今年4月份以來(lái)咖啡新零售行業(yè)頻頻爆出消息：星巴克全球最大咖啡館落地上海，建筑面積2700平方米的烘焙工坊，星巴克重金投入中國(guó)市場(chǎng)；

國(guó)內(nèi)新秀咖啡品牌瑞幸咖啡，通過(guò)明星代言主打分眾傳媒廣告和標(biāo)準(zhǔn)化線下門店服務(wù)，不出數(shù)月在北京、上海等地開設(shè)60余家門店而迅速在市場(chǎng)上爆紅； 

咖啡新零售賽道的外賣品牌連咖啡，在用咖啡外送服務(wù)搶占市場(chǎng)后推出自有品牌Coffee Box，并于近期完成B+輪融資，金額高達(dá)1.58億元；

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據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)已達(dá)700億元規(guī)模，市場(chǎng)年增長(zhǎng)率也數(shù)倍于世界平均水準(zhǔn)，業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，中國(guó)咖啡消費(fèi)規(guī)模將在10年內(nèi)達(dá)到萬(wàn)億元，現(xiàn)磨咖啡還有50倍的增長(zhǎng)空間。咖啡新零售玩家的接連爆紅和市場(chǎng)規(guī)模的迅速擴(kuò)充，意味著咖啡行業(yè)即將迎來(lái)新一輪的新零售紅利。

萊杯咖啡的CEO周培杰，這位頗有“先見之明”的創(chuàng)業(yè)者表示：咖啡終端零售、咖啡線下門店、咖啡外賣將形成行業(yè)“三足鼎立”之勢(shì)。 

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咖啡新零售機(jī)會(huì)將迎來(lái)紅利中新一輪爆發(fā)

據(jù)了解，萊杯咖啡于去年9月開啟了“城市合伙人”計(jì)劃，在去年的城市合伙人招募活動(dòng)中，其在30多個(gè)城市推出的名額均在1個(gè)月內(nèi)被搶購(gòu)一空，100多名城市合伙人迅速搶占市場(chǎng)先機(jī)，其中有很多不惜從廣州、南京甚至新疆遠(yuǎn)赴北京的客戶，也不乏在餐飲、零售行業(yè)有多年工作經(jīng)驗(yàn)的老兵，后者大都會(huì)在參會(huì)前針對(duì)項(xiàng)目前期的市場(chǎng)做足調(diào)研。

事實(shí)上，此前萊杯咖啡在學(xué)校、醫(yī)院、交通站點(diǎn)、景區(qū)、寫字樓等主要場(chǎng)景中已經(jīng)有成熟的投放和業(yè)務(wù)模型，數(shù)據(jù)顯示：

萊杯咖啡的自助咖啡機(jī)在以上點(diǎn)位模型的日銷量基本都保持在100杯以上，在所有場(chǎng)景中，日銷量也均可保持在45杯以上。

春節(jié)期間，一位臺(tái)州的城市合伙人在當(dāng)?shù)氐膱D書大廈投放設(shè)備，最高日銷量達(dá)175杯，還配合線下活動(dòng)賣出3天400多杯的“逆天”成績(jī)，可見咖啡終端零售的紅利在二三線城市也表現(xiàn)不俗。

（圖為春節(jié)期間臺(tái)州圖書大廈銷量情況）

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 “運(yùn)營(yíng) 服務(wù)”賦能合伙人VS 傳統(tǒng)加盟模式

萊杯咖啡負(fù)責(zé)市場(chǎng)品牌的聯(lián)合創(chuàng)始人連佳星表示，萊杯咖啡的服務(wù)和賦能與傳統(tǒng)加盟沒有比較可言。

“我們不會(huì)利用信息不對(duì)稱來(lái)賺取合伙人利益，也不收取加盟費(fèi)和保證金。” 他介紹：萊杯咖啡的軟硬件經(jīng)過(guò)四次迭代自主研發(fā)，擁有國(guó)家多項(xiàng)技術(shù)專利，在市場(chǎng)上有一定競(jìng)爭(zhēng)力；更為重要的是城市合伙人可享受選址、運(yùn)營(yíng)、運(yùn)維等5大賦能項(xiàng)增值服務(wù)。

據(jù)了解近日，萊杯咖啡針對(duì)該計(jì)劃發(fā)布了咖啡自助設(shè)備行業(yè)新零售5大解決方案，通過(guò)科技數(shù)字運(yùn)營(yíng)為合伙人賦能。這也是咖啡自助設(shè)備新零售第一個(gè)行業(yè)解決方案。

而在5大賦能項(xiàng)中，萊杯咖啡的獨(dú)有優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在供應(yīng)鏈和運(yùn)營(yíng)服務(wù)兩方面：

首先是關(guān)乎用戶口感體驗(yàn)的原輔料。萊杯咖啡的供應(yīng)商是全球范圍內(nèi)技術(shù)領(lǐng)先咖啡豆供應(yīng)和烘培品牌milangold金米蘭公司，與作為G20杭州峰會(huì)官方咖啡合作伙伴的金米蘭公司達(dá)成獨(dú)家戰(zhàn)略合作，萊杯咖啡會(huì)憑借龐大的采購(gòu)規(guī)模拿到一手的供應(yīng)價(jià)格并惠及城市合伙人。

供應(yīng)鏈之外，萊杯咖啡的智能后臺(tái)也表現(xiàn)出色。據(jù)了解，萊杯咖啡的后臺(tái)系統(tǒng)會(huì)提供強(qiáng)大的技術(shù)和數(shù)據(jù)支持，如常見的補(bǔ)料，系統(tǒng)可根據(jù)機(jī)器銷售情況自動(dòng)計(jì)算，并自動(dòng)觸發(fā)補(bǔ)料提醒，城市合伙人還可通過(guò)手機(jī)查看銷售數(shù)據(jù)等信息。

更細(xì)水長(zhǎng)流的服務(wù)則體現(xiàn)在幫助城市合伙人運(yùn)營(yíng)服務(wù)上。新用戶首杯免費(fèi)促銷、用戶包周卡等8大促銷活動(dòng)吸粉力MAX；系統(tǒng)SaaS解決方案可支持合伙人推出自定義活動(dòng)，還可根據(jù)不同場(chǎng)景數(shù)據(jù)反饋的報(bào)表給出精準(zhǔn)活動(dòng)方案；售后支持是“一對(duì)一管家服務(wù)”，100多頁(yè)的運(yùn)維手冊(cè)讓城市合伙人不再摸著石頭過(guò)河……

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城市合伙人一臺(tái)機(jī)器月入4萬(wàn)背后的秘密

眾所周知，人力成本低、場(chǎng)租低是自助咖啡機(jī)得以成為“資本寵兒”的重要原因。梅花天使創(chuàng)始合伙人吳世春就曾在考察萊杯咖啡清華大學(xué)的點(diǎn)位后表示，無(wú)人零售的拐點(diǎn)已經(jīng)到來(lái)，“原來(lái)你喝一杯咖啡，可能2/3喝的是租金，現(xiàn)在70%的成本來(lái)自原材料本身，用戶就能喝到高性價(jià)比的咖啡”。

據(jù)了解，一名蘇州的在職白領(lǐng)將一臺(tái)機(jī)器投在辦公的寫字樓大堂，日均銷量有80多杯，3個(gè)月后實(shí)現(xiàn)盈利，每個(gè)月收入都在2萬(wàn)元以上。

（視頻為萊杯咖啡智能販賣機(jī)日常銷售情況）

萊杯咖啡還對(duì)城市合伙人的盈利模型做了進(jìn)一步優(yōu)化。手握1000個(gè)站點(diǎn)以上的選址經(jīng)驗(yàn)，萊杯咖啡會(huì)幫合伙人通過(guò)成熟的模型和數(shù)據(jù)維度評(píng)估點(diǎn)位，甚至進(jìn)行點(diǎn)位成本分析和輔助談判。

值得注意的是，萊杯咖啡近期還對(duì)自助咖啡機(jī)進(jìn)行了全面升級(jí)。新版設(shè)備在采用瑞士磨豆器、德國(guó)沖泡器的基礎(chǔ)上，對(duì)12項(xiàng)核心零件進(jìn)行了升級(jí)，以提升服務(wù)質(zhì)量；紙杯直徑加寬至84.6mm、容量升至12盎司，配有大杯口落杯器，以提升用戶體驗(yàn)；奶茶、巧克力、冷飲等約12種SKU將呈現(xiàn)在“咖啡黑板”工業(yè)風(fēng)的新版終端UI、UE界面上，為城市合伙人吸引更多用戶的目光……

（圖為萊杯咖啡為城市合伙人設(shè)計(jì)定制的運(yùn)營(yíng)界面）

周培杰表示，隨著計(jì)劃的推進(jìn)，西安、鄭州、上海、廣州等地用戶已陸續(xù)成為了萊杯咖啡的城市合伙人，有的甚至成為區(qū)域獨(dú)家合伙人，目前萊杯咖啡已幫幾十位城市合伙人實(shí)現(xiàn)了收益。

"2018年我們只重點(diǎn)吸納100多位名額，目前深度溝通名額已過(guò)半，我們還要繼續(xù)尋找和我們認(rèn)真一起做這個(gè)市場(chǎng)的重點(diǎn)城市合伙人。"

至于未來(lái)咖啡新零售的市場(chǎng)走向，他認(rèn)為各領(lǐng)域玩家都會(huì)就混合業(yè)態(tài)做出嘗試，服務(wù)坪效和用戶體驗(yàn)可能會(huì)成為競(jìng)爭(zhēng)核心，而萊杯咖啡也會(huì)繼續(xù)為城市合伙人賦能作出差異化，保持品牌行業(yè)領(lǐng)先地位。

如果你對(duì)咖啡新零售市場(chǎng)感興趣，有興趣成為ta的合伙人，直接點(diǎn)擊下方“閱讀原文”填寫基本信息，萊杯咖啡工作人員將主動(dòng)聯(lián)系你。