昨日，貴州省食品藥品監(jiān)督管理局對外發(fā)布稱，在全省范圍內(nèi)抽檢白酒、炒貨食品及堅果制品、大米、醬油、食用農(nóng)產(chǎn)品、食醋、食用植物油、速凍面米食品、糖果、腌臘肉制品等10類食品的510批次樣品，結(jié)果有3批次不合格。不合格原因分別是菌落總數(shù)超標和氨基酸態(tài)氮不達標。

    包括看廠家(是否正規(guī)廠家或知名品牌)、看標簽(是否釀造醬油而非配制醬油)、看原料(是否為非轉(zhuǎn)基因黃豆)、看等級(氨基酸態(tài)氮含量是否符合國家標準)、看用途(例如醬油一般標注供佐餐或供烹調(diào)使用，供佐餐的衛(wèi)生條件好，可直接入口食用。僅供烹調(diào)的需要經(jīng)過加熱，不可直接用于涼拌)。

    即搖動瓶子。例如醬油：優(yōu)質(zhì)的醬油搖動會起較多泡沫，不易散去，同時查看醬油從瓶壁上流動的快慢。

     即品滋味。醬油的呈味要做到咸、鮮、甜、酸、苦的五味調(diào)和，傳統(tǒng)釀造工藝生產(chǎn)的醬油有一種獨有的酯香，入口香醇，氣味濃郁。