11月2日，網(wǎng)上傳出上海證券交易所獨(dú)董培訓(xùn)班在五星級酒店吃自助餐后出現(xiàn)集體食物中毒事件的消息。11月3日，上交所官方微博發(fā)布消息證實(shí)了此事。為什么會(huì)發(fā)生食物中毒？消費(fèi)者在餐飲場所消費(fèi)該注意哪些事項(xiàng)，以避免食物中毒？相關(guān)問題引起了不少網(wǎng)友包括食品安全專家的關(guān)注和探討。

 ▲微博截圖

11月3日21點(diǎn)30分，上證所官方證實(shí)了上述消息，并公示了應(yīng)對措施。

根據(jù)上證所的公告，2017年10月30日至11月2日，上證所于上海中油陽光大酒店舉辦第五十四期獨(dú)立董事資格培訓(xùn)班，參加本次培訓(xùn)的學(xué)員共240名。10月30日晚餐后，部分學(xué)員出現(xiàn)了腸胃不適的癥狀。據(jù)統(tǒng)計(jì)，共有30余名學(xué)員就醫(yī)，就醫(yī)學(xué)員在醫(yī)院接受血液、排泄物化驗(yàn)和掛水治療后已離院。目前，所有身體不適及就醫(yī)的學(xué)員身體情況基本恢復(fù)。

得知相關(guān)情況后，上證所數(shù)位負(fù)責(zé)人立即趕到現(xiàn)場探望慰問，上交所總經(jīng)理也及時(shí)趕到酒店，與酒店負(fù)責(zé)人一同對學(xué)員進(jìn)行了慰問并致歉。酒店也及時(shí)成立應(yīng)急工作小組，派員安排就醫(yī)、看護(hù)等工作。

據(jù)悉，事件發(fā)生后，酒店通報(bào)了浦東新區(qū)市場監(jiān)督管理局，該局派工作人員赴酒店進(jìn)行調(diào)查，對酒店西餐廳后廚進(jìn)行了查封，對出現(xiàn)癥狀的學(xué)員進(jìn)行詢問，并對食材原料進(jìn)行取樣以做細(xì)菌培養(yǎng)。相關(guān)政府部門近期會(huì)對質(zhì)檢結(jié)果進(jìn)行通報(bào)。

此事引起一些食品安全專家的關(guān)注。 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅就此分析認(rèn)為， 就現(xiàn)有信息分析此次食物中毒的主要原因，副溶血性弧菌或沙門氏菌感染的可能性大。

據(jù)《中國消費(fèi)者報(bào)》記者了解，此前《解放日報(bào)》記者曾梳理分析過近3年上海發(fā)布的《食品安全狀況報(bào)告》發(fā)現(xiàn)，2014年到2016年，上海共報(bào)告發(fā)生集體性食物中毒12起，其中由副溶血性弧菌的多達(dá)6起，占到了總數(shù)的一半。

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任、教授、博士研究生導(dǎo)師，國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會(huì)委員馬冠生不久前曾在其微博上，專門就“秋季海鮮味美，小心副溶血性弧菌添亂”進(jìn)行了科普。

以下文字摘自馬冠生教授的微博，希望能對大家有所幫助：

什么是副溶血性弧菌？

副溶血性弧菌是一種嗜鹽菌，呈弧狀、桿狀、絲狀等多種形狀，廣泛存在于近海岸的海水、海底沉積物和海產(chǎn)品中。魚蝦蟹貝都是常見的可能含有副溶血性弧菌的海產(chǎn)品，特別是牡蠣、毛蚶、蟶子等濾食性貝殼類，更容易在體內(nèi)富集這種細(xì)菌。調(diào)查顯示，我國常見的貝類海產(chǎn)品中，有半數(shù)被副溶血性弧菌所污染，日本、韓國、我國香港和臺(tái)灣也是主要的污染地區(qū)。

副溶血性弧菌具有嗜鹽特性，所生長的環(huán)境需要有一定濃度的鹽分，鹽濃度太低或太高的情況下都不能生長，在自來水、河水、湖水中一兩天內(nèi)就會(huì)死亡，這正是這種小細(xì)菌偏愛海水和海產(chǎn)品的原因。

小細(xì)菌，威力大

副溶血性弧菌是引起食物中毒的常見原因，特別是在沿海地區(qū)，是引起急性腸胃炎的主要致病菌。隨著生鮮配送服務(wù)的快速發(fā)展，內(nèi)陸地區(qū)也常有病例報(bào)道。

副溶血性弧菌引起的食物中毒一般有一到兩天的潛伏期，之后急性起病，表現(xiàn)為腸胃炎。常見癥狀就是腹痛、腹瀉，呈噴射性水樣便，可能混有粘液或膿血，一天大便5-6次，多的可達(dá)10多次，伴有惡心、嘔吐等上消化道表現(xiàn)，還可能出現(xiàn)頭疼、發(fā)燒等癥狀。

副溶血性弧菌食物中毒通常具有自限性，病程比較短，2-3天后可自愈，不留后遺癥，也不大可能危及生命。治療方面以對癥處理為主，除非特別嚴(yán)重，一般不需要使用抗生素。

如何預(yù)防

夏秋季節(jié)是副溶血性弧菌食物中毒的高發(fā)時(shí)間，海鮮愛好者們要當(dāng)心！

1、煮熟煮透

副溶血性弧菌還是比較脆弱的，怕熱也怕酸，加熱到80-90℃時(shí)一分鐘就能把它們殺死，在食醋中數(shù)分鐘就會(huì)死亡。所以，吃海鮮時(shí)只要蒸熟煮透，就不用擔(dān)心副溶血性弧菌了。

2、不吃生鮮

有人就是喜歡吃生海鮮，認(rèn)為既然這些小家伙怕醋，那吃生海鮮的時(shí)候蘸點(diǎn)醋就行了。這還真不行，副溶血性弧菌怕酸沒錯(cuò)，但你得把它們泡在酸里，吃海鮮的時(shí)候在表面蘸那點(diǎn)醋，根本不足以殺死藏在海鮮里的細(xì)菌，還是老老實(shí)實(shí)吃熟的才安全。

3、避免交叉污染

防止廚房內(nèi)交叉污染也很重要，避免生鮮海產(chǎn)品及其盛放、處理的器具污染其他食品。我國報(bào)道的引起副溶血性弧菌食物中毒的食品除了海產(chǎn)品外，還有涼拌菜、咸菜和熟食制品，多是因不規(guī)范操作導(dǎo)致交叉污染所致。