前段時間，家住廣州番禺區(qū)的居民陳先生向記者反映，他在一市場購買了一斤冷凍蝦，誰知回家剝開一看，發(fā)現(xiàn)里面有些透明的、類似于膠狀的物體，這讓他心存疑惑。 

陳先生：一塊一塊的，看到?jīng)]有，這怎么能吃啊 ，這蝦你看這個膠，看到?jīng)]有，一層一層的。陳先生說，他在廣州南村綜合市場某水產(chǎn)攤位，50元錢購買了一斤冷凍蝦，當(dāng)時這批蝦的賣相非常好。誰知回家一處理，讓陳先生十分驚訝。 

陳先生：大塊一點的話，會比黃豆大一點，小塊一點的話，就是一層層，像紙狀一樣，有些就像我們平時煮淀粉，凝固了的透明狀一樣，異味倒是沒有，就是很晶瑩剔透。 陳先生說，他已經(jīng)不是第一次發(fā)現(xiàn)這種不明物質(zhì)。隨后，記者來到了陳先生購買過蝦的兩個攤位進行了解。 

記者：這些是什么蝦啊？ 

水產(chǎn)攤位工作人員：九節(jié)蝦，是海蝦來的。 

記者：是養(yǎng)殖的嗎？ 

水產(chǎn)攤位工作人員：不是，不是養(yǎng)殖的。

記者：哪里進的貨�。�

水產(chǎn)攤位工作人員：這些很多地方啊，湛江、陽江靠近海邊那些，全部開車運到廣州這邊（賣），一撈上來馬上就運來了。

記者又來到另一個攤位，這里同樣有所謂的冷凍九節(jié)蝦。記者購買后，隨機剝開其中一只，果然發(fā)現(xiàn)在蝦頭和蝦身連接處，有一片片透明的、類似膠狀的物質(zhì)。 

那么，這種冷凍蝦里的膠狀物究竟是什么？ 

記者在陳先生反映的兩個水產(chǎn)攤位，購買了兩斤冷凍蝦，隨后聯(lián)系廣東省食品藥品監(jiān)督管理局，對疑似物質(zhì)進行檢測。經(jīng)過檢測，這些冷凍蝦中的確實存在膠狀物——海藻明膠。 

對此，廣東省食藥監(jiān)局立即組織廣州市、番禺區(qū)等相關(guān)部門，對涉事的攤位進行現(xiàn)場檢查，并抽取樣品再次檢驗。 

廣東省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室主任 郭宇華：我們抽取了三批冰鮮蝦的樣品，做了檢驗，其中有一個批次的樣品，確實檢出膠狀異物，含量不是很大，大概有（整只蝦的）1%左右的量，對膠狀異物我們進一步做了，光譜分析檢查，發(fā)現(xiàn)它應(yīng)該是屬于，海藻（食用）明膠。 據(jù)了解，海藻明膠為食用明膠，原料為煮過的動物骨頭、皮膚和筋腱，多數(shù)用于制作果凍和其它甜品。 

央視財經(jīng)記者從“凍蝦”檢測分析報告結(jié)論中看到，抽檢的蝦體內(nèi)所含的異常膠體物質(zhì)，并非蝦自身生長而成，可推斷為人為添加。而商家此舉的主要目的，是為了粘合蝦頭和蝦身，令蝦的賣相更美觀。 

廣東省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室主任 郭宇華：我們還對樣品 做了進一步重金屬殘留，濃縮藥殘留的分析，檢驗結(jié)果都是合格的，我們認(rèn)為這主要是一種，市場欺詐行為。 

對于含有食用明膠的“凍蝦”，究竟是在哪一個銷售環(huán)節(jié)被注入蝦中，以及這批蝦的真正源頭，目前廣州的相關(guān)部門已立案調(diào)查。 

　　1.觀看蝦頭。正常的凍蝦蝦頭會有扁，或者是不鼓現(xiàn)象，但是注膠后的蝦的頭非常鼓，就是膨脹得相當(dāng)厲害，這種蝦多是注膠蝦。

　　2.按壓一下正常的冷凍的蝦，按壓后，會有下陷的感覺，一時半會也不會鼓起來，但是注膠的蝦按壓后，會有明顯的反彈，反彈時間短，反彈明顯等。

　　3.扒開看頭把蝦頭扒下來后，好好觀察一下蝦頭，如果蝦頭凍成了一團，不像正常的蝦腦樣的話，就為注膠蝦。正常蝦凍后，頭有紅色。

　　4.剝皮看看正常的蝦皮剝起來會有連感，而注膠后的因為有膠，所以更容易讓肉與皮分離開來，容易的肯定是注膠的。

　　5.看清蝦肉。通常蝦肉剝開后，會不是那么透明，因為有肉質(zhì)感，但是注膠后的蝦肉會有相當(dāng)?shù)耐该鞲校�這種多是膠在起透明作用。

　　6.最后，根據(jù)“注膠蝦”中有可能添加的明膠和瓊脂等物質(zhì)熔點不同的特性，可采取加熱或水煮等方法來鑒別蝦中是否有非法添加物。