大家好呀，今天又是你們的一博子來值班啦~

長沙熱度已經(jīng)居高不下了！相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，北京、重慶、上海、成都、長沙、西安、廣州、武漢、南京、杭州是國內(nèi)“五一”假期旅游熱度最高的十大目的地城市，其中，我大長沙排名全國第五。

今天給大家安利的是我從本地人的收藏夾里挖出的15家寶藏小吃，每一家都值得推薦且富有長沙的風(fēng)味，是我心里的長沙小吃必吃榜！

擺了26年的鹵串?dāng)?/strong>

有人專門開車來買

這家攤攤是網(wǎng)友推薦，由于沒有聯(lián)系方式，又是流動的攤攤，尋找起來難度頗大。

皇天不負(fù)有心人，在熱心網(wǎng)友的幫助下，我成功聯(lián)系上了老板熊阿姨，和她約定好位置，就直奔而去。

阿姨97年就在這個市場里賣鹵串了，一天也就賣3個小時左右，上午我要在屋里搓丸子鹵菜。

據(jù)說，熊阿姨的老公每天也和她一起在外面騎車賣鹵串，只是兩個人跑的地方不一樣。

也有好多人專門開車過來買，一次性買幾大盒回去。他們大多和我一樣，先開車到市場附近，再聯(lián)系老板具體在哪個位置，更方便找到攤攤。

熊阿姨的鹵串價格蠻實惠，素菜都是一元一串，葷菜價格不一。

這里的鹵串味道，不是猛辣型，更注重鹵味的香氣，鹵出來的肉，本味十足，口感彈牙，艷光四射。

老板說，讓鹵串更入味的秘訣無他，就是——浸。

鹵雞爪，輕輕一抿，鮮香軟糯的筋肉就自動和骨頭分離開來。

我當(dāng)天還買了些鴨腸、牛筋、豬皮等小串，吃起來很有嚼勁，又帶著鹵香，入味卻不齁咸，擼完只覺得還沒吃過癮。

地址：沒有固定地址，大概活動范圍在南湖燈飾城附近（到了可打老板電話詢問具體位置 電話：136 7748 6968）

2㎡的小店

居然有14種小吃

這家小店雖然臨街，卻十分不起眼。

我打車到門口后，還四處張望，問師傅：那個店在哪里哦？你不會把我?guī)уe位置了吧。隨后問了坐在街邊的娭毑，她手往旁邊一指，“就在這里啦�！�

這家只有2㎡的小店，非常狹窄，如果不是住附近的常客，估計會直接錯過。

老板早上7點就開始營業(yè)了，上午是她堂客看店，只有蒸餃、當(dāng)歸蛋等，下午他接替堂客后，開始準(zhǔn)備鹵味，一般三點半后就有得吃了，一直到晚上10點開始收攤。

別看店里位置不大，卻有14種小吃，可以說是“麻雀雖小，五臟俱全”呢。

蘭花干子則不同，一口咬下，會爆出洶涌的汁水，好吃程度完全不輸肉食。

能讓大家大老遠(yuǎn)跑來打卡的，就是店里的招牌：鹵豆腐。

3元/份，有8塊豆腐，每一塊都超級嫩滑，用勺子輕輕舀起來都容易破碎。老板說他是邵東人，他家用的邵東佘田橋豆腐潔白細(xì)嫩，以味道香甜鮮美而享有盛名。

大家吃的時候可以試試：一口豆腐一口湯，吃起來就像咸豆花，喜歡豆制品的，一定會超愛。

如果是口味偏重的寶子，可能會覺得鹵得不夠入味。而我感覺它只是看著油辣辣的，實際更像家里做的鹵味，更注重鹵香和口感，不追求“讓你辣到記憶深刻”。

地址：鹵豆腐(開發(fā)公司宿舍店)湖南省長沙市天心區(qū)輕院路91-1號

開在自己家里的涼面店

被老口子稱為長沙NO.1

這家店有點難找，需要進(jìn)兩條小巷子。就連我一個住在附近的本地朋友，都不曉得還有個這樣的涼面店。

而且我搜了下本地其他賬號，很少有推薦，憑借我縱橫自媒體多年的敏銳度，去之前我就感覺這應(yīng)該是個寶藏小店，老板是個不會做宣傳推廣的實在人。

店就開在自己家里，位置不大，感覺操作臺頂多能同時容納兩人。

店里品類不多，就是幾樣老長沙小吃。由于我是一個人去的，為避免浪費，選擇了豬血+百粒圓的雙拼。

雖然夏天喝湯湯水水會覺得很熱，但加了芝麻油和酸菜沫之后，喝起來就更開胃，感覺很熨帖。

豬血很嫩很新鮮，筷子微微一夾就會碎裂。

看老板拌涼面的時候，感覺很簡單，吃起來別有一番滋味。

它不是那種黏糊糊的口感，比較清爽，大蒜水和貓魚水的滋味更重。前面吃起來可能還會覺得口味偏淡，越到后面拌著湯汁吃口味越重，所以建議連湯汁都不要剩，全部干完！

面條的口感比較硬扎，里面帶芯。里面放的蘿卜很優(yōu)秀，有兩種，我格外喜歡老板自己做的蘿卜干，脆脆的，吃起來更爽快。

地址：湖南省長沙市開福區(qū)四方坪街道絲茅沖巷11棟2門1號門面

買了十多年的糖油粑粑

味道還和以前一樣

來大學(xué)城沒有人不知道老頭子糖油粑粑的， 老爺爺在這里已經(jīng)炸了十幾年的糖油粑粑了。

現(xiàn)如今，長沙賣糖油粑粑的攤子也不算少。但要做出讓人記憶深刻的味道，需要漫長時光的沉淀。

一口油鍋，3-4㎡的小店攤子，搟面搓糖油坨，下鍋，收錢都是老爺子一個人，他不疾不徐地迎來送往，販賣甜香美味。

他們家的糖油粑粑外殼焦黃酥脆，里面的糯米芯子軟糯香甜，就是這種簡單的食物才最能催生簡單的幸福感。

吃下熱乎乎的一個，打從心里感覺幸福。

純粹的甜，純粹的好吃，什么多余的形容也不用再寫。嗜甜的一博子寫到這里，不禁想打個飛車再去買一碗吃。

地址：湖南省長沙市岳麓區(qū)麓山南路158號(近湖南大學(xué))

每天只賣2小時

味道好又管飽的糯米飯

之前我在南門口趕早的時候，一家油餅攤攤的老板就給我瘋狂安利這家紅薯糯米飯。

他說，之前他在這塊擺攤時就經(jīng)常吃，現(xiàn)在換到南門口擺攤了，也會專門跑回去吃。

一份只需10元的紅薯糯米飯，還搭配了4個菜：3素1葷，土豆絲、白菜絲、酸菜是固定搭配，煎蛋和臘魚可二選一。

臘魚雖然有點咸，但作為下飯菜蠻不錯的，一份有4坨，很像我媽媽在屋里做的味道，曬干之后再腌制，肉質(zhì)緊實又入味。

紅薯藏在糯米飯里頭，蒸出來特別濕潤，黏糯香甜的，真是百吃不膩。糯米飯里面也帶著濃郁的地瓜蜜香，軟糯中還有咯嘣香脆的口感。

同桌的大哥打趣著說，“現(xiàn)在10塊錢連包好煙都買不到了，糯米都要5塊錢一斤，這份盒飯真是良心價嘞�！�

地址；湖南省長沙市芙蓉區(qū)車站中路78號

幾近失傳的老長沙小吃

就開在人來人往的老巷子里

比起耳熟能詳?shù)奶怯汪昔巍⒊舳垢�，牛角餃子真心是不太起眼的存在，就算能在長沙找到它的身影，也是鳳毛麟角。而我們在這家位于瀏正街的巷口的小店，找到了牛角餃子的身影。

門店很小，基本上都是熟人來買，騎著車過來，和老板吆喝一聲，老板就迅速打包好，讓人騎車帶走，甚至有些食客是加了老板微信提前定好，然后派跑腿來取。

他們家從早上7點就開始營業(yè)，一直到下午2點，老板是一位很會“策”的長沙滿哥，聊過之后我們得知，因為天氣炎熱，娭毑年紀(jì)大了，不在店內(nèi)，現(xiàn)在是她的兒子在接手。

說起牛角餃子這個東西，他說：“現(xiàn)在長沙基本上都沒了，就幾家在做，因為牛角餃子和北方的餃子不一樣，從做法到工藝都十分考驗一個人的耐心�！�

油餅和牛角餃子都是三塊錢一個，餃子的個頭很大，長度和一博子的手的長度差不多，小小酥說對于她的食量，一個就能管飽！

內(nèi)餡是調(diào)好味的豬肉餡，要斬鮮嫩水綠的小蔥提味，外皮有幾個層次，開始焦脆，慢慢軟糯，里面的肉餡還有一絲辣味，果然比較適合長沙人的口味。

地址：湖南省長沙市芙蓉區(qū)瀏正街128號(瀏正街小學(xué)北門北側(cè)30米處)

崽接爺（yá）的班擺攤

每天只賣200個的炸春卷攤

在南門口有個擺了很久的炸春卷攤，老板戴副眼鏡，他說自己已經(jīng)是“春卷二代”了，從小住在南門口楚湘街。

“以前是我爺（yá）擺攤，在坡子街那邊擺了幾十年，后面70歲搞不動了，我才接手�！�

周末的時候，還有很多特意從星沙或者南邊過來的人來買，有些會一次性買二三十個生的春卷胚子，自己回去慢慢炸慢慢吃。

最正宗的長沙春卷，里面放的是臘肉、魷魚、筍子和韭白。因為魷魚有些人不吃，所以桂嗲在二十多年前擺攤炸春卷時，里面就沒有魷魚。

至于春卷的味道，自然是好吃的，這個不用我多說，吃過的人都曉得。里面的臘肉都是鄉(xiāng)里熏得，肥瘦相間。

地址：湖南省長沙市南門口附近

開了十多年的豆?jié){油條

一口夢回小時候

這家店在一個老小區(qū)里頭開了二十余年，現(xiàn)在是老板帶著他兒子在搞，有點子承父業(yè)的感覺。

老板說他是常德人，從三十多歲開始學(xué)炸油條，一直做到現(xiàn)在，每天都堅持自己揉面、現(xiàn)炸�！皠傞_始跟師傅學(xué)做油條的時候，師傅還說我太年輕了，學(xué)這個手藝太浪費了，但我做到現(xiàn)在生意都很好�！�

在上班上學(xué)的早上，有時候很匆忙，嗦粉吃面會覺得過于繁瑣，不如直接來上一根油條一碗豆?jié){簡單。

我們當(dāng)天早上在這兒點了許多，必備套餐：豆?jié){+油條，是絕對不會錯過的。

一碗純豆?jié){剛端上桌的時候，就能聞到一股濃郁的豆香味。喝上一口，直接讓我驚嘆，我真的很久沒喝過這么新鮮的豆?jié){了。

油條也是老板自己揉面，拉成條現(xiàn)炸�？此破胀ǖ拿鎴F(tuán)，進(jìn)入油鍋中迅速膨脹，經(jīng)過炸制逐漸定型，一口下去就能聽見酥脆的咔咔聲。

再泡到豆?jié){里面，又會是另一種風(fēng)味。香甜濃郁的豆?jié){和泡軟嫩的油條同時送入口中，迸發(fā)出不一樣的味覺沖擊。

除此之外，我們還點了荷葉酥、油炸燒麥、炸餃子、小籠包等。

荷葉酥里面包裹了土豆絲、韭菜、豆腐干，口感豐富，特別酥脆，咬一口直接掉渣。

油炸燒麥特別像我小時候吃過的“油坨”，現(xiàn)在十分少見，外殼偏硬，里面卻是糯嘰嘰的口感，飽腹感很強。

地址：月桂小區(qū)鄰里廣場邊上、

擺攤二十多年的小攤

許多人驅(qū)車1小時去吃

這家攤子最近火得不行，有人專門開車一小時過去吃！

我們工作日下午去的時候，遇到好多專門從長沙開車去吃的朋友。

下午3點，在原本的位置沒等到攤攤，在附近隨便找個人問，都曉得你想找的攤攤，且都十分熱心地幫忙指路。

這邊有很多這種蘭花干子攤，但認(rèn)準(zhǔn)這家很煎蛋，攤主阿姨都是用高壓鍋油炸、燉煮，特別好辨認(rèn)。阿姨在附近已經(jīng)擺了二十幾年，有很多熟客光顧。

我們經(jīng)常吃的蘭花干子，都炸得比較蓬松，有點像油豆腐的口感，外殼偏焦脆，內(nèi)里軟嫩。

寧鄉(xiāng)的蘭花干子，豆香味更濃，更偏香干子的口感，即使油炸后，表面也不會蓬松�？诟须m嫩，卻也有韌勁。

稍一咀嚼，豆香味混著辣椒水的香味直擊味蕾，只能用舒服熨帖來形容了。

淀粉腸一如既往地好吃，@膩膩說，這根腸但凡加點肉，都不會這么好吃。

純淀粉腸，是我們對小攤唯一的要求，也是對童年味道的回憶。

地址：湖南省長沙市寧鄉(xiāng)市鳳飛路與人民南路支路交叉口正西方向39米

不足7㎡的夫妻小店

火爆了整條街

之前我在林科大吃螺螄粉就遇到過的這家小店，最近才搬來市中心的這條老街。

門面不大，不到7㎡，里面僅能容納老板夫妻兩人忙碌。路邊隨意地擺了幾張桌椅，主打一個“接地氣”。

當(dāng)我詢問老板為什么會從學(xué)校附近搬到老街時，他說，他自己家就住在附近的連升街，在家附近開間小店更方便。

雖然才搬來不久，但他們已經(jīng)靠著拿手的老長沙特色小吃，在周邊社區(qū)小有名氣。

店里品類不算多，我們當(dāng)天把所有小吃都嘗了一遍，撐一張簡易小桌，兩個凳子，坐在路邊就開始吃喝起來。

涼菜是10元一份，每份可以拼三種。整體來講，口味都很清爽，不重油重辣。沒胃口或者追劇時打牙祭超適合，弗蘭公主的下午茶都是吃這些。

現(xiàn)炸的老長沙春卷，感覺都香遍了整條街。臘肉+筍干+韭菜，有這三樣鮮靈的配料，炸春卷想不好吃都難。

趁著剛炸出來咬一口，就能得到滿嘴的香鮮，“膨脹”的春卷外皮酥脆，臘肉肥壯，筍干脆嫩。

地址：湖南省長沙市開福區(qū)福慶街158號(距地鐵1號線培元橋站2口步行800m)

經(jīng)營了11年的夫妻小店

附近居民都是熟客

這是我們無意中發(fā)現(xiàn)的寶藏小店，@阿一住在附近，開車路過幾次，每次都忍不住被它破舊的外表吸引，由于網(wǎng)上搜索不到，且沒有營業(yè)時間，連著幾次都遇上關(guān)門沒吃上。

店子看著破舊、很小，里面吃食還算豐富，面食、餃子、餛飩，老長沙小吃都有。

煮餛飩時，老板擱一勺雪白的豬油在碗里，僅僅是看著都能給香迷糊了。

吃餛飩時不能心急，連湯舀出一顆，把脖子伸得老長，輕輕的吹一吹，再湊近了吸溜到嘴里，抿一抿嘴，肉、面、和湯就都進(jìn)了肚里。

這里的餛飩皮薄肉香，由于碗底加了豬油和麻油的緣故，吃起來格外香，再加上鳳尾菜的點綴，一碗下肚，濃郁鮮香，又清淡適口。

麻油豬血是老長沙小吃，調(diào)味與餛飩差不多，剛端上桌，未攪拌時，能明顯看到上面撒了一層胡椒粉，早上來這么一碗，十分舒暢。

地址：湖南省長沙市開福區(qū)四方坪街道才子佳苑一期H棟對面

火爆小紅書的網(wǎng)紅小吃

早中晚飯都能搞定

小豬哥小吃算去年和今年都還蠻火的，我朋友圈很多“美食家”都評論過，評論兩級分化，一半給出了寶藏小吃值得推薦的評價，另一半則是覺得一般般，不值得特意跑來吃。

他們家是一家夫妻小吃店，有火鍋也有涼菜，門店沒多大，基本都是晚上過來，坐在外面的客人。

這道蒜香小排是熱菜，也是一份特別適合配酒的菜，帶著脆骨的豬小排，經(jīng)過高溫炸至色澤金黃，入口外焦里嫩 香酥掉渣，讓人一口接一口停不下來。

區(qū)別于其他的大塊的仔排他們家切成小塊之后更好入口，而且是那種肥瘦相間的焦脆感，也不會很辣，對于愛吃排骨的我來說，自然是推薦的。

肉丸和糖醋排骨拼了一份，剛上桌沒多久就被同行的小伙伴炫完了，好吃程度可想而知，肉丸子有著實實在在的肉感，吃起來松而不散，糖醋排骨正常發(fā)揮，還有進(jìn)步空間。

地址：湖南省長沙市開福區(qū)永通商邸(學(xué)堂園路)102號

藏在巷子里的炸串?dāng)傋?/strong>

每天限量50個炸雞腿

這是個沒有店名的攤攤，已經(jīng)擺了22年的炸串了，是很多資深吃貨們的私藏。

老板李嫂除了周日，每天下午1點半出攤，6點就不擺了。

我是自己摸過去的，有點繞，而且不太好停車。一邊走一邊質(zhì)疑：這里頭真有好吃的炸串嗎？

下午2點到的時候，前面已經(jīng)排了好些人。雖然那天在下小雨，卻絲毫不影響食客們排隊就餐，甚至有人自己撐把傘，坐小桌前擼串兒。

7塊一個的雞腿，每天限量50個，搶手得很，一般下午3點就賣完了�！�

雞腿是新鮮貨，并沒有提前腌制，放入油鍋里面瞬間激起一陣香味，炸完再澆上火紅鮮亮的自制辣椒水，灑點孜然粉即可。

雞腿外表炸得香酥，里面的肉又很嫩！咬了一口肉，我就曉得，這家穩(wěn)了！

4.5元/串的油豆腐包肉，咬一口就能出汁，脆爽有味。

比如這里的小菜，都是1.5元/串。炸完后依然保留了蔬菜本身的水分，又脆又嫩，沒有想象中的干枯。

這里的肥腸處理得很干凈，是沒有騷氣的，也沒有多余的油脂。外皮炸得很焦，口感有嚼勁，有點像牛蛙的肚皮肉。

地址：開福區(qū)潘家坪路與湘江中路輔路交叉口東80米電話：130 2731 7383（炸雞腿記得提前約！）

如果你是芋泥控

一定不要錯過這家店

這家位于大學(xué)城的小吃店，店面不大，就四五張小桌子。偶爾會看到一位大爺坐在門口削芋頭，削完就端到后廚去蒸。

老板說，他們的芋泥都是現(xiàn)蒸現(xiàn)做，用的廣西荔浦芋頭。每次蒸完出鍋，店里都會飄散著一股濃濃的香芋味，芋泥控們聞了就會走不動路。

店里的沙冰，都是用他們自己制作的大冰磚現(xiàn)磨出來的。沙冰上蓋一層厚厚的芋泥，再加十幾種小料，分量超足。

吃椰奶芋泥冰的時候，每一口都有細(xì)膩綿滑的芋泥，清甜的椰汁，結(jié)合在一起，口感和味道都很特別。

小小的麻薯里面灌滿了芋泥，咬的時候要很小心，否則芋泥就控制不住地流出來，直接爆漿。

這家芋泥冰店，或許還不能用「天花板」三個字來形容，但依然有我們吃到眼前一亮的作品。

地址：麓山南路258號

中南大學(xué)排名第一的涼菜店

每天下午四點就賣完

這家號稱中南大學(xué)排名第一的涼菜店，每天來此買涼菜的食客絡(luò)繹不絕。

食材被分門別類裝在冰柜里，共有40多種，食客拿簍子自己挑選后，再交給老板現(xiàn)切現(xiàn)拌。

這里的食材都是素食類，價格統(tǒng)一，13.5元/斤，老板還經(jīng)常更新不同的食材，即使再挑剔的嘴巴，也能找到自己喜歡的小菜。

拌好的涼菜酸辣爽口，十分開胃，每一樣小菜都滴著紅油閃著光，紋理之間浸潤著絲絲辣味，還帶著花椒、八角與芝麻的香。

當(dāng)然，不喜吃辣的寶子，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。

看著拌好的涼菜，感覺有點像健身人士愛吃的蔬菜沙拉，不過這個口味偏重，再也不覺得純吃蔬菜是件難事兒了。

我們選了十幾種，其中海帶、蘿卜、藕片等，都十分脆爽、入味，大青椒也并不辣，反而是帶著股辣椒的香味。

地址：后湖小區(qū)8棟1單元1樓

寫到最后

PS:以上排名不分先后！

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