小圓子大家都吃過吧？

軟軟的，彈彈的，

跟米酒更是絕配！

不過如果小圓子扔在地下蹦老高

你還敢吃嗎？

最近武漢的劉先生

就買到了這樣Q彈的小圓子，

不過他不敢吃了……

劉先生最近在某超市買了一份碗裝的衫敦牌珍珠小圓子回家煮米酒。然而嘗了一個(gè)后，發(fā)現(xiàn)這種小圓子十分彈牙，他覺得很奇怪，就試著往地板上扔了幾個(gè)。小圓子很輕易的就彈起來了！

劉先生頓時(shí)心生疑慮：以前煮的都是軟軟的，吃起來粘牙，可是這個(gè)小圓子彈性十足，“就怕里面添加了一些對(duì)人體有害的物質(zhì)進(jìn)去了，怕吃了以后有添加物殘留在體內(nèi)了！”，這小圓子能吃嗎？劉先生心里頓時(shí)沒底了。

記者將劉先生買的小圓子拿到了武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院環(huán)境與安全研究所，專家表示它是安全的，并沒有添加什么有害物質(zhì)，有彈性是因?yàn)樗�的主要成分為木薯淀粉，同時(shí)還添加了羧甲基纖維素鈉。

“木薯淀粉煮熟以后，會(huì)成一種透明裝，口感本身具有彈性，這個(gè)羧甲基纖維素鈉是一種增稠劑，屬于可食用范圍內(nèi)的添加劑�！�

現(xiàn)在很多人聽到添加劑都會(huì)恐慌，其實(shí)不用過于擔(dān)心，我們很多食物之中都有添加劑，果凍、酸奶等，都適量加了增稠劑。

增稠劑是一種食品添加劑，本身對(duì)人體無(wú)害。它主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流態(tài)食品、膠凍食品的色、香、味及穩(wěn)定性，改善食品物理性狀，并使食品有潤(rùn)滑適口的感覺.

目前國(guó)家允許使用的增稠劑有幾十種,其中相當(dāng)一部分是天然食物中提取的。比如提取自果皮的果膠,從海藻提取的海藻酸、卡拉膠,此外還有植物提取的沙蒿膠、田菁膠、亞麻籽膠等。也有一些是用淀粉通過微生物發(fā)酵得到的,比如環(huán)糊精、可得然膠、黃原膠等。

增稠劑還有一個(gè)妙用，那就是做雜糧面。蕎麥、燕麥、玉米粉不易形成面筋結(jié)構(gòu)，因此需要添加小麥粉才能做成有彈性、抗拉伸的面條。如果你希望少加些小麥粉，那就需要添加少量增稠劑幫忙。

當(dāng)然你要是對(duì)于外面的食物還是不放心，不妨嘗試著自己做糯米小圓子。糯米補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃，屬于溫補(bǔ)的食品，對(duì)于食欲欠佳、腹脹腹瀉有一定的緩解作用。

用糯米粉做成珍珠大小的小圓子，搭配桂花酒釀，或者搭配陳皮紅豆湯，涼熱皆宜，早晨宵夜均可。 

材料：糯米粉 100克、紅薯淀粉 15克、植物油 10克、溫水 90-100克

做法：1、將所有材料倒入一個(gè)大盆中，水先倒90克，攪拌一下。

2、根據(jù)面粉吃水程度，可以酌情添加剩下的溫水。然后揉成光滑的面團(tuán)。

3、取一小塊，搓成食指粗細(xì)的長(zhǎng)條。搓的時(shí)候要注意力道，太輕了搓不起，太重了又會(huì)搓折，斷了之后沒關(guān)系，可以捏吧捏吧繼續(xù)搓。

4、用刀切成小塊，稍微搓一下，使其變成圓形即可。

5、鍋中添水，水開之后將小圓子們下鍋。

6、中火燒水，看到圓子們浮起來之后再煮個(gè)三五分鐘，嘗一嘗，如果沒有生粉的味道就是熟了。

7、撈出來之后可以加醪糟和糖桂花，也可以加紅豆湯，還可以加水果丁，看你自己喜歡啦。