什么能讓世界上所有的生物聞風喪膽？

答案，藏在燒烤攤前的笑容里。

《人生一串》關于燒烤文化的紀錄片里，我總覺得這段文案過于真實。

如果說起長沙人夜晚的狂歡，除了小龍蝦，那必定得是烤串。

如果你問長沙哪里的烤串最好吃？對不起，這個真回答不上來，如果你問長沙哪里的烤串最“有意思”?

那一定是我最近發(fā)現(xiàn)的這家，是在煙火氣圍繞的一條老巷子里，把烤串做成了板前的形式，到底是不是噱頭，跟我來一起看看唄！

圖源：一博子

請問今晚有約嗎？別誤會，不是問你，是問今天的烤串可以預約嗎？

說起這家店的預約方式，只能是預約制，我是通過大眾點評上的電話聯(lián)系到了，打了一整天沒打通，通過微信添加也沒有回應...

好不容易回復之后，被告知整整一周都已經(jīng)被定滿了，這種only reservation的方式，相信已經(jīng)讓不少注重儀式的中產朋友們開始顱內高潮了！

好不容易定到周五的位置，還是晚上九點那一輪，這個流程對一般人來說，可能到這里就望而卻步了，但對我說，仿佛耳邊響起了戰(zhàn)鼓，獵奇心里的我一定要去試一下人均200的板前烤串到底是什么味。

圖源：一博子

位置在市中心一條的老巷子內，真的不是很好找，里面的路蜿蜒曲折，建議不要開車過來。

但別說，在巷子里彎彎繞繞的尋找著一家小店，那還挺有生活那味的，仿佛自己從打工仔立馬變身成了熱愛生活的中產。

往巷子里一直走，拐個彎看到一顆樹，在樹下看到這個忌蔥勿用的牌子就ok。

暖黃的燈光搭配著老街的氛圍，讓人第一感覺這里不是一家烤串店，而是一家白天賣咖啡，晚上賣紅酒的文藝小店。

圖源：一博子

店外還有兩把露營椅和一個小矮桌，不知道是否是用來給先到的客人等位用的，但轉念一想，在這店門口開瓶啤酒吹吹晚風卻也挺不錯的。

圖源：一博子

店內不大，差不多只有8個位置，坐起來甚至會讓人覺得有些擠，雖然是板前的形式，但是賣的都是中式口味的烤串，唯一能和日式沾點邊的應該就是他們家照燒口味的烤串了吧。

說是板前料理其實是起源于日本，但我還是不以為然，咱們大湖南的益陽麻辣燙，不也是屬于板前的一種么，只是能讓主廚和顧客多一些交流，并不在乎許多的條條框框，我覺得老板應該和我英雄所見略同吧？

該怎么去形容你最貼切？

怎么說呢，他們家的烤串讓人感覺有點無國界料理的感覺，有的是中式的口味，有的用的是墨西哥的辣醬，有的卻用一些日式的照燒醬。

不過，對于大多數(shù)人來說，評價食物的標準無疑就是一點——好吃。

圖源：商家提供

這份烤豬肋排一般都是會在美式餐廳里遇見，但是老板卻用湘味十足的手法把它展現(xiàn)出來，烤得外皮焦脆后撒上辣度夠勁的干辣椒與蒙古韭，旁邊還配上兩顆酸味小菜來解膩。

入口之后，不出意料的辣味很過癮，是湖南人喜歡的口味，肉質外皮焦脆，里面卻油脂感很豐富，一點都不柴。

圖源：一博子

這份照燒豬頸肉，用的是日式的照燒口味，但內里卻用的是咱們東北的大蔥，除此之外，孜然放得超級足，是吃到嘴里都會有沙沙質感的那種足。

豬肉是焦脆的質感，配上大蔥甜甜的味道十分搭配，一定要把大蔥和豬肉同時吃下，才能體會到它層次感的豐富。

圖源：一博子

這照燒雞腿肉上來時，我就問老板，這是不是就是傳統(tǒng)燒鳥里的雞生蠔，老板笑著回答我：“我不知道這是不是你們行家里的雞生蠔，我只知道它是雞腿肉�！�

照燒醬汁配上白芝麻這個組合，能讓喜甜喜香的我瞬間打call，口味質感有點像牛蛙腿上的蒜瓣肉，如果用牛排來形容，有點像肋眼肉的感覺。

說實話，這串紫蘇雞小胸我只吃了一口，第二口就被里面的tabasco辣到懷疑人生，新鮮的紫蘇用來提味是ok，但是肉質很死，質感就是在健身房里減脂餐的雞胸肉的質感。

tabasco太辣了，這種辣是像是一種毫無質感與毫無根據(jù)的辣，以我吃串多年的經(jīng)驗來說，不推薦！

圖源：一博子

烤牛油的話，就中規(guī)中距，只是牛油的個頭會比其他店內用的個頭較為大一些，就是傳統(tǒng)烤串店的牛油味。

圖源：一博子

這串肥腸，是本月吃過最贊的食物，對一博子來說沒有之一，吃完第一口的時候，我和同行的戴小姐與楊先生相互對視一眼，對老板說了一句，肥腸再來一輪！

肥腸外面是焦脆，里面的油脂卻是滿滿地，質感似烤鴨皮一般，只是加上了孜然、香蔥、辣椒，請問有任何一位愛肥腸的湖南人能拒絕嗎？

圖源：一博子

烤雞中翅的話，火候很好，外皮的油脂感還是蠻豐富的，雞肉也很嫩，但是沒有特別驚艷到我，可能也是因為剛吃肥腸之后，絕對之后上的烤串全都是將就。

圖源：一博子

這款石屏豆腐是老板送的，是改良之后的時屏豆腐，質感是不錯的，內里很嫩，也沒有大家討厭的豆腥味，就是感覺沒有烤得很入味。

圖源：一博子

最后當然是以甜口來結束啦，厚燒安格斯也是用的照燒口味，可能是老板和我們聊天去了，烤得火候有些過了，所以覺得沒有把安格斯這一汁水豐富的有點發(fā)揮出來，就有點像東北大串的質感了，下次來再重新試一下。

由于我們吃得是9點那一輪，所以有些菜品像是雞心、雞胗等一些內臟都賣完了，大部分都吃了，且給出的評價都是正面的，圖口味的話，是值得來一趟的。

圖源：一博子

說起這位老板，算是一位有經(jīng)驗的烤串專家了，之前的不正宗東北燒烤就是他的手筆，只是現(xiàn)在不管了，交給自己爸媽在管。

開這家板前的烤串店，也是因為想把社交屬性放在首位，用他自己的話來說就是：“賺賺吃喝，交交朋友，如果可能還想立立牌坊�！�

之前就是想開一家極簡人員、極小規(guī)模、極短流程的小店，所以就開了這家店。

關于為什么叫忌蔥勿用，他回答道：“燒烤并無學術淵源。目前各地流派不過是市場化的趨同和為創(chuàng)新而創(chuàng)新，一家店一套調料撒到底，全本菜單一個味型是常態(tài)，但它在低客單價的餐飲市場里提供了更多的客定可能性，就好比說“忌蔥”、“少辣”，這些在飯館很多人不會講到需求，在燒烤店確是常態(tài)�！�

大部分人忌蔥只是不吃生的小蔥蔥花，飯館里廚師熗鍋也有很多用蔥的，只是成菜取其味去其型，蔥早撈出去了看不到罷了。

所以忌蔥勿用，不是不吃蔥別來的意思，更多是希望大家有更open的心態(tài)，我們共同去探索，說不定你忌蔥但是你來我這吃了蔥自己都不知道呢當然，蔥過敏除外，本店一切產品都不能完完全全免蔥，刷子沾到了我負不了責。

圖源：一博子

關于談到為什么要給自己的店內寫差評，他笑道：第一是我沒錢辦點評的付費業(yè)務，沒有公告渠道，也不愿意再去寫公眾號，試過拍短視頻，發(fā)現(xiàn)太耗精力了，發(fā)現(xiàn)寫評價是不錯的選擇。但是寫好評算刷分呀，要被處罰，再說不容易被看到呀，所以只好寫差評了。

這種輸出方式也算是反面營銷的一種吧。

推薦指數(shù)：4.6星

推薦菜品：烤肥腸、烤豬肋排、雞后腿肉、照燒豬頸肉

人均消費：150元

地址：關注“湖南最生活”，在對話框發(fā)送關鍵詞“吃貨44”，就會自動彈出啦（預約制，去之前務必預約，不然很容易撲空！）

圖源：一博子

這家越南卷粉是我的好朋友戴小姐一直就很去吃的一家店，在國外待過多年的她總是對東南亞的口味充滿熱忱。

大家都知道，長沙算是一座口味比較固化的城市，大多數(shù)朋友較為鐘意重辣、重油的食物，一些新奇類的小吃在長沙總是曇花一現(xiàn)。

圖源：一博子

這家越南卷粉非常符合我們之前選題的兩個標準，就是屋頂都會漏雨的餐廳系列以及把愛來不來寫在臉上的老板系列，這兩個系列在這家越南卷粉店里得到了融合。

在老板不耐煩的語氣之間我們得知，老板是在云南學的手藝，本來只是想開個小店找點事做，沒想到越來越火，外賣根本就忙不過來！

圖源：一博子

我們是下午四點到店的，可能是打擾到了老板午睡的時間，老板有些起床氣，對我們說道：“現(xiàn)在沒有東西吃，要5點之后才有，你們等下來！”

說完之后老板就開始準備原料，制作需要卷粉就需要的粉皮，炒碼...

圖源：三石哥

我們點了兩個口味，香菇豬肉和胡蘿卜肉末，在吃之前會淋上專門的醬汁，醬汁是偏東南亞風味的酸甜口，配上冰冰的粉皮，特別適合夏天。

圖源：一博子

這份香菇豬肉，肉眼可見的餡料很足，配上軟糯的冰皮，再淋上酸辣的蘸水，胖嘟嘟軟糯糯超級好吃，讓我們吃出了寶貝蒸餃的質感！

圖源：一博子

這份胡蘿卜肉末的感覺就比較“清新”一些，是酸酸甜甜質感，可以作為餐前的第一道菜來吃，十分開胃。

圖源：一博子

最后我們打包了越南街頭隨處可見的奶綠和咖啡，都是用塑料袋和紙袋作為包裝，

看起來很簡單，但是卻是老板娘手沖出來的，不是用的糊弄人的沖泡款。

圖源：一博子

奶綠的味道有點像在茶餐廳喝得絲襪奶茶的味道，只是里面加了一些香茅，感覺更加清爽了一些。

圖源：一博子

椰子咖啡的味道就有點像最近很火的生椰拿鐵，咖啡豆是深烘過的，較為苦，但是整體的風味還是挺搭的。

推薦指數(shù)：4.3星

推薦菜單：香菇豬肉口味、越南奶綠、椰子拿鐵

人均：15

小TIPS：地址：關注“湖南最生活”，在對話框發(fā)送關鍵詞“吃貨44”，就會自動彈出啦