天氣一涼

多少人會(huì)和小新一樣

秉承“能讓別人煮，絕不自己下廚”的原則

想著天天晃蕩，到處吃！吃！吃！

而最近火爆的“古樂(lè)牛香”火鍋店

相信也是不少人常去光顧的美食店！

但是，

如果你看到它后廚的凌亂景象，

你還會(huì)吃得開(kāi)心嗎？

一名員工正在清洗食材

后廚與店鋪分離 牛肚加工設(shè)在居民區(qū)

“有家牛肉火鍋店的加工點(diǎn)設(shè)在我們這，一天到晚都在清洗和加工牛肚等牛內(nèi)臟，味道非常難聞�！苯袢眨�一位住在泉州市區(qū)烏岸頭的市民向記者反映，位于泉州市區(qū)義全街的古樂(lè)牛香牛肉火鍋加盟店將后廚搬到了居民區(qū)里。

義全街的古樂(lè)牛香牛肉火鍋店

據(jù)居住在周邊的市民介紹，該牛肉火鍋店租下了一幢位于烏岸頭25號(hào)的民房，一樓專(zhuān)門(mén)用于火鍋店的原材料加工，二樓則是員工住宿的地方。“他們是用洗衣機(jī)清洗牛肚的，不知道有沒(méi)有加什么化學(xué)劑清洗，味道很大。前天我有幾個(gè)朋友到家里做客，直說(shuō)加工點(diǎn)飄出來(lái)的味道讓他們受不了，實(shí)在太臭了�！�

從市民提供的圖片上，記者看到，一位員工正在地上處理牛肚，后方放著兩臺(tái)洗衣機(jī)。照片上，該“后廚”的環(huán)境顯得凌亂，但無(wú)法判斷其是否在清洗時(shí)加入了不合規(guī)的清洗劑。

 “這家店應(yīng)該是加盟的。古樂(lè)牛香這個(gè)品牌在泉州的人氣很旺，開(kāi)了好幾家店了，我們也吃過(guò)，但后廚設(shè)在這我們實(shí)在沒(méi)法接受�！边@位市民說(shuō)。

記者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)搜索后發(fā)現(xiàn)，目前古樂(lè)牛香在泉州可以查到門(mén)店有7家，分別在鯉城、豐澤、石獅、南安、德化都有分店。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，這些店鋪都是加盟店，并非全部是同個(gè)老板經(jīng)營(yíng)的。

私設(shè)不到一個(gè)月 惱人氣味影響周邊居民

牛肉店租民房作為員工住宿和清洗食材

記者來(lái)到了位于泉州市烏岸頭25號(hào)的這所民房，房子所在的位置相對(duì)隱蔽，與前后民居的距離很近。靠近房子后，時(shí)不時(shí)能夠聞到一股牛內(nèi)臟的膻味從房?jī)?nèi)飄出。此時(shí)，房子大門(mén)緊閉，并未開(kāi)工。從房子其中一個(gè)房間沒(méi)有關(guān)上的窗戶(hù)外，記者看到兩臺(tái)洗衣機(jī)放在房?jī)?nèi)。房子外的地板似乎已經(jīng)過(guò)清洗，還未完全干透，還能看到一些牛油粘在地板上。

牛肉店的食材用洗衣機(jī)清洗

住在附近的一位居民告訴記者，平日里，這個(gè)房子從早到晚都在加工牛肉火鍋原料，今天不知為何沒(méi)有開(kāi)工。這里不僅是味道讓人難以接受，牛肚處理后的油污流向了房子旁邊的公共水溝里，天氣一冷，牛油會(huì)結(jié)塊，可能造成水溝堵塞。

今天早上，社區(qū)工作人員已再次督促正在工作的員工對(duì)環(huán)境進(jìn)行清理。

烏岸頭所在的臨江街道辦事處躍進(jìn)社區(qū)相關(guān)工作人員告訴記者，這個(gè)后廚加工點(diǎn)設(shè)在此處還不到一個(gè)月，但社區(qū)已經(jīng)接到不少居民的投訴。此前，社區(qū)工作人員已經(jīng)多次入戶(hù)要求老板進(jìn)行整改，今天早上，社區(qū)工作人員再次來(lái)到該加工點(diǎn)，已督促正在工作的員工對(duì)環(huán)境進(jìn)行清理。

后廚只能設(shè)在店內(nèi) 已責(zé)令兩日內(nèi)搬遷

“后廚與店鋪是不能分開(kāi)設(shè)置的，后廚搬離店鋪就脫離了我們的監(jiān)管范圍�！比�州市食品藥品監(jiān)督管理局鯉城分局副局長(zhǎng)唐開(kāi)洪表示。接到舉報(bào)后，泉州市食品藥品監(jiān)督管理局鯉城分局執(zhí)法人員來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)，并通知老板前來(lái)處理。

食藥監(jiān)執(zhí)法人員檢查牛肉店的食材是否正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)

牛肉火鍋店的員工打開(kāi)大門(mén)后，記者看到客廳里兩臺(tái)冰柜正在運(yùn)行，牛肚被一袋袋地裝好冷凍著。旁邊地上，沙茶醬、花生醬等調(diào)料一罐罐地隨意放在地上。在客廳角落里，一堆紙皮和一個(gè)液化氣罐凌亂地?cái)[放在一起�？蛷d旁的房間是清洗牛肚的主要場(chǎng)所，里面有兩臺(tái)洗衣機(jī)和兩個(gè)大的液化氣罐，記者并未看到其他的清洗劑。員工表示，平時(shí)清洗牛肚只用清水，并沒(méi)有加其他東西。

食藥監(jiān)執(zhí)法人員對(duì)牛肚、調(diào)料和現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行了檢查。隨后趕來(lái)的古樂(lè)牛香義全街加盟店老板表示，店鋪目前開(kāi)業(yè)十多天，還在試營(yíng)業(yè)階段。因?yàn)榈陜?nèi)空間太小，才將清洗加工點(diǎn)挪到了離店鋪不遠(yuǎn)的烏岸頭，店內(nèi)的牛肚等原料是品牌商統(tǒng)一配送的，該加工點(diǎn)處理的原料只供應(yīng)義全街一家分店。

食藥監(jiān)執(zhí)法人員責(zé)令店老板兩日內(nèi)整改完畢

“店鋪的規(guī)模與后廚的規(guī)模應(yīng)該相匹配，如果目前的后廚空間不夠操作，應(yīng)在店內(nèi)開(kāi)辟更大的后廚空間。另外，多個(gè)煤氣罐隨意擺放也存在安全隱患。我們已經(jīng)責(zé)令其兩日內(nèi)從居民區(qū)搬走。逾期未整改，我們將進(jìn)一步進(jìn)行處罰。”唐開(kāi)洪說(shuō)。

明廚亮灶正推進(jìn) 后廚接受市民監(jiān)督

記者從泉州市食品藥品監(jiān)督管理局管理局了解到，餐飲店的后廚，對(duì)于市民來(lái)說(shuō)已經(jīng)不再是“閑人免進(jìn)”的神秘場(chǎng)所了，所有市民都是餐飲業(yè)后廚的監(jiān)督員。

近年來(lái)，泉州市逐步推進(jìn)“明廚亮灶”，也就是說(shuō)，餐飲單位為讓消費(fèi)者享有知悉其接受服務(wù)真實(shí)情況的權(quán)利，通過(guò)采用透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀(guān)窗口以及視頻顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等方式，公開(kāi)展示進(jìn)貨查驗(yàn)、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒等重點(diǎn)區(qū)域和重要環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作。

今后，泉州市還將把“明廚亮灶”的實(shí)施范圍從學(xué)校食堂、星級(jí)酒店、大型餐館等業(yè)態(tài)逐步擴(kuò)展至網(wǎng)絡(luò)訂餐、企業(yè)食堂、外燴活動(dòng)等新興業(yè)態(tài)上。

希望所有餐飲行業(yè)

都把公眾的食品安全衛(wèi)生放在第一位！