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在長(zhǎng)沙吃到正宗的東北菜 便宜量大 每一道我都好愛(ài)
網(wǎng)址：www.blackcollegiateintl.com 編輯：長(zhǎng)沙社區(qū)通 時(shí)間：2022-10-30

Hi~我是生活在長(zhǎng)沙的東北銀安安~

提到東北菜，每個(gè)人都能脫口而出幾道菜名：鍋包肉、殺豬菜、地三鮮、白肉血腸...熱氣騰騰的一大盤(pán)，份量驚人，價(jià)格貼心，再配上腦袋里自動(dòng)播放的大碴子味，別提多有畫(huà)面感了。
圖片
圖源：惟安

這不天兒一冷，就有人開(kāi)始問(wèn)我：長(zhǎng)沙哪家東北菜正宗？
今天本東北人就來(lái)傾情推薦一下～
必吃榜東北菜第一名
每天都座無(wú)虛席
這家店我第一次過(guò)來(lái)時(shí)，不夸張，排了兩個(gè)多小時(shí)。不在商圈，不是節(jié)假日，也沒(méi)有搞活動(dòng)，店外的塑料板凳都坐滿了，無(wú)他，都是為了吃它而來(lái)。
好不容易排到，一進(jìn)店，大碴子味就撲面而來(lái)了。
老板是黑龍江哈爾濱的（小編我也是黑龍江的�。�店里的服務(wù)員都是年紀(jì)上了歲數(shù)的阿姨，聽(tīng)口音也都是東北，親切感拉滿。
圖源：惟安
看菜單主打的是鐵鍋燉，肉類(lèi)主菜２斤起燉，不貴，大鵝排骨雞爪柴雞筋頭巴腦自選，也有套餐，基本就是２－３人，百元左右，吃飽吃好。
鍋底是后廚做好的半成品，阿姨端上來(lái)倒進(jìn)大鐵鍋里，開(kāi)燉！
圖源：惟安
吃鐵鍋燉必然要配貼餅子，約么燉個(gè)５分鐘左右，已經(jīng)咕嚕咕嚕上鍋汽了，餅子就可以貼上去了。玉米面做的，貼在鍋邊，菜好餅熟，賊香�。�
圖源：惟安
接著就是蓋上鍋蓋，繼續(xù)等了，這時(shí)候會(huì)有點(diǎn)的熱菜陸續(xù)上來(lái)，可以邊吃邊等。
１８分鐘，定時(shí)器嗶嗶一響，隨著阿姨掀蓋的動(dòng)作，熱氣香氣也一股腦的鉆出來(lái)了。
這時(shí)候湯汁基本被收進(jìn)了，肉被湯汁包裹著，味蕾已經(jīng)蠢蠢欲動(dòng)！
圖源：惟安
整體是以咸香為主，蒜葉和辣椒又增加了一些層次感。先把肉吃一點(diǎn)，再喊阿姨加湯下配菜，越燉越有味。（不過(guò)我個(gè)人喜歡再開(kāi)始的時(shí)候就讓阿姨幫忙把配菜下進(jìn)去，菜肉一起吃）
貼餅子是我心頭好，扎實(shí)的面食口感，又帶著焦脆，實(shí)在是飽腹之選。
圖源：惟安

除了鐵鍋燉，這兒的其他硬菜也很值得一試。
鍋包肉我不是吹，全長(zhǎng)沙很難找得到第二家這么正。就算放在哈爾濱的館子，東北人吃了也都要說(shuō)不錯(cuò)不錯(cuò)，味道好極了！
酥脆焦香的靈魂下，藏著軟嫩的里脊，簡(jiǎn)單的白糖和白醋勾出來(lái)的薄汁，既沒(méi)有破壞炸制后的焦脆，又恰到好處的浸入味道。這沒(méi)點(diǎn)功力很難做出來(lái)。
圖源：惟安
蒜泥血腸。
這一道很講究食材和工藝，要鮮不能有腥，要滑嫩不能有渣感，腸皮要薄要幾乎沒(méi)存在感，口感類(lèi)似于有肉香感的嫩豆腐，配上東北靈魂蘸料——蒜醬。
蠻不錯(cuò)可以試試的，我自己在東北從小都不吃血腸，但在這家店我會(huì)每次都點(diǎn)。
圖源：惟安

粘豆包。
這一看就不正宗誒，機(jī)器出品，外皮玉米面蒸出來(lái)的不夠粘糯勁道，內(nèi)餡紅小豆太干不夠粉面，不推薦，整體缺少了糯感，沒(méi)靈魂了。不過(guò)難吃倒算不上。
在東北一般都是冬天市場(chǎng)里才會(huì)看到賣(mài)，分玉米和糯米兩種口味，餡都是紅小豆，回家蒸好沾著白糖吃。
圖源：惟安

涼拌粉皮。
拌涼菜就是東北人的小菜啦，雖然分量并不小，黃瓜涼皮潑上辣子，粉皮要夠Q夠有韌勁，夾不斷，入口滑溜，就是好粉皮啦！
圖源：惟安

總結(jié)來(lái)說(shuō)，這家店的口味、價(jià)格、服務(wù)，真的沒(méi)什么好挑的，唯一的不好是——去晚了要等位�。�！
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河西小店子
今年擴(kuò)大了
住在河西的我，平時(shí)為了方便，也沒(méi)少去這家。
同樣是東北人開(kāi)的，不太一樣的是，這家是以東北炒菜燉菜為主。不過(guò)最近新擴(kuò)大了店面，也開(kāi)始加鐵鍋燉了。
圖源：惟安
店開(kāi)在二樓，小樓梯上去時(shí)，貼著一塊東北話的牌子，讓人忍不住跟著讀。店里位置不多，一眼看得遍。
鍋包肉一定是必點(diǎn)的，比前一家略遜色，糖醋汁掛的偏厚一點(diǎn)，使得焦脆感少了幾分，也因此最外層被汁兒收出了一點(diǎn)嚼勁。
圖源：惟安

地三鮮是大家耳熟能詳?shù)臇|北代表菜，就是把土豆、青椒、茄子，分別炸過(guò)，最后一起勾芡汁炒出味。典型的先炸再溜的東北做法。
但我沒(méi)點(diǎn)！我點(diǎn)的是肉段燒茄子，因?yàn)橄肴狻?/span>
做法和地三鮮是一樣滴，肉段裹淀粉，炸它；茄子滾刀段，炸它。都炸好了放鍋里勾芡汁炒它。大功告成！
對(duì)減肥的人來(lái)說(shuō)堪稱(chēng)熱量炸彈，但好吃程度那可是誰(shuí)吃誰(shuí)知道。
圖源：惟安
醬大骨，按根賣(mài)的，哎，這個(gè)雖然是東北招牌菜，但這家做的不算正宗。
肉不軟爛，醬汁沒(méi)掛住，吸骨髓是精髓誒，居然也沒(méi)有！如果作為鹵味大骨來(lái)定義，倒是還可以。
圖源：惟安

酸菜炒粉條，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，這道叫漬菜粉。也許是為了和酸菜燉粉條做個(gè)區(qū)分？酸菜那可是東北人的命啊，在以前冬天啥也沒(méi)有的時(shí)候，酸菜那就是提升食物靈魂，增加用餐體驗(yàn)的餐桌必點(diǎn)。
這道一點(diǎn)辣味也沒(méi)，但它就是我的下飯神器。任何時(shí)候都不帶變的。
滑溜溜的粉條配上酸菜，炒到微微發(fā)粘，就是火候到了，酸菜入口雖酸但不會(huì)過(guò)，拌上米飯，口腹之欲就這么被慰藉了。
圖源：惟安
豬皮凍，顧名思義就是豬皮做的，切成絲，使勁熬，熬出來(lái)膠感來(lái)，倒在盆子里放涼自然成凍。味道很干凈，口感帶一點(diǎn)韌勁，同樣也是蘸蒜醬吃。
圖源：惟安

對(duì)了，專(zhuān)門(mén)來(lái)這吃水餃也不錯(cuò)，東北手藝，不是那種機(jī)器壓出來(lái)的皮，２兩起點(diǎn)，我們這一盤(pán)子是４兩，白菜豬肉和韭菜雞蛋各２兩。
圖源：惟安

大白梨呀大白梨，前兩年風(fēng)很大北冰洋，可在東北人的童年記憶里，有什么汽水能比過(guò)大白梨呢？！汽兒感不是很足，梨子味兒很清甜，現(xiàn)在喝起來(lái)還是很喜歡。
圖片
圖源：惟安

最后給這家店安利一波，真的好吃又便宜，比便宜更便宜的價(jià)格，我們４個(gè)人吃了以上那些，花了１７０。肉可都是扎扎實(shí)實(shí)的！
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