立冬已過，又到了小伙伴們唱著歌吃火鍋的時候了。

不少朋友在吃火鍋時候，特別喜歡在配菜中添加很多魚丸、蝦丸、蟹棒等，說是就喜歡那種Q感，因為特別有嚼勁。

但是也有一種說法是這些東西雖然美味又實惠，卻并沒有什么營養(yǎng)，還是少吃為妙。這種說法有道理嗎？

（點擊查看視頻）

其實魚丸、蝦丸、蟹棒都屬于仿生食品。一般都是以低值魚加工而成的魚糜為主要原料，形狀、風(fēng)味、口感都模仿天然海洋食品而加工制取。

查看這類食品包裝的標簽我們可以發(fā)現(xiàn)，蝦丸配料為魚糜、淀粉、水、白砂糖等，有的會含有蝦粉，但是都不含有蝦肉。

蟹棒成分基本是魚糜、水、大豆蛋白、淀粉、食品添加劑，有的還含有雞肉或者豬肉，但是蟹肉是根本沒有出現(xiàn)在配料表上的。而有些制品只在配料表上含糊的標著蝦提取物或者蟹提取物的字樣。

但很多人有疑問

既然肉的含量少

為啥吃起來香味兒濃

口感彈呢？

其實讓丸子有彈性很簡單，添入高彈素這樣的食品添加劑就可以，當然卡拉膠還能讓丸子吃起來有肉的感覺。有些丸子還可能加入牛肉香精和魚肉香精等食品添加劑，即使牛肉或者魚肉成分很少，卻依舊能吃到牛肉魚肉的味道，并且可以說味道十足。

從營養(yǎng)學(xué)角度看，這些添加劑用量只要不超標，對身體倒無大礙。但人們想把它當做海鮮食物補充營養(yǎng)的話，其蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物不僅沒有獲得補充，碳水化合物卻會攝入過多。當膳食中碳水化合物過多時就會轉(zhuǎn)化成脂肪儲存于體內(nèi)。

另外這些速凍肉丸也屬于高熱量食品，據(jù)資料統(tǒng)計，一兩蝦丸的熱量至少等于二兩米飯，對于心腦血管疾病和糖尿病患者無疑是健康殺手。

因此，仿生食品雖然味道鮮美，但它們不是真正的海鮮生物的制品，更談不上有什么營養(yǎng)了。

大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國指出，這些肉丸大多屬于垃圾食品，肉的含量很少，甚至不含肉。一顆肉丸中含有食用明膠、香精、色素、增白劑等十幾種添加劑，真是垃圾食品中的垃圾。

鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院教授張中義表示，這些添加劑做出來的肉丸，一般消費者很難看不出來，吃起來覺得香、有筋道。反而正宗的肉丸子吃起來味道比較淡，但可以看到肉的纖維。

國家高級營養(yǎng)師丁敏敏介紹，這些肉丸多屬于“三高食品”，所謂的魚丸、蝦丸、蟹棒等都是用淀粉、水、色素、水分保持劑、香精、防腐劑等其他食品添加劑“調(diào)配”出來的，營養(yǎng)價值極低，千萬不要經(jīng)常給孩子吃。