近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)中入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者達2.3萬戶以上，主要平臺的日均訂單量達27萬份，有的入網(wǎng)經(jīng)營者日訂單達150份以上，網(wǎng)絡(luò)外賣儼然已成為群眾最常使用的餐飲消費形式之一，面對如此龐大的外賣經(jīng)營群體和消費群體，保障網(wǎng)絡(luò)外賣的食品安全責(zé)任重大。12月13日下午，青島市食品藥品監(jiān)督管理局就《線上線下同步監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)外賣確保餐飲安全情況》舉行發(fā)布會，重拳出擊監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)外賣，嚴(yán)懲食品安全違法行為。

2018年3月以來，青島市食品藥品監(jiān)督管理局開展了“凈網(wǎng)”行動，嚴(yán)格落實網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺及其分支機構(gòu)和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品安全主體責(zé)任，努力實現(xiàn)線上線下同標(biāo)同質(zhì)。

青島市食藥監(jiān)局嚴(yán)格監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)平臺開展自查，督促網(wǎng)絡(luò)平臺依法履行入網(wǎng)審核和信息公示等主體責(zé)任，對網(wǎng)絡(luò)平臺從監(jiān)督入網(wǎng)資質(zhì)信息審核和公示情況入手，發(fā)現(xiàn)并督促平臺關(guān)閉下線不合格入網(wǎng)經(jīng)營業(yè)戶，今年1-10月期間全市共發(fā)現(xiàn)并下線5200余家，攔截申請上網(wǎng)信息不全的商戶3500余家次。

在進行線上核查的同時，青島市食藥監(jiān)局雙管齊下，積極安排對問題網(wǎng)絡(luò)餐飲單位進行線下核查工作。對存在上傳信息不真實的，要求網(wǎng)絡(luò)平臺重新審查備案;對存在無證、借用他人證照等違法行為的，由各級食藥監(jiān)管部門依法查處;對現(xiàn)場經(jīng)營不規(guī)范、存在臟亂差等情況的，依法督促整改和規(guī)范。其中，重點對前期初步篩查的4160家疑似問題單位逐一部署、進一步線下核查，目前核查工作基本結(jié)束，全市共核查問題單位3875家，其中，已停業(yè)87家，責(zé)令整改1865家，平臺下線752家，其余餐飲單位未發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為。

除此之外，青島市食藥監(jiān)局對網(wǎng)絡(luò)外賣的“網(wǎng)紅”商戶、熱點商戶進行了重點檢查。今年7月下旬到8月中旬，組織對各區(qū)市銷售量前十的125家入網(wǎng)餐飲經(jīng)營者進行了突擊檢查，并對現(xiàn)場食品安全管理情況進行了評分。經(jīng)查，這些餐飲店大多數(shù)得分在90分以上，現(xiàn)場隨機組織的160批次食品抽檢顯示食品質(zhì)量全部合格。檢查中發(fā)現(xiàn)65家餐飲店經(jīng)營場所衛(wèi)生較差、加工過程不規(guī)范，全部依法給予了整改處理。

按照青島市食藥監(jiān)局行政指導(dǎo)，餓了么與美團兩大平臺積極落實平臺管理責(zé)任，探索網(wǎng)絡(luò)外賣管理的新方式。餓了么平臺上已有200余家餐飲店的后廚或分餐區(qū)域安裝了攝像頭，消費者可通過手機APP在線實時觀看外賣后廚加工情況;同時，還啟用100萬張外賣食品專用封簽，避免外賣小哥在送餐過程中掉包、偷吃或報復(fù)性投放異物。美團也完成了食安封簽的準(zhǔn)備工作，啟動了“明廚亮灶”工程。

接下來，青島市食藥監(jiān)局將結(jié)合檢察機關(guān)在全國范圍開展的“保護千家萬戶舌尖上的安全”檢察公益訴訟活動，重點對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者沒有實體門店，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者未依法取得食品經(jīng)營許可證，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者委托他人加工制作或超范圍進行經(jīng)營，網(wǎng)絡(luò)第三方平臺提供者或入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者提供使用不符合法律法規(guī)規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品配送容器、餐具和包裝材料，以及網(wǎng)絡(luò)餐飲第三方平臺提供者未核實入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者條件或?qū)θ刖W(wǎng)餐飲服務(wù)提供者管理不到位，監(jiān)管部門對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺是否依法履行監(jiān)管等6個方面進行監(jiān)督檢查，加大網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全的監(jiān)管力度和抽檢頻次，開展線上線下常態(tài)化整治，嚴(yán)懲食品安全違法行為，確保線上線下產(chǎn)品同標(biāo)同質(zhì)，讓市民每一份外賣都吃得安心。同時，督促美團、餓了么等網(wǎng)絡(luò)第三方平臺，依法履行食品安全經(jīng)營的主體責(zé)任，切實加強內(nèi)部食品安全管理，依據(jù)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求進行加工制作、配送，切實保障消費者飲食安全。