注冊(cè)店面關(guān)門

平臺(tái)上仍可正常下單

餐品從何而來？

在南亭村，根據(jù)平臺(tái)上注冊(cè)的地址找到了一家名為“南閣餐廳”的門店，位于小巷中的店鋪大門緊閉，玻璃大門內(nèi)擺放著少量桌椅和雜物，并沒有經(jīng)營(yíng)過餐飲的跡象。然而，在兩家外賣平臺(tái)上，都可以正常點(diǎn)到“南閣餐廳”的餐品。

南亭村的南閣餐廳大門緊閉，店內(nèi)并無經(jīng)營(yíng)過餐飲跡象

隨著越來越多的城中村隱蔽廚房浮出水面，這些無招牌小作坊的衛(wèi)生問題也開始引人注目。

多家鐵皮廚房遍布深巷

部分門窗緊閉，傳出嗆鼻油煙味

八月底，在北亭村的一片黃泥地上，記者發(fā)現(xiàn)了一排約五六間藍(lán)色鐵皮房，其中有兩間半開著大門，里面擺放著簡(jiǎn)陋的生產(chǎn)外賣的廚具，停放著兩輛外賣車。據(jù)了解，這批作坊由于還沒開學(xué)，尚未開始正式生產(chǎn)，但周圍的衛(wèi)生環(huán)境已經(jīng)足以讓人擔(dān)憂，門口的垃圾桶內(nèi)存放著發(fā)霉的飯盒和食物殘?jiān)�，切過的肉類熟食直接放在露天的施工環(huán)境下。

北亭村南亭村的藍(lán)色鐵皮作坊和獨(dú)立廚房

各外賣作坊內(nèi)生產(chǎn)環(huán)境條件

另外，南都記者還發(fā)現(xiàn)部分廚房疑似由自建房改造，大門鎖緊，沒有任何窗戶以及排氣設(shè)備，站在門外可以聽到炒菜聲，油煙氣味嗆鼻。

在石牌村，巷子的格局則更加錯(cuò)綜復(fù)雜，每一轉(zhuǎn)彎都有“意外收獲”。南都記者發(fā)現(xiàn)，在幾乎僅容一輛單車通行的深巷里居然也隱蔽著不少作坊，在這個(gè)客流幾乎不可能找到的地方，一名大叔光著膀子叼著煙正在處理食材。作坊門口，停靠了四五輛外賣車“時(shí)刻待命”。

石牌村的深巷廚房里，一名大叔光著膀子處理食材

石牌村不少小巷子里，都停放著許多的外賣送餐車

多臺(tái)微波爐應(yīng)付快速出餐

半成品存放環(huán)境衛(wèi)生條件惡劣

在南亭村松山街附近的“阿呆料理”，南都記者似乎發(fā)現(xiàn)了“十塊錢打造網(wǎng)紅餐”的真相。

這家作坊僅在門口貼出毫不顯眼的紙質(zhì)招牌，沒有經(jīng)營(yíng)堂食，與平臺(tái)上上傳的門面完全不一致。午飯時(shí)間，三名女性正在店內(nèi)忙碌地配飯——將一盤盤早就加工好的肉類及配菜按照訂單分到每個(gè)飯盒里，然后放到微波爐里加熱。店內(nèi)三臺(tái)微波爐同時(shí)工作，應(yīng)付快速出餐。加熱好的飯盒被放到門口的幾個(gè)泡沫保溫箱里，送餐員直接從箱內(nèi)“取貨”。

南亭村阿呆料理店內(nèi)生產(chǎn)環(huán)境

南都記者以應(yīng)聘兼職為由走進(jìn)店內(nèi)，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)還有一個(gè)兩三平米的小隔間，環(huán)境相當(dāng)破舊骯臟，一個(gè)半米高的白色塑料大桶裝著看似食物半成品放在地上，狹窄的小桌上不僅存放食物成品，還有大量的雜物。

在北亭村北亭大街，甚至有一家麻辣燙店外賣廚房設(shè)在垃圾堆旁邊，狹小的店內(nèi)雖設(shè)有堂食座位但無一人用餐，只要經(jīng)過門口，來自垃圾的刺激性氣味都會(huì)讓人捂緊口鼻。

位于垃圾收集站旁的麻辣燙廚房

后廚工作人員態(tài)度警惕

作坊基本采取自配送，零配送費(fèi)

南都記者調(diào)查期間，這些作坊的工作人員都相當(dāng)警惕。在北亭村鐵皮作坊外逗留不到15分鐘，便有男子上前質(zhì)問意圖，驅(qū)趕離開；而在“阿呆料理”店內(nèi)，幾名女性也想方設(shè)法將記者勸離。

據(jù)了解，這些外賣小作坊基本都不使用平臺(tái)提供的合作配送，而雇用高校學(xué)生或附近村民完成“自配送”，如此一來，不僅可以關(guān)起門來“秘制”外賣，又能以低廉的配送費(fèi)在平臺(tái)上形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。開學(xué)在即，不少送餐員招聘廣告也張貼在各個(gè)角落。

舉報(bào)后

三日后部分作坊關(guān)停

投訴平臺(tái)反饋稱“資質(zhì)無問題”

8月27日，南都記者將調(diào)查走訪一周來梳理的情況，包括涉嫌違規(guī)外賣作坊信息分別向有關(guān)部門及外賣平臺(tái)舉報(bào)反映。

舉報(bào)過程中，番禺區(qū)食藥監(jiān)詳細(xì)記錄了記者提供的信息，并承諾組織執(zhí)法，對(duì)南亭村北亭村的涉嫌違規(guī)外賣作坊進(jìn)行實(shí)地走訪、核實(shí)。在31日，南都記者接到反饋來電，執(zhí)法人員表示已對(duì)小谷圍的多家資質(zhì)存在問題的店鋪取締，衛(wèi)生條件存在問題的都要求停業(yè)整改。通過APP搜索和實(shí)地考察，記者也證實(shí)大部門問題作坊已經(jīng)關(guān)門。

另外，執(zhí)法人員也在反饋來電中告訴南都記者，整治網(wǎng)絡(luò)訂餐作為今年番禺區(qū)十件民生實(shí)事之一，目前已投入大量人力進(jìn)行監(jiān)管，與平臺(tái)完成1000多家店鋪信息對(duì)接，在巡查中發(fā)現(xiàn)300多家信息不一致，并已敦促平臺(tái)下架問題商家。

而由于南亭村北亭村部分作坊的隱蔽性和故意規(guī)避執(zhí)法，在治理過程中也存在不少的難度，一方面執(zhí)法人手不足，另一方面平臺(tái)的內(nèi)部監(jiān)控相對(duì)疏松，下架的商家很快又重新上架，執(zhí)法過程反復(fù)，難以形成有效的質(zhì)量把關(guān)。

而天河區(qū)食藥監(jiān)也在接到舉報(bào)的三個(gè)工作日積極開展了對(duì)涉嫌違規(guī)作坊的調(diào)查核實(shí)工作，據(jù)反饋，南都記者走訪期間發(fā)現(xiàn)的關(guān)門營(yíng)業(yè)作坊現(xiàn)已正規(guī)開門營(yíng)業(yè)，資質(zhì)和衛(wèi)生情況均符合要求，但仍會(huì)繼續(xù)保持嚴(yán)格把關(guān)，巡查石牌村內(nèi)外賣商家，并歡迎媒體和群眾對(duì)執(zhí)法效果進(jìn)行監(jiān)督，南都記者也將持續(xù)關(guān)注執(zhí)法進(jìn)展。

此外，美團(tuán)外賣平臺(tái)則在記者舉報(bào)一個(gè)工作日后來電反饋，表示已完成核查，舉報(bào)的石牌村內(nèi)涉嫌違規(guī)店鋪屬于“資質(zhì)正�！钡暮戏ㄉ碳遥�不存在違規(guī)嫌疑，可以繼續(xù)營(yíng)業(yè)。