24歲，大多數(shù)同齡男孩的世界里，充滿著戀愛、游戲、熱血……而這個男孩，24歲的年紀，堅持傳承家族的手藝，白手建造起了屬于自己的“餛飩王國”。 他就是錢家“鐵棍餛飩”的第4代傳承人——錢濤。
蘇報融媒記者在錢濤的小吃店里
見到了這個戴著眼鏡的大男孩。
他為什么會想到開店？
背后有怎樣的故事？
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錢濤開了一家
以祖?zhèn)麒F棍餛飩為招牌的小吃店。
之所以說是祖?zhèn)?/span>，
故事還要從錢家第一代創(chuàng)始人
錢福成的這碗餛飩說起……
錢福成去世前，將做餛飩的手藝傳給了女兒。
女兒因上山下鄉(xiāng)運動到了蘇北，創(chuàng)新地將蘇北餛飩與蘇南餛飩的做法相結(jié)合，制作出了鐵棍餛飩的雛形。后來，她將這份手藝傳給了自己的兒子。
兒子尋根，回到了蘇州，又在母親的基礎(chǔ)上再次創(chuàng)新，他用鐵棍敲打肉餡，使肉餡變得柔嫩且有綿性，再用純手工制作的特制餛飩皮包裹肉餡，以大骨熬制的湯頭烹煮。
如今，這碗年代久遠的“鐵棍餛飩”傳到了第四代——錢濤的手里。
如今，錢濤的鐵棍餛飩
依然堅持著祖輩流傳下來的最傳統(tǒng)的味道。
我不想去改變太多東西。我個人覺得這個東西本來就是吃個肉的鮮味，吃個原汁原味，而不是去添加另外一些東西讓它變得更鮮。
鐵棍餛飩最大的特點就是，
餛飩的肉餡兒是用鐵棍人工敲打而成的。
這樣做出來的肉餡兒有“綿性”，
吃到嘴里，用舌頭和上顎一抿，
似乎連牙齒都不需要，
就能感受到肉的鮮香在唇齒間散開。
24歲就當了老板，聽起來很風光，
但其實他每天的日常是這樣的：
早上5點起床，
去菜場買肉、買菜，運回店里，
然后燒水、熬湯，
打餡兒、包餛飩、煮餛飩、收銀、擦桌……
晚上7點打樣，他一般要到8點才能回家。
他完全沒有個人時間，
戒掉了游戲，戒掉了聚會，
甚至和女朋友約會的時間都屈指可數(shù)。
更別提在開店之前，
對這方面一竅不通的錢濤，
光辦各種許可證就跑了幾個月時間。
“太累了，身體和心靈都很累�！�
這是錢濤最大的體會。
一個24歲初入社會的“小鮮肉”，
哪里來的這般韌勁兒和耐心？
這一切，都是因為一個人……
就在去年，錢濤的母親因病去世。
媽媽的離開，
一下讓這個小伙兒長大成了一個男人。
從小就愛研究各種小吃的他，
決心開一家以祖?zhèn)麒F棍餛飩為招牌的小吃店。
他坦言，自己一定會堅持下去，
因為這不僅是對家族味道的傳承，
更是對天上的媽媽一個證明。
我不想讓她覺得，她走以后我做不了任何事情，而是我想把這個店做得更好！
說到這里，
小伙子停頓了一下，微微低了低頭……
為小伙子的堅持點贊！
母親節(jié)即將來臨，
也提前祝愿天下所有的媽媽，
母親節(jié)快樂！
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