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酸奶品種眼花繚亂“噱頭”眾多 專家謹(jǐn)防“假高端”
網(wǎng)址:www.blackcollegiateintl.com 編輯:長沙社區(qū)通 時間:2017-07-07

  夏季來臨,酸奶在不知不覺中悄然漲價。近日北京青年報記者在市場調(diào)查中發(fā)現(xiàn),今年夏季各大乳企自稱的所謂“高端酸奶”產(chǎn)品明顯擴(kuò)容,通常一杯200克的酸奶價位在10元左右。仔細(xì)對比就會發(fā)現(xiàn),酸奶價格的高低其實和代表營養(yǎng)價值的“菌種”多少并不成正比關(guān)系。

  品種眼花繚亂“噱頭”眾多

  北青報記者在京城各大超市發(fā)現(xiàn),酸奶產(chǎn)品標(biāo)稱的各種口味、添加劑各種各樣,幾乎都說得上是價格“競爭”的砝碼:有按地域分類的,什么滇式風(fēng)味、蒙古族風(fēng)味、日式、希臘式、丹麥?zhǔn)、保加利亞式、烏克蘭風(fēng)味;也有按添加物分類的,什么海鹽味、芝士味、冰激凌味、椰子玫瑰味、抹茶青蘋果味等等。

  “其實,酸奶最重要的營養(yǎng)價值在于添加的菌種,菌種不同,營養(yǎng)價值就不同。”一位業(yè)內(nèi)人士這樣說。

  北青報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),目前市場上很多自稱高端的酸奶產(chǎn)品,其價格和菌群菌種并不成正比。比如添加了兩個常規(guī)菌群(保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌)的三元茯苓酸奶,每杯150克售價2.8元,而同樣是一款添加兩個常規(guī)菌群的老北京記憶風(fēng)味酸奶,195克就售價6.5元,另一款128克的風(fēng)味乳也含兩個常規(guī)菌群,售價高達(dá)9.9元。

  如此看來,除了少量的“重量差”外,其實商家標(biāo)稱高價的“噱頭”只是一些所謂的風(fēng)味和少量谷物、燕麥等添加物而已。

  高端酸奶市場追風(fēng)消費(fèi)者嚴(yán)防“假高端”

  資深乳業(yè)專家王丁棉接受北青報記者采訪時進(jìn)一步解釋說,高價格并不一定代表產(chǎn)品就高端,“是否高端主要看酸奶菌種、發(fā)酵成熟度,而不僅僅是口感、酸甜度等區(qū)別!

  對于添加菌種的不同,北青報記者隨機(jī)在市場上調(diào)查比較了約20款不同品牌的風(fēng)味發(fā)酵乳,其中添加菌種最多的是和潤“雙歧清清發(fā)酵乳”,共包括嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、乳雙歧桿菌、副干酪乳桿菌等6個菌種,其次是添加了5個菌種的卡士發(fā)酵乳、添加4個菌種的伊利JoyDay風(fēng)味發(fā)酵乳,其余大部分高端酸奶僅添加了2-3個菌種。

  在多款高端酸奶密密麻麻標(biāo)注的產(chǎn)品配料表中不難看出,多個品牌還添加了白砂糖、稀奶油、乳清蛋白粉、蛋黃粉、食用香精、明膠、果膠等不同成分。

  知名乳業(yè)分析師宋亮指出,國內(nèi)在酸奶的相關(guān)標(biāo)識規(guī)范上確實有所欠缺,相關(guān)檢查也比較薄弱,因此目前市場上確實出現(xiàn)了普通酸奶換個包裝變成高端酸奶的現(xiàn)象。此外也有酸奶明明標(biāo)稱含有50%的復(fù)原乳,也就是說用奶粉調(diào)和而成,但這種類型的酸奶售價比用生牛乳發(fā)酵的酸奶價格還貴,這就很不正常了。據(jù)分析,隨著中國人口消費(fèi)升級,酸奶價格增長帶動利潤率上升。據(jù)統(tǒng)計,在過去3年內(nèi),酸奶單價年均增長13.5%,其中7%至9%來自于所謂的“高端酸奶”。

TAGS:飲食 | 新聞轉(zhuǎn)載:長沙社區(qū)通
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