帶著劉先生的疑問(wèn)，記者走訪了市區(qū)多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。在萊山區(qū)初家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一個(gè)流動(dòng)的羊肉攤點(diǎn)記者看到，新鮮宰殺的白條羊肉正在出售。

老板告訴記者，自己殺羊已經(jīng)十幾年了，他的羊都是現(xiàn)殺現(xiàn)賣(mài)，從活羊到消費(fèi)者餐桌只需要幾小時(shí)，非常新鮮。 

這個(gè)老板從農(nóng)戶那里收了羊，在自家院里進(jìn)行宰殺，再拿到大集上出售,這個(gè)過(guò)程并沒(méi)有相關(guān)部門(mén)的監(jiān)管。一位老板告訴記者，國(guó)家對(duì)于豬肉有嚴(yán)格要求，定點(diǎn)屠宰，也有各個(gè)品牌的出廠廠家，但是羊肉的廠家貨很少。 

記者走訪發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的固定攤位大多有肉類(lèi)的檢驗(yàn)檢疫證書(shū)，而一些流動(dòng)攤位上的牛羊肉大多屬于私屠濫宰后，專(zhuān)人送貨，銷(xiāo)售者只管賣(mài)，從不過(guò)問(wèn)檢驗(yàn)檢疫的情況，也提供不出相應(yīng)的檢驗(yàn)檢疫證明。 

不少市民認(rèn)為現(xiàn)宰殺的牛羊肉一是新鮮，二是便宜。記者比較了一下，市面上流動(dòng)攤點(diǎn)的牛羊肉每斤售價(jià)30元左右，而超市的品牌牛肉因?yàn)楦鱾�(gè)環(huán)節(jié)的成本較高，每斤售價(jià)在40元以上，部分精品部位售價(jià)達(dá)到七八十元。

價(jià)格上的差異也讓消費(fèi)者更加傾向于選擇新鮮而便宜的肉，而這也是導(dǎo)致未經(jīng)檢疫的牛羊肉流入市場(chǎng)的重要原因。 

在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)做牛羊肉生意多年的接銘官告訴記者，他經(jīng)營(yíng)的是品牌牛羊肉，從臨沂那邊的牛羊肉廠家拿貨。現(xiàn)在牛肉私屠濫宰的情況不多，但羊肉因?yàn)轶w積小，一個(gè)人就能完成宰殺，所以不經(jīng)檢疫的情況比較普遍。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)固定攤位因?yàn)橛惺袌?chǎng)方監(jiān)管所以出售的肉品大多是有正規(guī)手續(xù)的。未經(jīng)檢疫的牛羊肉主要存在于農(nóng)村的牛羊肉養(yǎng)殖戶和流動(dòng)攤販?zhǔn)种小?nbsp;

對(duì)于這類(lèi)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，他們也非常希望有關(guān)部門(mén)能加強(qiáng)監(jiān)管。只有上游供應(yīng)鏈的品質(zhì)得到保證，他們零售端才能真正放心。 

市畜牧局工作人員表示，國(guó)家以及省市部門(mén)沒(méi)有專(zhuān)門(mén)牛羊的屠宰法規(guī)，只是參照生豬條例進(jìn)行管理，由于沒(méi)有相應(yīng)規(guī)定約束，加之牛羊肉消費(fèi)相對(duì)豬肉消費(fèi)較少的原因，造成我市至今沒(méi)有牛羊定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，私屠亂宰現(xiàn)象嚴(yán)重，違法分子在利益驅(qū)使下逃避檢疫，增加食品安全隱患。

目前我市養(yǎng)羊戶大約有3萬(wàn)人，規(guī)�；�以上的養(yǎng)殖場(chǎng)占比非常低，因而農(nóng)戶散養(yǎng)成為監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)。

到了宰殺環(huán)節(jié)，需要有獸醫(yī)對(duì)動(dòng)物排泄物，呼吸，脈搏等方面的綜合檢查，排除病害體，但是很多經(jīng)營(yíng)者并沒(méi)有申報(bào)檢疫的意識(shí)，這就造成了目前市場(chǎng)上沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫的羊肉產(chǎn)品非常多。 

沒(méi)檢疫的牛羊肉意味著存在病害風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)于消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者都存在風(fēng)險(xiǎn)。只有加強(qiáng)輿論宣傳，提高牛羊屠宰、加工、銷(xiāo)售從業(yè)者和全社會(huì)的防檢疫意識(shí)，形成從業(yè)者自動(dòng)接受監(jiān)督和全社會(huì)參與監(jiān)督的社會(huì)氛圍，組成一張密實(shí)的監(jiān)督網(wǎng)，才能確保人民群眾食用牛羊肉的安全衛(wèi)生，保障養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展 。