前段時(shí)間，家住廣州番禺區(qū)的居民陳先生向記者反映，他在一市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)了一斤冷凍蝦，誰(shuí)知回家剝開(kāi)一看，發(fā)現(xiàn)里面有些透明的、類(lèi)似于膠狀的物體，這讓他心存疑惑。 

陳先生：一塊一塊的，看到?jīng)]有，這怎么能吃啊 ，這蝦你看這個(gè)膠，看到?jīng)]有，一層一層的。陳先生說(shuō)，他在廣州南村綜合市場(chǎng)某水產(chǎn)攤位，50元錢(qián)購(gòu)買(mǎi)了一斤冷凍蝦，當(dāng)時(shí)這批蝦的賣(mài)相非常好。誰(shuí)知回家一處理，讓陳先生十分驚訝。 

陳先生：大塊一點(diǎn)的話(huà)，會(huì)比黃豆大一點(diǎn)，小塊一點(diǎn)的話(huà)，就是一層層，像紙狀一樣，有些就像我們平時(shí)煮淀粉，凝固了的透明狀一樣，異味倒是沒(méi)有，就是很晶瑩剔透。 陳先生說(shuō)，他已經(jīng)不是第一次發(fā)現(xiàn)這種不明物質(zhì)。隨后，記者來(lái)到了陳先生購(gòu)買(mǎi)過(guò)蝦的兩個(gè)攤位進(jìn)行了解。 

記者：這些是什么蝦�。� 

水產(chǎn)攤位工作人員：九節(jié)蝦，是海蝦來(lái)的。 

記者：是養(yǎng)殖的嗎？ 

水產(chǎn)攤位工作人員：不是，不是養(yǎng)殖的。

記者：哪里進(jìn)的貨�。�

水產(chǎn)攤位工作人員：這些很多地方啊，湛江、陽(yáng)江靠近海邊那些，全部開(kāi)車(chē)運(yùn)到廣州這邊（賣(mài)），一撈上來(lái)馬上就運(yùn)來(lái)了。

記者又來(lái)到另一個(gè)攤位，這里同樣有所謂的冷凍九節(jié)蝦。記者購(gòu)買(mǎi)后，隨機(jī)剝開(kāi)其中一只，果然發(fā)現(xiàn)在蝦頭和蝦身連接處，有一片片透明的、類(lèi)似膠狀的物質(zhì)。 

那么，這種冷凍蝦里的膠狀物究竟是什么？ 

記者在陳先生反映的兩個(gè)水產(chǎn)攤位，購(gòu)買(mǎi)了兩斤冷凍蝦，隨后聯(lián)系廣東省食品藥品監(jiān)督管理局，對(duì)疑似物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)。經(jīng)過(guò)檢測(cè)，這些冷凍蝦中的確實(shí)存在膠狀物——海藻明膠。 

對(duì)此，廣東省食藥監(jiān)局立即組織廣州市、番禺區(qū)等相關(guān)部門(mén)，對(duì)涉事的攤位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，并抽取樣品再次檢驗(yàn)。 

廣東省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室主任 郭宇華：我們抽取了三批冰鮮蝦的樣品，做了檢驗(yàn)，其中有一個(gè)批次的樣品，確實(shí)檢出膠狀異物，含量不是很大，大概有（整只蝦的）1%左右的量，對(duì)膠狀異物我們進(jìn)一步做了，光譜分析檢查，發(fā)現(xiàn)它應(yīng)該是屬于，海藻（食用）明膠。 據(jù)了解，海藻明膠為食用明膠，原料為煮過(guò)的動(dòng)物骨頭、皮膚和筋腱，多數(shù)用于制作果凍和其它甜品。 

央視財(cái)經(jīng)記者從“凍蝦”檢測(cè)分析報(bào)告結(jié)論中看到，抽檢的蝦體內(nèi)所含的異常膠體物質(zhì)，并非蝦自身生長(zhǎng)而成，可推斷為人為添加。而商家此舉的主要目的，是為了粘合蝦頭和蝦身，令蝦的賣(mài)相更美觀。 

廣東省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室主任 郭宇華：我們還對(duì)樣品 做了進(jìn)一步重金屬殘留，濃縮藥殘留的分析，檢驗(yàn)結(jié)果都是合格的，我們認(rèn)為這主要是一種，市場(chǎng)欺詐行為。 

對(duì)于含有食用明膠的“凍蝦”，究竟是在哪一個(gè)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)被注入蝦中，以及這批蝦的真正源頭，目前廣州的相關(guān)部門(mén)已立案調(diào)查。 

　　1.觀看蝦頭。正常的凍蝦蝦頭會(huì)有扁，或者是不鼓現(xiàn)象，但是注膠后的蝦的頭非常鼓，就是膨脹得相當(dāng)厲害，這種蝦多是注膠蝦。

　　2.按壓一下正常的冷凍的蝦，按壓后，會(huì)有下陷的感覺(jué)，一時(shí)半會(huì)也不會(huì)鼓起來(lái)，但是注膠的蝦按壓后，會(huì)有明顯的反彈，反彈時(shí)間短，反彈明顯等。

　　3.扒開(kāi)看頭把蝦頭扒下來(lái)后，好好觀察一下蝦頭，如果蝦頭凍成了一團(tuán)，不像正常的蝦腦樣的話(huà)，就為注膠蝦。正常蝦凍后，頭有紅色。

　　4.剝皮看看正常的蝦皮剝起來(lái)會(huì)有連感，而注膠后的因?yàn)橛心z，所以更容易讓肉與皮分離開(kāi)來(lái)，容易的肯定是注膠的。

　　5.看清蝦肉。通常蝦肉剝開(kāi)后，會(huì)不是那么透明，因?yàn)橛腥赓|(zhì)感，但是注膠后的蝦肉會(huì)有相當(dāng)?shù)耐该鞲校�這種多是膠在起透明作用。

　　6.最后，根據(jù)“注膠蝦”中有可能添加的明膠和瓊脂等物質(zhì)熔點(diǎn)不同的特性，可采取加熱或水煮等方法來(lái)鑒別蝦中是否有非法添加物。