在所有的油料作物里，花生應該是最受歡迎的食物。

畢竟，它是一味可咸可甜，可煮可炸可生吃的零食；也是一道不可少的下酒菜，有酒的地方就有花生米。

如果要問湖南哪里的花生最好吃，我會告訴你，安化。安化是湖南歷史上著名的花生產區(qū)，現(xiàn)在普遍種植的安化小籽花生紅皮嫩肉，質地細膩，食味甜美，安化有名的小吃——安化擂茶里，就少不了當?shù)氐男∽鸦ㄉ��?/strong>2019年，安化小籽花生獲國家地理標志農產品認證。

小籽花生在安化的廣泛種植，并沒有讓花生油成為安化主要的食用油�；ㄉ�用來榨油還是作為零食，是個經濟學問題。 

花生是個外來物種，來自遙遠的南美洲。明朝末年，花生從福建登陸，憑借著頑強的生命力，很快就在中國大部分省份扎下根來。湖南的花生，很有可能是從廣東引入，一個重要的證據是，《新寧縣志》把花生稱作“地豆”，和廣東一樣。在湖南，花生還曾被稱作“人參果”“及第果”，想來，初入湖南的花生應該享受著崇高的待遇，承載著人們最美好的愿望。

據資料記載，花生是在乾隆年間才進入到安化的。安化，不僅適合茶葉生長，也是花生的樂土。安化樂安鎮(zhèn)一帶屬于高山丘陵，土壤為疏松黃壤，極適合花生生長。當花生在此落地后，安化很快成為湖南花生主產區(qū)。新中國成立后，一度是湖南產量最多、最穩(wěn)定的花生產地。

安化小籽花生并不是當?shù)匚ㄒ坏谋镜仄贩N，而是經歷過殘酷的競爭才脫穎而出的。本地的花生品種有小籽、中籽、竹根花生、吊花生等。1954年以前，珍珠豆形的小籽花生占據絕對優(yōu)勢，在1965年，全縣全部推廣小籽花生。但是上個世紀七十年代中后期開始，安化推廣芙蓉花生，然后又引進各種品種進行實驗，經過多年的選擇、試驗，農民最終選擇了品質獨特、味道更好的小籽花生。

近幾年，安化縣花生呈逐年穩(wěn)步上升趨勢，2022年，完成花生播種面積8.43萬畝，實現(xiàn)產量0.94萬噸，其中，以樂安鎮(zhèn)為主產區(qū)的安化小籽花生發(fā)展勢頭特別迅猛，全鎮(zhèn)種植面積常年穩(wěn)定在2.7萬畝，年產量800萬斤，產值近兩億元，遠銷廣東、深圳、上海、北京等12個省市。

安化之所以成為湖南最主要的花生產區(qū)，除了土地、氣候適宜花生生長，還有一個重要的原因，是安化人離不開花生。蒸煮、油炸、生吃，安化最有名的小吃——安化擂茶，花生也是必不可少的佐料。所以，到安化去一定要品嘗一下安化擂茶，一碗安化擂茶里，你可以嘗到安化的兩種國家地理標志產品——茶和小籽花生。 

花生最初在進入湖南時，人們從來沒有把它當做油料作物栽培。

高蛋白、高自然糖分、低脂肪的安化小籽花生，天生就缺乏作為油料作物競爭的優(yōu)勢，只是，它不會想到，低脂肪，會在多年之后成為它難以被取代的優(yōu)勢。

“安化小籽花生產量低，含油量低。四斤帶皮花生才能夠榨一斤油，河南山東的花生兩斤帶皮花生就能榨一斤油。”安化縣樂安鎮(zhèn)的夏勇彬學的是平面設計，2016年，回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)辦蚩尤故里種植生態(tài)農場（現(xiàn)為蚩尤故里生態(tài)農業(yè)有限責任公司），種植小籽花生，七年時間，他已經從一個設計師華麗蛻變成半個花生專家，花生種植面積也從最初的30畝，擴展到現(xiàn)在的1200畝。

在夏勇彬看來，安化小籽花生的優(yōu)點是口感好，營養(yǎng)價值高。他的花生只是經過采摘、精選、然后打包，幾乎不做任何加工，卻有一批忠實的擁躉，“他們更在意花生的營養(yǎng)價值，如果進行炒制或者其他的深加工，甚至有可能影響目前的客戶�！彼�以，安化小籽花生一般都是經過采摘、精選之后就直接銷售，最好的食用方式就是生吃。

“安化小籽花生出油率低，品質非常好�！毕挠卤蛘f，品質其實并不是榨油與否的關鍵，關鍵在于市場。“現(xiàn)在我們的帶殼生花生在市場上賣到20多塊錢一斤，四斤出一斤花生油，那一斤花生油的成本就接近100塊錢。這個價位的花生油，估計很少有消費者能夠接受�！备甙旱某杀�，幾乎讓安化小籽花生自覺退出油脂市場的競爭。

當然，這只是暫時的，市場在改變，安化小籽花生在改良，食用油觀念也在革新，“2016年，一畝產量才180斤，現(xiàn)在經過改良和復壯，可以達到500斤�！毕挠卤蚴菢酚^的，也許在不久的將來，安化小籽花生油會在湖南食用油江湖里橫空出世。