“說現(xiàn)在餐館里的滋補(bǔ)湯九成九都是假的，一點(diǎn)兒也不夸張。”別看菜單上寫著天麻、當(dāng)歸、乳鴿、甲魚等補(bǔ)品，再配上少則58元、68元，多則幾百元的高價，里面卻基本沒營養(yǎng)。

此外，有些店家力推的熬制幾天的湯其中也有許多問題，因?yàn)閺臓I養(yǎng)學(xué)角度來說，湯煲得太久反而營養(yǎng)盡失，湯中的脂肪和嘌呤含量也會大大增加，提醒大家，在餐館就餐時，不妨點(diǎn)現(xiàn)做豆腐湯、西紅柿雞蛋湯等家常湯。若是宴請，也可以點(diǎn)銀耳羹等，反而更健康。

在一般的餐館，海鮮類的流水量并不會太大，但是又必須有鮮活的撐門面，那些剩下的死魚，就被不知不覺換上了飯桌。

其實(shí)，這些活魚活蝦很容易辨認(rèn)。一般來說，魚眼突出、魚肉有彈性、表皮完整的大多是鮮魚。有些鮮魚在蒸制過程中肉會裂開，這也是新鮮的標(biāo)志。鮮蝦的尾巴是張開的，頭是黑色的，一眼就可以辨認(rèn)。

說起現(xiàn)在餐館賣海鮮短斤缺兩的問題，許多銷售商都是直言不諱：一般來說，買一斤能給夠八兩就不錯了。有些不地道的餐館，說是一斤其實(shí)也就五六兩。

宴請時點(diǎn)海鮮是為了檔次，一般人也不好意思計(jì)較分量，而餐館就是抓住消費(fèi)者的這種心理，才敢堂而皇之地短斤缺兩。自家人如果想吃海鮮，可以點(diǎn)按個收費(fèi)的，比如、大蝦等，價錢比較透明。

據(jù)了解，許多餐館中的肉使用了發(fā)色劑—亞硝酸鹽，炒肉菜前，會對肉制品“潤色”，這樣炒出來的肉質(zhì)鮮嫩，顏色也很好看。

有一些餐館制作的“三黃雞”也會加入色素，讓肉看起來更黃。還有一些涼菜，像海帶、海白菜、貢菜等，也是加了相應(yīng)的合成色素，看上去更加新鮮漂亮。

在這里給大家支一招，就是出去吃飯您切記：廚師做出的菜可能比你做的好吃，但食物的顏色是我們無法改變。

在餐館里，點(diǎn)瓶裝飲料是性價比相對較高，同時，可以點(diǎn)零熱量的茶水。

美國餐飲作家弗朗西斯指出：“星期一去餐館，你吃到的可能是周末的殘羹剩飯。”一般的餐館，周末的菜會比較新鮮，店家為了應(yīng)對人流高峰，餐館都會有充足的儲備，但是，再精巧的計(jì)算也會有些許偏差，所以這就意味著星期一上餐館時，食材已經(jīng)放了至少兩天。

如果周一下餐館的話，建議大家盡量選擇那些每天長時間營業(yè)的餐館，因?yàn)樗麄兊目腿丝偸呛芏啵�必須每天進(jìn)貨，就不存在這些問題了。