王女士非常喜歡吃黑豆腐

覺得比白豆腐更有營(yíng)養(yǎng)

對(duì)身體非常好

正好天兒冷了

王女士想著在家里燉點(diǎn)兒豆腐吧

把這豆腐拿出來(lái)一看

卻怎么看怎么不對(duì)勁

怎么了呢？

王女士：

飯店做的豆腐，它顏色是有點(diǎn)發(fā)灰發(fā)白，這個(gè)買回來(lái)之后看著是,綠色的。

綠色？為什么同樣是黑豆腐，顏色卻大不相同？頭一次看見綠色的豆腐，王女士有點(diǎn)兒不太敢吃了......

王女士：

害怕�，F(xiàn)在不是說(shuō)有的豆腐是黑加工，里面添加一些亂七八糟的成分嗎？

王女士還提到，這黑豆腐口感有點(diǎn)兒發(fā)酸，摸上去有點(diǎn)黏黏的感覺。那么王女士購(gòu)買到的綠色黑豆腐會(huì)是黑作坊生產(chǎn)的不合格產(chǎn)品嗎？

記者隨機(jī)在市場(chǎng)上購(gòu)買了一塊黑豆腐，顏色是黑色的。

商場(chǎng)的工作人員表示，黑豆腐就該是黑色，綠色的自己從來(lái)沒有見過(guò)。

隨后記者又到了另外一家售賣黑豆腐的超市，可以看到售賣的盒裝黑豆腐的顏色呈灰白色。

這和王女士之前在飯店看到的黑豆腐是一樣的顏色。而這家超市的工作人員也表示，沒有見過(guò)綠色的黑豆腐。

記者打聽到王女士購(gòu)買豆腐的商家位于河北省固安縣，便循著線索前去尋找。究竟能不能找到生產(chǎn)廠家呢？

△ 記者追蹤 黑豆腐是哪里生產(chǎn)的？

按照附近居民的指示，記者走進(jìn)一個(gè)院子里，可以看到雞鴨、煤、柴火都堆放在一起，地上還有很多的垃圾雜草。

聽說(shuō)記者是來(lái)買豆腐的，一名男子將記者帶到了廚房。

記者：豆腐多少錢��？

男子：兩塊二。

一走進(jìn)廚房就能看到，剛做好的一盤豆腐直接放在灶臺(tái)上，沒有任何的防護(hù)措施↓↓↓

記者：你們這賣的主要都是什么豆腐？

男子：我這什么豆腐都行，都能做，主要是看客戶要什么。

記者：那你們?cè)谀膬鹤霭∵@豆腐？

男子：就在這兒做。

店家表示，這里就是他平時(shí)制作加工豆腐的地方。記者看到，這里只有一口大鍋，地上還有兩個(gè)塑料桶用來(lái)裝豆子，整個(gè)廚房沒有任何的消毒措施，環(huán)境更是臟亂差。

同時(shí)，灶臺(tái)旁的幾個(gè)小袋子引起了記者的注意。

記者：那是啥呀。

男子：也沒有什么東西，都正常的，做豆腐都放這玩意。豆腐口感好不好你都得放點(diǎn)東西啊。都放一些，保持一定的量，不超標(biāo)就沒有問(wèn)題。真沒事，都是自己買著吃，我這豆腐大伙兒都認(rèn)。

記者：你們這門口怎么連個(gè)牌子都沒有啊？

男子：我們這一般上這來(lái)買的人很少，一般都是我們拿出去賣。

雖然這個(gè)作坊的老板一再保證說(shuō)豆腐沒有問(wèn)題，但是我們也看到整個(gè)生產(chǎn)的環(huán)境可以說(shuō)是臟亂差，而且既沒有企業(yè)經(jīng)營(yíng)的許可證，也沒有任何衛(wèi)生方面的許可證，是一個(gè)“三無(wú)”作坊。

記者將情況反映給了食藥監(jiān)的相關(guān)部門，相關(guān)部門會(huì)對(duì)這家企業(yè)進(jìn)行相應(yīng)的檢測(cè)。而關(guān)于豆腐中是否含有添加劑，會(huì)不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，記者也將樣品送到了專業(yè)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，檢測(cè)結(jié)果需要大約一周左右的時(shí)間，我們也會(huì)持續(xù)關(guān)注。

那么，正規(guī)廠家生產(chǎn)的黑豆腐究竟是什么樣的呢？

西北農(nóng)林科技大學(xué)導(dǎo)師 張玉鵬：

正宗的黑豆腐就是這個(gè)顏色，灰色略帶點(diǎn)綠，因?yàn)樗�是用黑豆制成的，黑豆的皮是黑色的，里面的仁是綠色的。做出來(lái)之后就是灰色偏綠。

同時(shí)，加工時(shí)，磨豆次數(shù)不同也會(huì)影響最終豆腐的顏色。如果只把豆腐磨了一次，制作出來(lái)的豆腐就會(huì)特別的綠。如果磨豆次數(shù)超三次，豆腐就會(huì)呈現(xiàn)偏灰色。

專家建議，大家盡量購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的豆腐。

但是我們都知道，豆腐在售賣時(shí)，常常沒有任何標(biāo)識(shí)，那么我們應(yīng)該如何挑選好豆腐呢？

方法一：看

西北農(nóng)林科技大學(xué)導(dǎo)師 張玉鵬：

看這個(gè)豆腐的氣孔，肌理是比較均勻的。比較光滑的那個(gè)就可能是加了一些添加劑。

方法二：摸

西北農(nóng)林科技大學(xué)導(dǎo)師 張玉鵬：

你比如說(shuō)這個(gè)好的豆腐你一摸它的話，彈性是比較好的。而梆梆硬的豆腐，要注意里面可能是加了一些添加劑，有助于它凝固的。

方法三：聞

西北農(nóng)林科技大學(xué)導(dǎo)師 張玉鵬：

聞的話豆香味特別濃也不行，就可能往里面放了豆香劑。有一種味兒，但是這種味兒特別順暢，一聞就特別清新這種豆香味。這樣的豆腐才是什么都沒添加的，最正宗的。

專家告訴我們，“黑豆腐”在市場(chǎng)上還有兩種定義↓↓↓

但是不管是哪種“黑豆腐”，咱們都還是應(yīng)該到正規(guī)商家去購(gòu)買哈