同行的影總說：“這是我第一次吃到入口即化的粽子，好贊�！�

#大腸包小腸#

圖源：一博子

這道菜一端上來時(shí)，大叔就說了一句：“人生無常，大腸包小腸來咯~”

大腸包小腸就是糯米腸包裹著香腸，糯米腸經(jīng)過炭烤之后切開，也會(huì)涂抹油膏等醬料，它們家的還特意加上了酸菜。

吃大腸包小腸，一定不能注意形象，一定要趁熱大口吃，一口下去要吃到糯米腸、香腸、酸菜、香菜，這樣吃層次感才會(huì)更足。

吃完之后，雖然只點(diǎn)了四道菜，但是同行的朋友一致還是推薦的，就連嗜辣如命的影總也給出了好評(píng)，只是說了一句：“雖然我知道這樣不好，但如果能給我加一些剁辣椒，那就完美了。”

從280斤瘦到140斤

這個(gè)大叔是位狠角色

趁著不是飯點(diǎn)，大叔當(dāng)下也不是很忙，我們就在一樓的飯桌上，伴隨著音樂，聊了一下他在長沙的那些事。

他坦言道，自己的主業(yè)是裝修設(shè)計(jì)，這家店的所有的設(shè)計(jì)都是自己經(jīng)手，就算是一個(gè)欄桿的弧度，都是自己設(shè)計(jì)好，然后交給工廠去做。

做餐飲是因?yàn)樵?020年的疫情后，自己喜歡做吃的，所以才開了這家小店，一開始的話就是興趣愛好，沒想在長沙這種口味固化的城市里通過餐飲去賺到錢。

但是沒想到，店開下去，其實(shí)店內(nèi)會(huì)有越來越多的年輕人，后來了解才知道，現(xiàn)在的年輕人也開始慢慢走向了養(yǎng)生之路，慢慢不再依賴于重油重辣的食物。

談起健康管理，大叔有自己的心得，他之前就是不太注重飲食健康，曾經(jīng)體重高達(dá)140公斤，后來慢慢通過飲食調(diào)整與運(yùn)動(dòng)，現(xiàn)在差不多瘦到了70公斤。

所以自己才會(huì)對(duì)食物的原料與口味更加注重，這也是臺(tái)灣廚房的食物沒有經(jīng)過太多的調(diào)料也能夠好吃的關(guān)鍵。

為什么會(huì)留在長沙，且為什么喜歡長沙這座城市的時(shí)候？

他回到道：實(shí)在，不僅房價(jià)實(shí)在，連人也實(shí)在，而美女超多，我還想在長沙多談幾段戀愛呢。大叔本人有些害羞，就沒出鏡，如果想打卡美食或者是想問減肥方法的朋友，往下戳地址。

推薦指數(shù)：4.5星

推薦菜品：臺(tái)灣牛肉面、肉燥飯、烏米蛋黃肉粽

人均消費(fèi)：50元

地址：關(guān)注“湖南最生活”，在對(duì)話框發(fā)送關(guān)鍵詞“吃貨41”，就會(huì)自動(dòng)彈出啦！

好吃又便宜

除了熱，其他沒毛病

圖源：一博子

這家炭烤肥牛，算是長沙這幾年的網(wǎng)紅店之一，一開始是偏東北類型的實(shí)在風(fēng)格，這兩年為了長沙的網(wǎng)紅風(fēng)氣，也做了裝修全面升級(jí)成了帶有韓國街頭風(fēng)格的烤肉店。

這家店，我之前一直沒吃過，還是我們領(lǐng)導(dǎo)@蓉姐帶我們?nèi)コ缘模��?dāng)時(shí)心里就覺得應(yīng)該還不錯(cuò)吧，畢竟蓉姐是一位不愿意去人多的地方，也不愿意排隊(duì)的人。

圖源：一博子

我們是晚上8點(diǎn)到店，就是為了避免飯點(diǎn)的時(shí)候去，沒想到人還是蠻多，除了里面開空調(diào)的位置，外面還擺滿了桌子，一群男男女女坐在外面大肆吃著烤肉，當(dāng)時(shí)我就心想：“都是一些狠人吶，都不怕熱的。”

圖源：一博子

話雖這么說，其實(shí)里面也好不到哪里去，雖說開了空調(diào)，但是十幾個(gè)炭火爐子一起烤，溫度還是有些爆炸，但是好在味道還不錯(cuò)，價(jià)格也ok，烤肉癮犯了的，可以來試試。

圖源：一博子

5A級(jí)肥牛，東記碳烤肥牛的主打菜，用的是澳洲進(jìn)口的谷飼牛肉，98元一盆。一盆有多少？起碼10厘米深的不銹鋼盆直接裝滿，沒墊底，全是肥牛，至少就夠3個(gè)人吃。

肥牛剛接觸到烤網(wǎng)，布滿油花的肥牛開始滋滋地作響，褪生蜷縮起的肉片邊緣溢出欲滴的油汁。滴到炭上突然一個(gè)搶火，邊緣微焦的的肥牛散發(fā)出勾人的肉香味。

圖源：一博子

醬料真的很加分，除了長沙愛的干碟外，還配置了兩種醬料，負(fù)責(zé)酸香，有兩款，紅蔥配紅醋，青金桔配醬醋，調(diào)出鮮明的酸甜感。

搭配生菜一起，剛好可以減少油脂的膩，肥牛的骨灰級(jí)愛好者當(dāng)然直接吃就行。

圖源：一博子

嫌肥牛不夠過癮的，就點(diǎn)這份大片雪花牛肉，上面已經(jīng)刷好了醬料，肥牛上的那層黑椒烤制之后比原味的肥牛味道的復(fù)雜度更多了幾分。

圖源：一博子

帶著油花入口，黑椒味率先襲來，不用醬料風(fēng)味就會(huì)很足，絲毫不會(huì)有油膩感。

圖源：一博子

烤牛舌的話，就一般般，因?yàn)槭潜∏�，所以很容易烤熟，�?yōu)點(diǎn)是用黑椒腌制過后，不會(huì)有牛舌本身的腥氣，缺點(diǎn)是，太薄了，烤出來容易零零散散，風(fēng)味不夠，油脂也不夠。

圖源：商家供圖

吃烤肉，應(yīng)該沒有人能拒絕豬五花。肥肉緊縮逼出油脂最好耐心烤到金黃冒油，雙面微焦，每一秒的等待對(duì)于愛烤五花的人來說都是酷刑。

五花肉烤到兩面金黃泛著油光，沾上干料不僅可以帶走豬五花本身的膩味，也更加符合我們長沙味的喜好。

除此以外，店內(nèi)的一些炒飯、小食都還挺不錯(cuò)的，買單下來4個(gè)人200多一點(diǎn)，但吃的都心滿意足，如果空調(diào)開足一點(diǎn)，就更好了。

推薦指數(shù)：4.3星

推薦菜品：5A級(jí)肥牛、延邊五花肉、大片雪花牛肉

人均消費(fèi)：60元

地址：關(guān)注“湖南最生活”，在對(duì)話框發(fā)送關(guān)鍵詞“吃貨41”，就會(huì)自動(dòng)彈出啦！