湘潭美食毛氏紅燒肉可謂是大名鼎鼎,但今天咱們要說的不是毛氏紅燒肉,而是制作地道毛氏紅燒肉最重要的原材料之一----湘潭沙子嶺土豬肉。2010年,沙子嶺豬獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)證書,2014年2月,國家農(nóng)業(yè)部重新確定沙子嶺豬為國家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種。在湘菜大師的眼中,一道入口即化,軟糯香甜的正宗毛氏紅燒肉,和湘潭沙子嶺土豬肉密不可分。今年60歲的喬春生已經(jīng)從事養(yǎng)豬行業(yè)35年了,養(yǎng)了大半輩子豬的他告訴記者,沙子嶺豬是湘潭,衡陽等地區(qū)特有的豬種。只有在一塊地方,有一年兩至三熟的亞熱帶氣候,與豐富的沙壤土質(zhì),能給沙子嶺豬提供豐富的四季青料。

另外還有一種綠色飼料——構(gòu)樹發(fā)酵飼料,是沙子嶺豬天然的保健食品,除開吃的好,想要養(yǎng)出純正的沙子嶺豬,運(yùn)動(dòng)也少不了。每天在野外“撒撒野”,沙子嶺豬才能長得更好。生長在良好環(huán)境下沙子嶺豬,還有一個(gè)特點(diǎn),也是它成為毛氏紅燒肉指定用肉的最特別之處。雪花豬肉,有機(jī)豬肉等產(chǎn)品
到了物以稀為貴的遠(yuǎn)方,沙子嶺豬最貴可以賣到三百元一斤。肯定有不少人好奇,這么好的豬肉為什么不多養(yǎng)一點(diǎn)呢?其實(shí)沙子嶺豬在80年代初期,因?yàn)閷?duì)外來豬瘟的抵抗力較差,一度只剩下了不到三百頭,如今要見沙子嶺豬一面,需要經(jīng)過三天的全面消毒檢查。<,img class="rich_pages" data-ratio="0.04765625" data-s="300,640" data-src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/bCficIZ7fPXiatl8Ndc7nNLfJZqP7UKztCHDPjfzZQnUHuUjYU4G692Uewx9BzzoqI8WV1aGOTyX3g7rW5jt43JQ/640?wx_fmt=png" data-type="png" data-w="1280" _width="677px" src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/bCficIZ7fPXiatl8Ndc7nNLfJZqP7UKztCHDPjfzZQnUHuUjYU4G692Uewx9BzzoqI8WV1aGOTyX3g7rW5jt43JQ/640?wx_fmt=png&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1" crossorigin="anonymous" data-fail="0" style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; height: auto !important; width: 677px !important; visibility: visible !important;">

如今當(dāng)?shù)鼐用裢ㄟ^近40年的努力,將純種沙子嶺豬從300頭變成如今的兩千多頭。有良好的品質(zhì)鋪路,加上政府的幫扶推動(dòng),沙子嶺豬將會(huì)走向更加廣闊的市場。來源:湖南都市頻道《芒果都市》
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