不用排隊700桌

也能吃到美味瀏陽菜

大家好，我是一博子，一位最近在長沙被熱到爆炸的男編輯。

你們知道現(xiàn)在能在長沙吃到市中心的口味菜和蒼蠅館子有多難嗎？之前在網絡上出現(xiàn)幾則熱門#長沙笨蘿卜瀏陽菜館排隊700桌#長沙代排隊#，現(xiàn)在不僅游客和我們搶位置，就連代排都不放過我們。

但你們的一博子怎么能忍受我的寶子們大排長隊？本次給大家安利的是兩家寶藏瀏陽菜，從口味、價格都能和笨蘿卜拼一拼，而且不用排隊700桌。

想看具體的點菜攻略和肉測實錄，往下戳唄！

藏在城北的寶藏瀏陽菜

開車1小時也要來吃

圖源：一博子

如果要評選一個——哪里的湖南人最會吃，那么我的私心是一定會把這個獎頒給瀏陽人，因為我身邊的瀏陽人不僅對他們自己的菜系有著絕對的自信，還能無時無刻發(fā)現(xiàn)長沙角落里的各種寶藏小館。

這家名叫瀏陽碼頭的瀏陽家常菜館就是他們的寶藏食堂之一。

圖源：一博子

第一次來到這家店，真心有點難找，公共交通有些不方便，建議打車或是開車過來，前面有一大塊平地，很好停車。

剛一進門，就聞到一股很濃郁的“食堂味”，店內的裝修是十分復古，有種在電視劇的80年代里吃食堂大鍋飯的感覺。

走到大堂進門處，還會有一些瀏陽特產可以買，有些都是拿著大鍋子在旁邊現(xiàn)炒，只是那天我們去晚了，沒有拍到。

說是有“食堂味”，果然沒錯，店內桌椅的擺放與間隔，真有點像是鄉(xiāng)下擺放流水席的感覺。

沒有花里胡哨的裝修，只有簡單的桌椅板凳，充滿了市井煙火氣。

最下飯的湖南菜

沒有之一

#招牌殺豬菜#

重口味愛好者必點的殺豬菜，聽到名字有點嚇人，不過叫殺豬菜是有原因的，里面有一頭豬的花腸、血旺、豬肝、豬肺。

一定要選取當天現(xiàn)殺的豬，不然是否對味，行家一口就能嘗出。

花腸脆爽彈牙齒，軟硬度也剛剛合適，血旺格外細嫩，建議還是用勺子，筷功不好的話，很容易夾斷。

圖源：一博子

別忘了搭配米飯一起，試問哪一位湖南人能在空調房里拒絕這么一碗油湯泡飯？

#浸辣椒炒肥腸#

圖源：一博子

第二道菜也是瀏陽菜里的炒菜系列，這道菜是愛肥腸的人夏日里的心頭好。

不同一些傳統(tǒng)肥腸的做法，沒有過多保留肥腸里的油脂，不是偏軟糯那一掛，而是偏Q彈那一掛。

除了沒有多余的油脂，還加入了芹菜、紅辣椒、浸辣椒、酸蘿卜丁，制作時特別注重調料，將這些配菜與肥腸一起大火炒制，酸辣入味，十分開胃。

#金錢蛋#

圖源：一博子

金錢蛋被炸得有點微微酥皮，再把蛋黃混著蛋清一頓爆炒，蛋黃被翻炒后，粉粉的蛋黃已經變成一道調味料，散落在碗里的每一個角落。

單吃有點咸，建議加到米飯里，攪拌均勻，這樣你就會獲得一份充滿香味，色澤金黃，咸香可口的蛋黃拌飯！

#瀏陽扣肉#

圖源：一博子

這道瀏陽扣肉一端上來，旁邊的瀏陽老口子就說：“這是新版的瀏陽扣肉，老版的瀏陽扣肉是正方形的，不過這一份看起來還不錯�！�

蒸菜作為瀏陽人的文化名片，不管是在宴請的星級酒店還是路邊人均不過20元的蒸菜館，都能見到這道菜。

區(qū)別于其他扣肉厚重大塊，夏日的懨懨食欲讓人很難入口。

但它們家的扣肉切得很薄，肥肉部分不會有太重的油腥味，整體口感軟乎乎糯嘰嘰，拌飯一起吃，一碗帶著梅干菜口味的豬肉拌飯就完成啦！

#豆豉蒸排骨＆醋蒸雞#

豆豉蒸排骨是用熱油煸炒過后的豆豉辣椒，香味和辣味被激發(fā)，排骨肥瘦相間，很有家常的味道。

圖源：一博子

期望值最大的醋蒸雞，卻讓我覺得一般，聽說是楊梅汁代替醋提供酸味，整體口味是ok的，但是雞肉有點過硬過柴，沒有吃出醋蒸雞作為蒸菜掛本身的鮮嫩與本味，不是很推薦！

推薦指數(shù)：4.6星

推薦菜品：瀏陽殺豬菜、瀏陽扣肉、浸辣椒炒肥腸、

人均消費：50元

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開在老社區(qū)里

適合“孤獨的美食家”

圖源：一博子

自從我們搬到馬欄山文創(chuàng)園后，我們的日常美食質量，可以說是有了一個質的下降，方圓2公里內連一家便利店都沒有！

當別人安利這家寶藏瀏陽菜且離我司不到1公里時，我喜極而泣的表情，差點嚇壞我的同事們。

進門點菜需要去專門的點菜區(qū)，瀏陽味的招牌菜，一些風味小炒、蒸菜系列差不多都有，但是有些較為時令的菜系，老板坦言道：“天氣太熱了，食物容易變質，過一向再搞。”

雖然說最近長沙天氣熱，但來吃的人還是絡繹不絕。

圖源：一博子

不知道瀏陽菜館是不是都是這種類似于食堂大鍋飯似的裝修，以木質裝修為主，雖說裝修沒有多有特點，但看起來干凈整潔就行了唄。

值得提一下的是，和老板說起最近網紅瀏陽菜館爆火，老板自豪說道：“他們量大，所以都是大鍋炒，我們都是一份一份炒，這樣味道更好。”

圖源：一博子

我們在店內轉了轉，發(fā)現(xiàn)了幾位“孤獨的美食家”，很多這邊的老口子和原住民都會自己一個人來吃。

點2個肉菜一個小菜，帶著手機放著電視劇，我們同行的社畜一致感慨道：“也太會享受生活了吧，這就是我夢想中的退休生活！”

預計會是我司以后的私人食堂

盲點全沒踩雷

老幫廚的整套廚師班子，都是正宗瀏陽人，有的在瀏陽做了10幾年的口味菜，口味菜除了原料外更加考驗廚師的調味技術與烹飪手法。

所幸的是，本次吃到的所有的菜品都沒有踩雷，每一道菜都有自己可取之處。

瀏陽菜還有一個特點，那就是便宜大碗。

雖然說便宜，但是在用料和分量上真的一點都不含糊，我們5個人7個菜，買單下來才237元，而且因為分量過足，還剩了蠻多，8個人吃都足夠了。

#香辣排骨蝦#

圖源：商家提供

瀏陽菜作為湘菜的分支，一個很重要的點就是在調料與火候的精準掌握。

這道排骨香辣蝦簡直把湘魂發(fā)揮到了極致，辣椒、大蒜、蒜苗、小蔥，香、辣、重口，這這幾大湘菜元素全部集齊了。

圖源：一博子

基圍蝦是開過蝦背去過蝦線的，蝦被爆炒之后口感焦脆入味，不拘小節(jié)的寶子們不用剝殼直接吃就OK！

排骨選取的是連骨帶筋的部位，外皮是類似烤肉般的質感，里面確是蠻嫩的，但對一博子這種懶人來說，感覺骨頭太多了，懶得啃。

哪位商家店里有不用啃的口味排骨，麻煩在后臺私信一下我！

#大片鹵牛肉#

你能相信這份大片鹵牛肉的價格才45塊錢嗎？之前被一家外賣的鹵牛肉傷害過，56元一小包，詳情可以看前一篇下午茶的稿子。

圖源：一博子

牛肉選取的是牛腱子部位，連著筋，相比于其它的家，好幫廚會切得更薄一些，吃起來不會塞牙。

大家都知道，鹵牛肉只要沒做好，很容易把牛肉里本身的水分過濾掉，這樣的話，口味吃起來就很柴，但它們家完全不會，看的出來牛肉顏色還是帶著粉粉的顏色，內里的汁水也是足夠的。

嫌棄干吃不夠味的，可以搭配底下的黃瓜絲和醬料一起，醬汁是偏酸口的，有點像越南卷粉的蘸水，酸酸辣辣，特別適合夏天。

#陳師傅蒸肉#

瀏陽菜怎么都離不開蒸菜是它的定律，這次我們選的是名氣較大的陳師傅蒸肉，吃完之后，只想對減脂期的朋友說一句：“千萬別點，不然你會忍不住多干兩碗米飯�！�

用的是切成小塊的五花肉與剁辣椒還有豆豉一起，放在小壇子里慢慢蒸入味，五花肉肥膩膩軟乎乎配上剁辣椒與豆豉，蓋在米飯上，一碗油湯泡飯就完成啦。

#酸菜炒粉皮#

圖源：一博子

下飯菜第二的酸菜炒粉皮，他們家的粉皮拌飯是ok的，但我總覺得少了一些辣味，粉皮的厚度也較薄，沒有笨蘿卜家的好吃！

#金錢蛋#

圖源：一博子

金錢蛋的話，就還行，可能是前面的幾道菜品過于出色，這道金錢蛋并沒有很吸引到我，中規(guī)中矩，恰也恰得，不恰也現(xiàn)得！

#瀏陽大刀肉#

圖源：一博子

這份瀏陽大刀肉我還是第一次吃，相信對大刀肉耳熟的朋友們一定想到的是小賣部里常見的辣條，但他們家的大刀肉卻是甜口，是作為點心的存在。

圖源：一博子

看起來是不是有點像法棍切片？

但它的口感是軟嘰嘰的，有點像發(fā)糕或是黃金糕的口感。

個人覺得糖有些放得太多了，之前吃的菜都是偏口味系的油膩款，一下子太甜了....用長沙話來說就是“有點tou人�！�老板下次把糖放少點！

推薦指數(shù)：4.6星

推薦菜品：陳師傅蒸肉、香辣排骨蝦、瀏陽大刀肉、大片鹵肉牛

人均消費：40元