什么能讓世界上所有的生物聞風(fēng)喪膽？

答案，藏在燒烤攤前的笑容里。

《人生一串》關(guān)于燒烤文化的紀(jì)錄片里，我總覺得這段文案過于真實(shí)。

如果說起長沙人夜晚的狂歡，除了小龍蝦，那必定得是烤串。

如果你問長沙哪里的烤串最好吃？對不起，這個(gè)真回答不上來，如果你問長沙哪里的烤串最“有意思”?

那一定是我最近發(fā)現(xiàn)的這家，是在煙火氣圍繞的一條老巷子里，把烤串做成了板前的形式，到底是不是噱頭，跟我來一起看看唄！

圖源：一博子

請問今晚有約嗎？別誤會(huì)，不是問你，是問今天的烤串可以預(yù)約嗎？

說起這家店的預(yù)約方式，只能是預(yù)約制，我是通過大眾點(diǎn)評上的電話聯(lián)系到了，打了一整天沒打通，通過微信添加也沒有回應(yīng)...

好不容易回復(fù)之后，被告知整整一周都已經(jīng)被定滿了，這種only reservation的方式，相信已經(jīng)讓不少注重儀式的中產(chǎn)朋友們開始顱內(nèi)高潮了！

好不容易定到周五的位置，還是晚上九點(diǎn)那一輪，這個(gè)流程對一般人來說，可能到這里就望而卻步了，但對我說，仿佛耳邊響起了戰(zhàn)鼓，獵奇心里的我一定要去試一下人均200的板前烤串到底是什么味。

圖源：一博子

位置在市中心一條的老巷子內(nèi)，真的不是很好找，里面的路蜿蜒曲折，建議不要開車過來。

但別說，在巷子里彎彎繞繞的尋找著一家小店，那還挺有生活那味的，仿佛自己從打工仔立馬變身成了熱愛生活的中產(chǎn)。

往巷子里一直走，拐個(gè)彎看到一顆樹，在樹下看到這個(gè)忌蔥勿用的牌子就ok。

暖黃的燈光搭配著老街的氛圍，讓人第一感覺這里不是一家烤串店，而是一家白天賣咖啡，晚上賣紅酒的文藝小店。

圖源：一博子

店外還有兩把露營椅和一個(gè)小矮桌，不知道是否是用來給先到的客人等位用的，但轉(zhuǎn)念一想，在這店門口開瓶啤酒吹吹晚風(fēng)卻也挺不錯(cuò)的。

圖源：一博子

店內(nèi)不大，差不多只有8個(gè)位置，坐起來甚至?xí)�讓人覺得有些擠，雖然是板前的形式，但是賣的都是中式口味的烤串，唯一能和日式沾點(diǎn)邊的應(yīng)該就是他們家照燒口味的烤串了吧。

說是板前料理其實(shí)是起源于日本，但我還是不以為然，咱們大湖南的益陽麻辣燙，不也是屬于板前的一種么，只是能讓主廚和顧客多一些交流，并不在乎許多的條條框框，我覺得老板應(yīng)該和我英雄所見略同吧？

該怎么去形容你最貼切？

怎么說呢，他們家的烤串讓人感覺有點(diǎn)無國界料理的感覺，有的是中式的口味，有的用的是墨西哥的辣醬，有的卻用一些日式的照燒醬。

不過，對于大多數(shù)人來說，評價(jià)食物的標(biāo)準(zhǔn)無疑就是一點(diǎn)——好吃。

圖源：商家提供

這份烤豬肋排一般都是會(huì)在美式餐廳里遇見，但是老板卻用湘味十足的手法把它展現(xiàn)出來，烤得外皮焦脆后撒上辣度夠勁的干辣椒與蒙古韭，旁邊還配上兩顆酸味小菜來解膩。

入口之后，不出意料的辣味很過癮，是湖南人喜歡的口味，肉質(zhì)外皮焦脆，里面卻油脂感很豐富，一點(diǎn)都不柴。

圖源：一博子

這份照燒豬頸肉，用的是日式的照燒口味，但內(nèi)里卻用的是咱們東北的大蔥，除此之外，孜然放得超級足，是吃到嘴里都會(huì)有沙沙質(zhì)感的那種足。

豬肉是焦脆的質(zhì)感，配上大蔥甜甜的味道十分搭配，一定要把大蔥和豬肉同時(shí)吃下，才能體會(huì)到它層次感的豐富。

圖源：一博子

這照燒雞腿肉上來時(shí)，我就問老板，這是不是就是傳統(tǒng)燒鳥里的雞生蠔，老板笑著回答我：“我不知道這是不是你們行家里的雞生蠔，我只知道它是雞腿肉�！�

照燒醬汁配上白芝麻這個(gè)組合，能讓喜甜喜香的我瞬間打call，口味質(zhì)感有點(diǎn)像牛蛙腿上的蒜瓣肉，如果用牛排來形容，有點(diǎn)像肋眼肉的感覺。

說實(shí)話，這串紫蘇雞小胸我只吃了一口，第二口就被里面的tabasco辣到懷疑人生，新鮮的紫蘇用來提味是ok，但是肉質(zhì)很死，質(zhì)感就是在健身房里減脂餐的雞胸肉的質(zhì)感。

tabasco太辣了，這種辣是像是一種毫無質(zhì)感與毫無根據(jù)的辣，以我吃串多年的經(jīng)驗(yàn)來說，不推薦！

圖源：一博子

烤牛油的話，就中規(guī)中距，只是牛油的個(gè)頭會(huì)比其他店內(nèi)用的個(gè)頭較為大一些，就是傳統(tǒng)烤串店的牛油味。

圖源：一博子

這串肥腸，是本月吃過最贊的食物，對一博子來說沒有之一，吃完第一口的時(shí)候，我和同行的戴小姐與楊先生相互對視一眼，對老板說了一句，肥腸再來一輪！

肥腸外面是焦脆，里面的油脂卻是滿滿地，質(zhì)感似烤鴨皮一般，只是加上了孜然、香蔥、辣椒，請問有任何一位愛肥腸的湖南人能拒絕嗎？

圖源：一博子

烤雞中翅的話，火候很好，外皮的油脂感還是蠻豐富的，雞肉也很嫩，但是沒有特別驚艷到我，可能也是因?yàn)閯偝苑誓c之后，絕對之后上的烤串全都是將就。

圖源：一博子

這款石屏豆腐是老板送的，是改良之后的時(shí)屏豆腐，質(zhì)感是不錯(cuò)的，內(nèi)里很嫩，也沒有大家討厭的豆腥味，就是感覺沒有烤得很入味。

圖源：一博子

最后當(dāng)然是以甜口來結(jié)束啦，厚燒安格斯也是用的照燒口味，可能是老板和我們聊天去了，烤得火候有些過了，所以覺得沒有把安格斯這一汁水豐富的有點(diǎn)發(fā)揮出來，就有點(diǎn)像東北大串的質(zhì)感了，下次來再重新試一下。

由于我們吃得是9點(diǎn)那一輪，所以有些菜品像是雞心、雞胗等一些內(nèi)臟都賣完了，大部分都吃了，且給出的評價(jià)都是正面的，圖口味的話，是值得來一趟的。

圖源：一博子

說起這位老板，算是一位有經(jīng)驗(yàn)的烤串專家了，之前的不正宗東北燒烤就是他的手筆，只是現(xiàn)在不管了，交給自己爸媽在管。

開這家板前的烤串店，也是因?yàn)橄氚焉缃粚傩苑旁谑孜�，用他自己的話來說就是：“賺賺吃喝，交交朋友，如果可能還想立立牌坊�！�

之前就是想開一家極簡人員、極小規(guī)模、極短流程的小店，所以就開了這家店。

關(guān)于為什么叫忌蔥勿用，他回答道：“燒烤并無學(xué)術(shù)淵源。目前各地流派不過是市場化的趨同和為創(chuàng)新而創(chuàng)新，一家店一套調(diào)料撒到底，全本菜單一個(gè)味型是常態(tài)，但它在低客單價(jià)的餐飲市場里提供了更多的客定可能性，就好比說“忌蔥”、“少辣”，這些在飯館很多人不會(huì)講到需求，在燒烤店確是常態(tài)�！�

大部分人忌蔥只是不吃生的小蔥蔥花，飯館里廚師熗鍋也有很多用蔥的，只是成菜取其味去其型，蔥早撈出去了看不到罷了。

所以忌蔥勿用，不是不吃蔥別來的意思，更多是希望大家有更open的心態(tài)，我們共同去探索，說不定你忌蔥但是你來我這吃了蔥自己都不知道呢當(dāng)然，蔥過敏除外，本店一切產(chǎn)品都不能完完全全免蔥，刷子沾到了我負(fù)不了責(zé)。

圖源：一博子

關(guān)于談到為什么要給自己的店內(nèi)寫差評，他笑道：第一是我沒錢辦點(diǎn)評的付費(fèi)業(yè)務(wù)，沒有公告渠道，也不愿意再去寫公眾號(hào)，試過拍短視頻，發(fā)現(xiàn)太耗精力了，發(fā)現(xiàn)寫評價(jià)是不錯(cuò)的選擇。但是寫好評算刷分呀，要被處罰，再說不容易被看到呀，所以只好寫差評了。

這種輸出方式也算是反面營銷的一種吧。

推薦指數(shù)：4.6星

推薦菜品：烤肥腸、烤豬肋排、雞后腿肉、照燒豬頸肉

人均消費(fèi)：150元

地址：關(guān)注“湖南最生活”，在對話框發(fā)送關(guān)鍵詞“吃貨44”，就會(huì)自動(dòng)彈出啦（預(yù)約制，去之前務(wù)必預(yù)約，不然很容易撲空！）

圖源：一博子

這家越南卷粉是我的好朋友戴小姐一直就很去吃的一家店，在國外待過多年的她總是對東南亞的口味充滿熱忱。

大家都知道，長沙算是一座口味比較固化的城市，大多數(shù)朋友較為鐘意重辣、重油的食物，一些新奇類的小吃在長沙總是曇花一現(xiàn)。

圖源：一博子

這家越南卷粉非常符合我們之前選題的兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就是屋頂都會(huì)漏雨的餐廳系列以及把愛來不來寫在臉上的老板系列，這兩個(gè)系列在這家越南卷粉店里得到了融合。

在老板不耐煩的語氣之間我們得知，老板是在云南學(xué)的手藝，本來只是想開個(gè)小店找點(diǎn)事做，沒想到越來越火，外賣根本就忙不過來！

圖源：一博子

我們是下午四點(diǎn)到店的，可能是打擾到了老板午睡的時(shí)間，老板有些起床氣，對我們說道：“現(xiàn)在沒有東西吃，要5點(diǎn)之后才有，你們等下來！”

說完之后老板就開始準(zhǔn)備原料，制作需要卷粉就需要的粉皮，炒碼...

圖源：三石哥

我們點(diǎn)了兩個(gè)口味，香菇豬肉和胡蘿卜肉末，在吃之前會(huì)淋上專門的醬汁，醬汁是偏東南亞風(fēng)味的酸甜口，配上冰冰的粉皮，特別適合夏天。

圖源：一博子

這份香菇豬肉，肉眼可見的餡料很足，配上軟糯的冰皮，再淋上酸辣的蘸水，胖嘟嘟軟糯糯超級好吃，讓我們吃出了寶貝蒸餃的質(zhì)感！

圖源：一博子

這份胡蘿卜肉末的感覺就比較“清新”一些，是酸酸甜甜質(zhì)感，可以作為餐前的第一道菜來吃，十分開胃。

圖源：一博子

最后我們打包了越南街頭隨處可見的奶綠和咖啡，都是用塑料袋和紙袋作為包裝，

看起來很簡單，但是卻是老板娘手沖出來的，不是用的糊弄人的沖泡款。

圖源：一博子

奶綠的味道有點(diǎn)像在茶餐廳喝得絲襪奶茶的味道，只是里面加了一些香茅，感覺更加清爽了一些。

圖源：一博子

椰子咖啡的味道就有點(diǎn)像最近很火的生椰拿鐵，咖啡豆是深烘過的，較為苦，但是整體的風(fēng)味還是挺搭的。

推薦指數(shù)：4.3星

推薦菜單：香菇豬肉口味、越南奶綠、椰子拿鐵

人均：15

小TIPS：地址：關(guān)注“湖南最生活”，在對話框發(fā)送關(guān)鍵詞“吃貨44”，就會(huì)自動(dòng)彈出啦