最能讓人秋冬食欲大開的

除了湘菜

那就只有川菜了

大家好呀，今天是你們的一博子來值班了。

最近一博子的用餐狀態(tài)主打一個“回憶殺”，把很久之前在長沙吃過且覺得十分寶藏的餐廳又重新去打卡了一遍。

正好最近天氣變冷，就很想吃一些口味重的，但又不想只局限于湘菜，那么川菜就變成我的首選。

今天給大家安利的這一家川菜館，算是長沙川菜館里OG的存在！

從蒼蠅小館到大酒樓

能打的依舊還是口味

提到川菜和湘菜會覺得很接近，總體概括起來就一個字：辣。但是在我們這兩個省的人心目中還是會覺得有很大不同的。所以對于我們來說，在長沙吃川菜也是一個不那么尋常的事。

這家川西紅算是長沙最早一批的川菜館之一，老板娘是正經(jīng)的四川人，和我們說話時，還時不時飆出兩句四川話。

他們家源自于德雅路，之前還是蒼蠅館子，根據(jù)老平房改造，也就7張桌子，這幾年積累了一些好口碑和新客戶，慢慢開成了一家頗有規(guī)模的酒樓。

經(jīng)常有明星出沒的川西紅，曾有何炅、李銳、魏哲浩等主持人在此吃過。就連快樂男生吉杰也難以抵擋這里的美味，時不時地喊經(jīng)紀(jì)人打包口水雞帶回酒店；而成都娃子張杰最喜歡吃川西紅的水煮肉片了。

現(xiàn)在的新店裝修是常見的中式復(fù)古裝修，有著家常館子的親切感，在樓下在不同菜的圖片下拿牌子，然后去收銀臺點(diǎn)菜。

價格真心不算貴，人均70左右就能吃的很好，關(guān)鍵是他們家的菜品真心很豐富，從口水雞到老媽蹄花或者是一些涼糕、冰粉都應(yīng)有盡有。

但是有一點(diǎn)不好的是，他們家出品真心不是很穩(wěn)定，有時候給人的感覺是bravo！有時候卻感覺差點(diǎn)意思！

好在本次的出品都很在線，沒有踩雷！

這一次的出品十分穩(wěn)定

道道都沒踩雷

四川人對肥腸的研究那可絲毫不輸給廣東人，當(dāng)兩個四川人討論“吃啥子”的終極問題，又想補(bǔ)充點(diǎn)油水的時候，答案很可能就是“肥腸嘛”。肥腴的大腸，彈牙的口感，飽滿的汁水……光想想就讓人流口水。

這道紅燒肥腸一端上來就只擊我的心巴，每一口都是精選大腸，所有的調(diào)料和配料都是它的氛圍組。

肥腸打整得干凈，有些還留點(diǎn)肥油，整個都油爆爆的，不過吃起來飽滿，Q彈也有嚼勁。

土豆已經(jīng)完全燉的軟爛，拌飯吃真的很絕。

四川人在白肉的烹飪基礎(chǔ)上，以蒜泥與自制辣椒粉進(jìn)行調(diào)味，不僅使得白肉更加好吃，其營養(yǎng)價值也更高。并且，四川雅安的蒜泥白肉在全國各地的白肉當(dāng)中，更是青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。

區(qū)別于傳統(tǒng)川菜的吃法，肉裹黃瓜，川西紅的蒜泥白肉是將黃瓜墊底，讓剛吃完肉的食客，以黃瓜來爽口。

熱切涼吃，香氣撲鼻，這夾在筷子上的肥肉，真正當(dāng)擔(dān)得了“不膩”二字。白肉沒有咸味，只有鮮味，蘸了這蒜泥紅油，真是令人百吃不膩。要是碰見重口味的食客，則將吃剩的湯汁拿去拌飯。

老媽蹄花我之前試過，比起我在川渝吃的真心差點(diǎn)意思，太硬，用料一般，而這次卻給了我驚喜。

本次端上來就能聞到湯底的鮮味，筷子夾下去，皮連著肉已經(jīng)被燉的軟爛，加上一口麻辣蘸水，簡直不要太贊！

跟著點(diǎn)評首當(dāng)其沖點(diǎn)了這道冷菜，從賣相到口味都很漂亮。白肉是肉眼可見的嫩滑，蘸著底料吃，鹵香味的雞肉重點(diǎn)突出酸辣口，夏天吃很颯爽。

還有一個友好的點(diǎn)是雞肉都沒有討厭的碎骨，只有雞腿還保留骨頭。

雞皮QQ彈彈的，連著雞肉，感覺就像是加了麻辣口味的白切雞，能吃的出雞味！

水煮肉片看得出來沒有勾太多芡，二選一又實(shí)在是讓人為難，就干脆都點(diǎn)上一份，用里脊肉做的肉片，鮮辣爽滑。

紅糖涼糕冰冰涼涼，非常解膩，一口下去軟軟嫩嫩帶有米香，沒得堿水的味道，伙起呡呡甜的翻砂紅糖，一份根本不夠吃。

寫到最后

吃到最后，我們還是挺滿意，之前在網(wǎng)上看到一些評論，也會和博子出現(xiàn)同樣的問題，那就是出品不穩(wěn)定，但博子給你們一個方法，不要踏入自己的盲區(qū)，就點(diǎn)幾個招牌菜就行！

寶子們還有什么記憶里的寶藏餐廳么？評論區(qū)給我們指指路呀~