帶著劉先生的疑問，記者走訪了市區(qū)多個農(nóng)貿(mào)市場。在萊山區(qū)初家農(nóng)貿(mào)市場一個流動的羊肉攤點記者看到，新鮮宰殺的白條羊肉正在出售。

老板告訴記者，自己殺羊已經(jīng)十幾年了，他的羊都是現(xiàn)殺現(xiàn)賣，從活羊到消費者餐桌只需要幾小時，非常新鮮。 

這個老板從農(nóng)戶那里收了羊，在自家院里進行宰殺，再拿到大集上出售,這個過程并沒有相關(guān)部門的監(jiān)管。一位老板告訴記者，國家對于豬肉有嚴格要求，定點屠宰，也有各個品牌的出廠廠家，但是羊肉的廠家貨很少。 

記者走訪發(fā)現(xiàn)，市場上的固定攤位大多有肉類的檢驗檢疫證書，而一些流動攤位上的牛羊肉大多屬于私屠濫宰后，專人送貨，銷售者只管賣，從不過問檢驗檢疫的情況，也提供不出相應(yīng)的檢驗檢疫證明。 

不少市民認為現(xiàn)宰殺的牛羊肉一是新鮮，二是便宜。記者比較了一下，市面上流動攤點的牛羊肉每斤售價30元左右，而超市的品牌牛肉因為各個環(huán)節(jié)的成本較高，每斤售價在40元以上，部分精品部位售價達到七八十元。

價格上的差異也讓消費者更加傾向于選擇新鮮而便宜的肉，而這也是導致未經(jīng)檢疫的牛羊肉流入市場的重要原因。 

在農(nóng)貿(mào)市場做牛羊肉生意多年的接銘官告訴記者，他經(jīng)營的是品牌牛羊肉，從臨沂那邊的牛羊肉廠家拿貨。現(xiàn)在牛肉私屠濫宰的情況不多，但羊肉因為體積小，一個人就能完成宰殺，所以不經(jīng)檢疫的情況比較普遍。

農(nóng)貿(mào)市場固定攤位因為有市場方監(jiān)管所以出售的肉品大多是有正規(guī)手續(xù)的。未經(jīng)檢疫的牛羊肉主要存在于農(nóng)村的牛羊肉養(yǎng)殖戶和流動攤販手中。 

對于這類經(jīng)營者來說，他們也非常希望有關(guān)部門能加強監(jiān)管。只有上游供應(yīng)鏈的品質(zhì)得到保證，他們零售端才能真正放心。 

市畜牧局工作人員表示，國家以及省市部門沒有專門牛羊的屠宰法規(guī)，只是參照生豬條例進行管理，由于沒有相應(yīng)規(guī)定約束，加之牛羊肉消費相對豬肉消費較少的原因，造成我市至今沒有牛羊定點屠宰場，私屠亂宰現(xiàn)象嚴重，違法分子在利益驅(qū)使下逃避檢疫，增加食品安全隱患。

目前我市養(yǎng)羊戶大約有3萬人，規(guī)�；�以上的養(yǎng)殖場占比非常低，因而農(nóng)戶散養(yǎng)成為監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)。

到了宰殺環(huán)節(jié)，需要有獸醫(yī)對動物排泄物，呼吸，脈搏等方面的綜合檢查，排除病害體，但是很多經(jīng)營者并沒有申報檢疫的意識，這就造成了目前市場上沒有經(jīng)過檢驗檢疫的羊肉產(chǎn)品非常多。 

沒檢疫的牛羊肉意味著存在病害風險，對于消費者和經(jīng)營者都存在風險。只有加強輿論宣傳，提高牛羊屠宰、加工、銷售從業(yè)者和全社會的防檢疫意識，形成從業(yè)者自動接受監(jiān)督和全社會參與監(jiān)督的社會氛圍，組成一張密實的監(jiān)督網(wǎng)，才能確保人民群眾食用牛羊肉的安全衛(wèi)生，保障養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展 。