眼下正是小龍蝦大量上市的季節(jié)

特別是世界杯期間

啤酒、燒烤、小龍蝦

這三樣成了“看球夜宵標(biāo)配”

不過在吃的時(shí)候您考慮過食品安全嗎？

泉州有兩家店這兩天被突擊檢查

結(jié)果：衛(wèi)生狀況不容樂觀

看到下面這些，你還敢吃嗎！ 

走進(jìn)位于前坂路的亮仔小龍蝦外，幾盆小龍蝦養(yǎng)在店外，一些已經(jīng)死亡的小龍蝦被挑到旁邊地上，引來蒼蠅“圍觀”。

一走進(jìn)店內(nèi)，記者看到一名負(fù)責(zé)摘豆芽的女性服務(wù)員正在豆芽前化妝。化完妝后，未佩戴手套的她又繼續(xù)摘起豆芽。

執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)場13位員工均無法提供健康證明，廚房內(nèi)9名正在操作的工作人員也未佩戴帽子和口罩。店長解釋，員工的健康證都在晉江總店內(nèi)，執(zhí)法人員要求店內(nèi)必須公示員工健康證。

在店內(nèi)2樓廚房門口記者看到

垃圾桶、掃把、拖把和青椒等蔬菜

靠在一起放在地上

旁邊滿是黃色的污漬

走進(jìn)廚房

一桶蒜頭和生姜擺在地上

旁邊還散落著

幾個(gè)尚未削好皮的生姜和蒜頭

一旁的墻上的格子里隨意擺放著粉條，鍋和電子產(chǎn)品等，上面落著灰塵。倉儲(chǔ)區(qū)里，調(diào)料、牛蛙等隨意放在地上，并未設(shè)置離地離墻隔的設(shè)施。

在調(diào)料臺(tái)上，調(diào)料盤沒有按照規(guī)定覆蓋保鮮膜。執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)了食品添加劑——復(fù)配膨松劑，以及一盒藥品藿香正氣水。按照規(guī)定，食品添加劑應(yīng)該專柜存放和專人保管，而對于發(fā)現(xiàn)的藿香正氣水，該店負(fù)責(zé)人解釋是廚師用于解暑之用。

另外，在廚房里，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)沒有設(shè)置專門的洗菜池，洗菜和其他加工水池混用。廚房的冰柜里，生熟食混放在一起。

當(dāng)執(zhí)法人員要求店長提供小龍蝦、牛蛙、桂花魚等食材的供應(yīng)商資質(zhì)、供應(yīng)憑證、檢驗(yàn)檢疫合格證明市，其表示小龍蝦來自江蘇，但現(xiàn)場卻只能提供無法說明來源的手寫送貨單和收款收據(jù)。

記者打開外賣平臺(tái)發(fā)現(xiàn)

該店小龍蝦的外賣總量每月近千份

在評價(jià)中有幾位網(wǎng)友提出

小龍蝦不夠新鮮的問題

走進(jìn)位于前坂路的炙青春燒烤店，幾只蒼蠅“出門迎客”。因還未到營業(yè)時(shí)間，店內(nèi)工作人員正忙著做串肉、生炭火等營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。

在一張桌子上，記者看到了金屬和木質(zhì)兩種串燒烤食材的簽子，木質(zhì)簽子上有明顯燒焦使用過的痕跡，看到執(zhí)法人員和記者前來，一名工作人員趕緊收起明顯被燒焦的竹簽。

執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，串肉的工作人員均未佩戴口罩和手套，直接裸手操作�，F(xiàn)場直接接觸食材的9名工作人員均沒有健康證。記者發(fā)現(xiàn)，該店是5月24日取得食品經(jīng)營許可證的，但工作人員卻仍以試營業(yè)為由解釋為何尚未辦理健康證。

走進(jìn)廚房，記者看到蔬菜放在地上，旁邊就是掃把和畚斗，一些處理過的菜皮和菜葉散落在地上。

一旁的冰柜并未標(biāo)示生熟功能區(qū)間，生食和熟食混放在一起。調(diào)味臺(tái)上，調(diào)味盤均未使用保鮮膜覆蓋封存，旁邊還有使用過的紙巾等。

一旁的架子上，餐碟、杯子等隨意擺放，員工的手機(jī)、手機(jī)充電器，不知是否使用過的筷子等也凌亂地混在中間。

在樓梯下方，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了一件存儲(chǔ)調(diào)味品的小倉庫，倉庫內(nèi)的調(diào)味品沒有按照規(guī)定離地離墻設(shè)置。

泉州市食品藥品執(zhí)法支隊(duì)豐澤大隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將進(jìn)一步對燒烤、小龍蝦等受市民歡迎的餐飲店加強(qiáng)監(jiān)管，保障食品安全。

此次，執(zhí)法人員主要針對9個(gè)方面進(jìn)行突擊檢查，包括許可審查、信息公示、制度落實(shí)、人員管理、操作環(huán)境衛(wèi)生、原料控制、加工制作過程、設(shè)備設(shè)施維護(hù)、餐飲具清洗消毒等。

“餐廳嚴(yán)禁采購使用來源不明的肉制品、小龍蝦及未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的畜禽肉；嚴(yán)禁使用病死畜肉、腐敗變質(zhì)食品，嚴(yán)禁回收過期食品和廢棄油脂加工制作，違反規(guī)定的餐廳將按照食品安全法的有關(guān)規(guī)定予以嚴(yán)厲查處�！比�州市食品藥品執(zhí)法支隊(duì)豐澤大隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

據(jù)了解，餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和購進(jìn)記錄制度當(dāng)確保食品原料、半成品、成品符合要求、來源可追溯。另外，從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢并取得健康證明，嚴(yán)查患有傳染性疾病的人員從事餐飲服務(wù)行為。

泉州市食品藥品執(zhí)法支隊(duì)豐澤大隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在亮仔小龍蝦中發(fā)現(xiàn)的兩包食品添加劑，是不能與調(diào)味品混放在一起的，應(yīng)嚴(yán)格按照“五專制度”進(jìn)行管理。

據(jù)了解，食品添加劑管理“五專制度”的“五�！卑�括專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬。所有的食品添加劑，都必須進(jìn)行嚴(yán)格管理，按照說明書上的使用量進(jìn)行添加。

今后，食藥監(jiān)將繼續(xù)對燒烤類餐飲嚴(yán)懲無證經(jīng)營行為，加強(qiáng)對燒烤類餐飲服務(wù)提供者監(jiān)督檢查，對無證經(jīng)營的燒烤店進(jìn)行指導(dǎo)規(guī)范，對于經(jīng)指導(dǎo)整改后符合條件的及時(shí)發(fā)放許可證；對暫不符合條件但可整改的，給予一定整改期限并組織復(fù)查，復(fù)查后達(dá)到許可條件的發(fā)放許可證；對于無法整改或業(yè)主不配合整改，整改后仍達(dá)不到許可條件的依法予以取締。

同時(shí)，將重點(diǎn)檢查燒烤類餐飲服務(wù)提供者的許可證和從業(yè)人員的健康證辦理情況。

另外，還將做好應(yīng)急處置。不斷完善餐飲食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，落實(shí)應(yīng)急值守制度，全力做好餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急保障。