Hi~我是伶小白，一個好吃的長沙女生！

炎炎夏日，長沙的冰飲店還沒開始卷，火鍋店竟率先開始卷起冰飲來了。

時下最流行的夏日打開方式竟然是火鍋店里吃冰飲！這你可見過？

這家仍在試營業(yè)的新潮火鍋店，是小白白無意間發(fā)現(xiàn)后，特別想安利給身邊小伙伴們的。

那一碗可以喝的酸湯，絕對是火鍋界的一股清流！

圖源：伶小白

吃著啥味兒呢？醋可以涮火鍋？

90后主理人楊墨說：“其實呀！糟粕醋是海南文昌市鋪前鎮(zhèn)的一種傳統(tǒng)小吃，作為民間小吃已傳承近500年了。是以酒糟發(fā)酵后形成的酸醋作為湯底，與海鮮搭配著來吃�！�

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他是海南人，從小吃這個長大，也跟著媽媽學過餐飲。

所以當2021年創(chuàng)業(yè)失敗后，她就回海南找到當?shù)貜N師，學了一手海南糟粕醋酸湯火鍋手藝，跟兩個朋友一起，開了這家醋海岸·海南糟粕醋酸湯火鍋店。

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門店外，有一個鋪滿稻草的露營區(qū)，乍一看過去，竟有幾分海邊度假的感覺。

而143平的門店內(nèi)，則布滿了蔚藍色的霓虹燈、槳板、黑膠唱片、熱帶綠植，頗有幾分賽博朋克既視感。

進店先吃“清補涼”！

他們家的清補涼，全都是用海南文昌空運來的鮮椰奶做的，沒加一滴水。

里面還放了海南特有的雞屎藤、冬瓜薏，以及紅豆、薏米、椰肉、馬蹄爆爆珠等食材純手工制成，喝完之后我只感覺，嘴巴里有椰子鮮甜，十分清爽！

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個人超愛他們家的“椰泥冰冰樂”。

用純椰肉、椰子汁一起鮮榨的椰泥，潔白晶瑩，吃起來綿綿軟軟，椰香味濃郁。

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他們家的糟粕醋火鍋，居然是加了海白煮出來的。

這種長得像花甲的貝殼略呈扁圓形，會越煮越鮮，海南人日常會用來煮海白冬瓜湯、海白豆芽煲吃。

現(xiàn)熬出來的火鍋湯呈乳白色，飄著一絲絲紅色的海南辣椒油。加熱后，只聽見水氣與貝殼碰撞，頗有幾分煮石頭的樂趣。

待湯煮開，我先舀了一碗喝！湯汁又酸又鮮又濃稠，清爽開胃，糟粕醋將海鮮的鮮味與鮮度又提升了！值得喝三碗哇！

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“招牌藤椒雞”，小白白重點推薦！

選用的是廣東清遠雞的大腿肉，外加四川藤椒等調(diào)料腌制而成。將雞肉放入白嫩嫩的湯汁中，煮熟后依然是肉眼可見的白嫩，煮久了也不會老。

再蘸上他們家用沙姜、海南什錦醬、海南、湖南2種辣椒等調(diào)料秘制的醬碟，肉質(zhì)鮮嫩，帶著絲絲甜味，很好吃。雞肉中，還夾雜著小顆綠色藤椒，時不時會感覺微麻。

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吃海南酸湯火鍋，“海菜”也是不容錯過的一道稀罕菜。  

新鮮海菜在內(nèi)陸很少見，他們家的海菜是走海南空運來的，成本較高。

將細如發(fā)絲的綠色海菜，在湯汁中燙個幾秒，就可以吃了。海菜吃起來很脆，帶著一股海鹽味。

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除此之外，他們家沒注水、切很薄的“鮮切牛肉”、“脆皖魚片”、V 型“蟹肉棒”等都還不錯，湯汁的清澈，可以讓你嘗得到食材本味。

像豆皮一樣“響鈴卷”，也是海南特色之一。

丟入鍋內(nèi)煮個兩分鐘，就可以直接食用。吸收了湯汁的豆皮，酥軟又入味。

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在重慶，“咖咖”這個詞，形容的就是“偏僻角落”。

老饕們都知道一個真理：真正好吃的東西往往就藏在那些“咖咖”里。

2019年，重慶人“杰哥”子承父業(yè)，在居民樓里創(chuàng)立了專注于做正宗老重慶火鍋味道的“咖咖火鍋”。

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經(jīng)過幾年時間，這家在重慶當?shù)睾芑鸬幕疱伒辏�便從重慶街頭開到了全國各地。小白白來探的，就是他們長沙首店！

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一進門，就可以看到紅色的霓虹燈、燈籠、墻壁上手繪的漫畫涂鴉、以及貼了白瓷片的火鍋桌。

他們家的鍋底，有全紅油鍋、紅油番茄鴛鴦鍋、紅油菌湯鴛鴦鍋3種選擇。

鍋底是早就配好了的，只需加高湯煮開即可。店中央配有2個醬碟區(qū)，有折耳根、白芝麻、麻油等十幾款調(diào)料可供自行選擇。

最有趣的是她們家有一個專門的咖姐炒冰室。

里面供應著十幾種不同口味的冰淇淋、冰飲。

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小白白個人最喜歡的是他們家偏甜口的“楊枝甘露酸奶冰”。

這是一款用新鮮芒果打成泥后，加自制酸奶塊、葡萄干、巴旦木、西米露、芋圓、馬蹄爆爆珠等十余款食材不斷翻炒出來的沙冰。堆積如山的沙冰上，還插著一根夢龍巧克力抹茶冰淇淋。

挖一勺，你就可以嘗到芒果的鮮，以及巧克力酸奶的甜。

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粉紅色偏酸甜口感的“生椰草莓酸奶冰”，也很吸睛！

這是一款用新鮮西瓜、生榨椰汁打碎后炒兩三個小時，慢慢炒干而成的綿綿冰。這款冰里，加入了草莓、草莓干、南瓜籽、山楂、核桃碎、西米露等七八種食材，炒出來的沙冰綿軟好吃，自帶跳跳糖的刺激。上面也插著一根粉紅色的夢龍草莓冰淇淋。

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喜歡冰飲的小伙伴，也可以試下“水果茶大滿貫超級杯”。

這款用西瓜、小檸檬、草莓、甜橙、茉莉花茶、綠茶等水果+茶葉調(diào)制出來的冰飲，份量超大，喝起來甜絲絲的很清爽解膩！

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試完冰飲，當然得嘗下正宗重慶老火鍋暖胃！

“雞腳拼盤”是他們家的自創(chuàng)招牌之一。

選用的是從重慶空運來的大雞腳，做成了泰式酸辣、咖喱、黑椒、蒜蓉、鹵香等9種不同口味。

雞腳端上來的時候有的還冒著熱氣，放冷了之后，也能直接下火鍋。特別是泰式酸辣口味的，吃起來帶著檸檬酸味，肉感很足，清爽解膩。

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貪多的小伙伴，可以試下“咖咖九大金剛”。

端上來九小碟，里面裝了屠宰鮮毛肚、招牌鹵香耙雞腳、雙椒牛肉、燒椒皮蛋圓子、邦老二豬肝、藤椒雞、鴨血等9種食材。

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他們家的毛肚，是從屠宰場采購的本地鮮毛肚。 

七上八下后蘸醬就可以吃，毛肚切得也還大片，吃起來脆爽可口。

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鴨血也極為新鮮，吸收了紅油湯汁后風味濃郁，且久煮不爛。藤椒雞肉，滑嫩有嚼勁。

小白白個人最喜歡的，是她們家的“雪花肥�！焙汀澳叟Ｈ狻薄�

雪花和牛是原切的，肥瘦相間有筋泮、且多汁。而嫩牛肉則選取的黃牛肉，是提前腌制過的，厚實入味。

這樣吃一餐，還是很滿足的。

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