走進各大湘菜餐飲場所，“茶油土雞”“茶油剁椒魚頭”、“茶油鴨”，香味從巷頭傳到巷尾。 湖南人的餐桌離不開湘菜，對于無辣不歡的湖南人而言，“無茶油，不湘菜”的說法也同樣深入人心。茶油是湘菜的靈魂，同時也是湖南人無法忽視的生活底色。 幾乎每一個湖南人的記憶深處，都封藏著一縷難忘的茶油香。 “小時候，家里只有來客人，爸媽才會拿出珍藏的茶油爆炒新鮮的農(nóng)家土雞，在柴火的烹煮中茶油與土雞交織相融，每一塊鮮香軟嫩的雞都滲透著濃濃的茶油香，那個香味至今想起來都流口水嘞！”龔紅玉是地道的湖南妹子，從小在湖南婁底漣源的一個偏遠山村長大，童年時與外公去山上撿油茶籽、吃茶油雞成為她難以忘卻的記憶。 對于龔紅玉而言，茶油是經(jīng)典的湖南味，也是難忘的家鄉(xiāng)情。 龔紅玉曾是一名紀錄片導(dǎo)演，后來回到鄉(xiāng)村，成了一名致力于分享湖南特色美食的博主，如今她的抖音賬號@湘野紅姐有近700萬粉絲。她把“湘野紅姐”打造成了湖南美食個人IP品牌，過去幾年，把紫蘇這個湖南小眾品類打造成了“大眾爆款”，現(xiàn)在她也開始了山茶油的嘗試。 作為一名抖音鄉(xiāng)村守護人，也是山茶油產(chǎn)業(yè)鏈條的一名參與者，過去一段時間，她攜手抖音鄉(xiāng)村計劃將鏡頭對準湖南山茶山、山茶油、山茶人，形成一部湖南茶油產(chǎn)業(yè)溯源公益短片《十年一滴油》，“讓更多的人了解湖南茶油，愛上湖南茶油！” 在嘗試打破地域限制困局，助推湖南茶油“香飄萬家”的探尋之路上，@湘野紅姐并不孤單。在她的鏡頭里，湖南茶油產(chǎn)業(yè)上下游一群人都在共同努力，積極面對問題、尋求突破和改變，給一個傳統(tǒng)的行業(yè)新的可能性。
“世界油茶看中國，中國油茶看湖南�！�
在湖南，滿山遍野的油茶樹成為了一道獨特的風(fēng)景線。湖南深居內(nèi)陸，地理位置偏南，廣闊富饒的低地丘陵十分適合油茶樹種的栽培。
據(jù)數(shù)據(jù)顯示，全球茶籽油的產(chǎn)量超過九成集中在中國，湖南占據(jù)半壁江山。2022年湖南油茶種植面積2276.4萬畝，茶油產(chǎn)能45萬噸，向千億級產(chǎn)業(yè)邁進。
在經(jīng)歷了高速增長后，湖南茶油產(chǎn)業(yè)似乎走到了“十字路口”。這一困境，深處市場一線的企業(yè)有著更為敏感的觸覺。
伴隨著企業(yè)規(guī)模的不斷擴張，湘山茶油李騰飚的壓力也在一路飆升�！拔覀兺ㄟ^“公司+農(nóng)戶”的訂單農(nóng)業(yè)模式帶動附近農(nóng)民增收致富，農(nóng)戶送過來的油籽越來越多，銷售壓力越來越大！”這個30歲的年輕人，985名牌大學(xué)研究生畢業(yè)，之后留在一線城市工作，他覺得農(nóng)業(yè)離自己有些遠，但當(dāng)看到父親在為如何擴大銷量而愁眉不展時，他覺得自己有責(zé)任將這個擔(dān)子擔(dān)起來。
“人們對茶油的認知還不夠，茶油區(qū)域性很強，湖南對這種食用油并不陌生，而在其他省份尤其是北方，很多人并未聽說過。”李騰飚認為茶油難以走出湖南的關(guān)鍵原因是普通消費者對于茶油的營養(yǎng)價值、獨特風(fēng)味并不了解，這需要做大量的內(nèi)容普及，才能突破區(qū)域限制。
一瓶食用油對人體是否健康，它的營養(yǎng)是否豐富，首先看它油酸（單不飽和脂肪酸）含量。茶油的單不飽和脂肪酸高達80%，高于大部分油；同時還富含豐富的活性營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素E、角鯊烯、黃酮、類胡蘿卜素等十幾種物質(zhì)；在媒體報道中，這款優(yōu)點眾多的食用油，被形容為“東方橄欖油”。
“對于這個稱號，我有點不太接受。無論是營養(yǎng)價值、產(chǎn)品特性，還是歷史，茶油都不輸橄欖油的�！崩铗v彪有些不甘，但曾在廣州生活過的他不得不承認，在一些大城市人們對于茶油的認知，確實遠遠低于橄欖油。
“湖南茶油難出湖南”，李騰彪認為另一個原因是“茶油價格太高”。他說，從茶籽的收購開始，加上人工、水電、工廠折舊，以及銷售渠道成本，那一斤茶油價格動輒百元以上，是普通花生油、菜籽油的數(shù)倍甚至10倍。這樣的價格如何在市場上競爭？
茶油品牌楊家將的創(chuàng)始人楊銀是家中第三代茶油人，爺爺、父親兩代人在懷化鄉(xiāng)下村中經(jīng)營一個榨油小作坊，到她這一代，她打算改變些什么，便將小作坊從鄉(xiāng)下搬到懷化城中，并以“楊家將”為名開始品牌化經(jīng)營，經(jīng)過十八年的努力“楊家將”已是當(dāng)?shù)卮硇缘牟栌推髽I(yè)。
她認為價格高只是其中的一個因素，當(dāng)前茶油最大的短板在內(nèi)容普及上，“橄欖油價格也很貴，五常大米20多塊錢一斤依舊很多人買，茶油的問題在于完全沒有普及開來。”
“只有茶油賣得好，我們種植起來才有奔頭！”作為整個產(chǎn)業(yè)最前端的種植戶，在楊必忠眼中，“山茶油即是致富油�！�
雖然一株油茶樹從種下到掛果需要五年，再到滿山的茶果金黃甚至可能需要十年。期間需要投入大量的資金，需要辛苦的勞作，卻得不到一分收入。但他覺得“花個十年把油茶林打理出來，未來的希望會完全不一樣�！�
鋤草、施肥、修枝、做防寒措……2017年，剛開始種植油茶樹時，他一個人拿著除草機，從早上5點干到晚上8點，用兩個月的時間，將近200畝山地荒草清理干凈，種下樹后，他又獨自在山上守了三年。
“苦和累倒是不怕，就怕老天不作美 ！”去年湖南大旱，他清楚記得在6月19號下過一場雨后，沒有再下過一場雨。這是他種植油茶的第五年，是果林開始掛果的一年�！叭绻筒铇涓煽菟赖�，那意味著這五年投入都打了水漂�！�
“希望有一天，我們能把‘湖南茶油’的名號打出來，讓湖南茶油能香飄萬家！”即使茶油從業(yè)者、種植戶對于突破困局依然充滿信心，但他們?nèi)孕桕J過地域限制、價格壁壘、自然挑戰(zhàn)等重重難關(guān)。
如何突破困局，讓湖南茶油叫好又叫座？“吃得苦、耐得煩、霸得蠻”的湖南人決意要闖出一條新路。
李騰彪為了改變這些現(xiàn)狀，做了很多嘗試。他投資700多萬，引進更先進的生產(chǎn)設(shè)備，規(guī)范生產(chǎn)，提高出油率，從工藝上提高產(chǎn)能；同時積極開拓線上銷售渠道，讓工廠直接對接消費者，減少渠道費用，由此降低茶油成本，之后逐漸做大銷售規(guī)模，產(chǎn)生正向循環(huán)。
與李騰彪一樣，楊銀也在嘗試新的“打法”。她積極擁抱電商，投入不少精力在短視頻做茶油的內(nèi)容普及上，開拓線上渠道，想辦法另辟蹊徑，打響湖南茶油品牌。
相比較湘山、楊家將，周新平和妻子袁純香所創(chuàng)建的大三湘已經(jīng)走出湖南本地成為行業(yè)里的頭部企業(yè)，并且開始將產(chǎn)品出口至國外。他們將對行業(yè)的改造切入點放在科技上，由于是技術(shù)出身并且做過多年大學(xué)老師，團隊十分注重技術(shù)研發(fā)，希望用科技來降低產(chǎn)品成本提高品質(zhì)，比如鮮榨技術(shù)，可以直接將油茶鮮果榨油，不需要進行晾曬。
在芷江縣碧涌鎮(zhèn)，滿山遍野的油茶樹蔥蔥郁郁，清新淡雅的茶花迎風(fēng)怒放，預(yù)示著今年會是是個豐收年。炎炎烈日下，楊必忠揮舞銀鋤，汗如雨下，撒開膀子給油茶林鋤草施肥。
要讓湖南茶油產(chǎn)業(yè)迎接新的未來，他認為，自己能做的就是做好“從種植端采取綠色生態(tài)的方式，提供優(yōu)質(zhì)健康的油茶果”這件小事。
木本糧油，不與農(nóng)爭地、不與人爭糧，是鄉(xiāng)村發(fā)展的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、潛力產(chǎn)業(yè)。只有市場打開了，木本油料能賣出去，就會有更多農(nóng)民愿意種植，這個行業(yè)才會越來越好越好，久而久之，帶動更多農(nóng)民增收致富。
為了更有針對性地助力鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，響應(yīng)“數(shù)商興農(nóng)”號召，今年，“抖音鄉(xiāng)村計劃”推出木本油料扶持計劃，依托山貨上頭條、鄉(xiāng)村守護人、鄉(xiāng)村英才計劃等項目，充分發(fā)揮平臺能力，在鄉(xiāng)村商家培育、供應(yīng)鏈建設(shè)、銷售渠道拓展、消費認知打造和產(chǎn)業(yè)品牌推廣五個方面發(fā)力，讓更多人認識湖南茶油等木本油料的價值，覆蓋湖南、江西、四川等地，讓“藏在深山尤未識”的優(yōu)質(zhì)木本油料，搭上興趣電商快車，走向千家萬戶。
路遠且阻,行則將至。湖南茶油要從“小眾”走向“大眾”，還有很遠的路要走，但是慶幸湖南茶油從業(yè)者們和社會各方力量已經(jīng)決意合力破局，一路奔跑向前。
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