硼砂，又稱粗硼砂，硼酸（禁用）具有毒性，是一種毒化工原料，一種含有無色晶體的白色粉末，易溶于水的化合物，在食品中添加硼砂是可以讓食品更有韌性和嚼勁，同時起到防腐功能。但其毒性較高，過量的硼砂進入人體，經(jīng)過胃酸的作用變成硼酸。硼酸及不易被自然代謝排出體外，它會在人體內積少成多。

硼酸在人體內有積存性，連續(xù)攝取會妨害消化道的酶的作用，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等所謂硼酸癥。人體若攝入過多的硼，會引發(fā)多臟器的蓄積性中毒。成人攝入1-3克即可引起中毒，攝入15克即能致人死亡，嬰兒致死量為2-3克，長期使用含有硼酸及硼砂的面制品可能致癌，國家禁止在食品加工中添加和使用硼酸。

我們日常生活中常吃的：粽子、沙琪瑪、月餅、涼皮、腐竹、面條、肉丸、假牛肉、餃子等都是易添加硼砂的食品。

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