酒樓自制即食饅頭 檢出鋁殘留量嚴重超標

這家酒樓名為好山水海城酒樓，就位于沙頭角深沙路上，今天記者來到現(xiàn)場，看到有不少顧客在這里喝早茶。去年的11月11日，市食藥監(jiān)局工作人員前來酒樓進行例行抽檢，在當批次生產(chǎn)的即食蒸饅頭中檢測中鋁成分，含量達到399毫克每公斤。

廚師做出“鋁饅頭” 人已辭職離開

今天，執(zhí)法人員來到該酒樓的后廚再次進行檢查，一名廚師表示，做出超標饅頭的師傅前幾天已經(jīng)辭職回家，他是昨天剛過來接手的。

煉乳用來蘸饅頭  還有四天過期

法人員還在貨架上看到有臨過期產(chǎn)品，已經(jīng)銹跡斑斑，廚師介紹，這個也是要用在饅頭上的。

原材料購自東門 不清楚哪些材料超標

酒樓負責人介紹，當天用約10公斤面粉蒸出來數(shù)百個饅頭，已經(jīng)全部賣完。而廚師做饅頭所用的材料，據(jù)廚師本人介紹除了面粉外，還用了“無鋁泡打粉”，具體是否還添加了其它什么材料，因為廚師已經(jīng)離開，還沒有調(diào)查清楚。

蒸饅頭為什么要放含鋁添加劑？如果過量食用鋁添加劑會對人體帶來什么傷害呢？市民在日常生活中又該如何分辨“鋁饅頭”呢？ 

鋁食品添加劑常在油條、焙烤食品等食品的生產(chǎn)中作為膨松劑使用，如果在面食制作過程中，使用含鋁泡打粉，可以快速發(fā)泡，省去了傳統(tǒng)發(fā)酵所需要的長時間，制作效率更高。然而鋁有一定的慢性毒性，長期攝入鋁超標的食品，在體內(nèi)可造成鋁的蓄積，輕者會使食欲減退，引起貧血，重者會表現(xiàn)為神經(jīng)毒性，使人運動失調(diào)，記憶力衰退等，也就是俗稱的變得又“傻”又遲鈍。

已命令規(guī)定 禁止食品中檢出

2014年7月1日起，國家衛(wèi)計委等5部門發(fā)出公告，命令禁止包子、饅頭等小麥粉制品使用含鋁膨松劑進行生產(chǎn)。專業(yè)人士介紹，添加了含鋁膨化劑會使面食更加膨大、松軟，但并不代表所有松軟的饅頭都含有鋁成分，消費者憑肉眼難分辨。

經(jīng)營者將面臨五萬至十萬重罰

目前，食藥監(jiān)部門已經(jīng)立案調(diào)查，經(jīng)營者也將依法受到相應的處罰。