炎炎夏日

街頭的鹵肉制品、涼拌菜等

美食的身影對不少吃貨來說

簡直就是休閑零嘴的標(biāo)配

宅家也好、朋友聚會也好

來上幾盤鹵味或涼拌菜

那真是美得不要不要的

（網(wǎng)絡(luò)配圖）

不過，你要留神了！入夏以后，食物中毒報(bào)告甚至死亡的事件呈上升趨勢，其中一項(xiàng)主要原因是食用亞硝酸鹽超標(biāo)引起的食物中毒，而這，正是來源于你喜愛的鹵肉制品、涼拌菜、火鍋等美味中！

一起復(fù)習(xí)一下當(dāng)時(shí)記者暗訪的情況

這些鹵味店老板是否知道過量攝入

亞硝酸鹽可導(dǎo)致中毒甚至死亡嗎？

答案是：他們都知道！

🔻🔻

老板：

鹵肉當(dāng)天都沒賣完，這都可以處理 

但是它帶毒性

你用的時(shí)候要小心，用量要非常少  

啥？

知道對人體有害還往里隨意添加！

不少鹵味店老板向記者透露，如果想要把肉制品變得色澤鮮艷，還易于保存，就必須要添亞硝酸鹽。

記者問：要放多少劑量才安全？

福州某鹵味店老板：

沒什么標(biāo)準(zhǔn)，憑自己經(jīng)驗(yàn)感覺

多了少了也沒數(shù)......

鹵的時(shí)候放進(jìn)去就行

你以為亞硝酸鹽是鹽啊

想放就放、多少隨意？

亂添加輕則慢性中毒

重則要人命�。�

小新帶你正確認(rèn)識一下亞硝酸鹽~

還不當(dāng)回事？

來看看專家的實(shí)驗(yàn)結(jié)果！

該期節(jié)目播出后，福建醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)與食品安全學(xué)系的黃芳副教授和幾位學(xué)生，通過實(shí)驗(yàn)室檢測了市面上銷售的二十幾種涼菜和鹵味，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，預(yù)包裝類食品，也就是食品生產(chǎn)加工企業(yè)制作而成的食品，亞硝酸鹽檢測全部合格。

但散裝食品，也就是餐飲服務(wù)單位制作的食品，其亞硝酸鹽含量檢測合格率不到30%，檢測結(jié)果讓人觸目驚心。

在調(diào)研中，黃芳老師還發(fā)現(xiàn)食品添加劑銷售點(diǎn)對亞硝酸鹽的銷售極其隨意，購買亞硝酸鹽如同購買食鹽一樣便利，這無疑就像是一顆隱形炸彈。

節(jié)目播出后，黃芳老師撰寫了題為《關(guān)于加強(qiáng)亞硝酸鹽管理的建議》，并以閩侯縣政協(xié)委員的身份提交了這份建議，很快得到了有關(guān)部門的回應(yīng)。

在這份《建議》中，黃芳老師呼吁有關(guān)部門必須警惕，若能從亞硝酸鹽銷售使用環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理，就可從根源上解決亞硝酸鹽引起食物中毒的危險(xiǎn)。

而食品監(jiān)管部門在日常監(jiān)督管理中，關(guān)鍵要把好兩個(gè)關(guān)口：首先，加大對食品添加劑經(jīng)營單位購銷臺賬的檢查；其次，加大對熟肉店的監(jiān)督檢查和抽檢頻次。

別貪嘴！

鹵制品、涼拌菜等

易誘發(fā)亞硝酸鹽超標(biāo)

科學(xué)預(yù)防很重要

還是那句老話

民以食為天

食品安全要加強(qiáng)源頭管理

店家更需用良心賺錢

而吃貨們實(shí)在嘴饞的話

一定要到正規(guī)的食品銷售店購買

購買腌鹵制品也不能只看顏值

平時(shí)少食用含亞硝酸鹽高的

加工肉類制品、酸菜、咸菜等

盡量多吃新鮮的蔬菜和肉類