學(xué)歷，是當(dāng)今人們手中最為有力、簡(jiǎn)單粗暴的一塊敲門(mén)磚。有人說(shuō)沒(méi)有學(xué)歷寸步難行，可我們今天的主人公浦恩勇卻用實(shí)際行動(dòng)證明，能力的體現(xiàn)不光只有學(xué)歷。

浦恩勇出生于云南省宣威市浦山村，一個(gè)地地道道的農(nóng)村小伙，小學(xué)都沒(méi)有畢業(yè)，18歲那年去了當(dāng)?shù)匾患茵B(yǎng)豬場(chǎng)打工，當(dāng)初的他認(rèn)為，自己一輩子也就這樣了。

云南省宣威市浦山村，每年春節(jié)前，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)殺年豬、腌火腿，然后再將火腿拿到集市上賣(mài)掉補(bǔ)貼家用。當(dāng)初20斤重的火腿在當(dāng)?shù)刂荒苜u(mài)60元，在養(yǎng)豬場(chǎng)打工的浦恩勇發(fā)現(xiàn)，他家的鄰居賣(mài)同樣品質(zhì)的火腿，能賣(mài)出高于當(dāng)?shù)貎r(jià)格的三倍。

浦恩勇發(fā)現(xiàn)，同村人賣(mài)火腿都是在周邊幾個(gè)村銷(xiāo)售，他家的鄰居是跑到260多公里外的昆明市去賣(mài)。昆明市對(duì)于火腿的需求量很大，蒲恩勇當(dāng)即決定從農(nóng)戶(hù)手中收100條火腿，拉到昆明去賣(mài)！

別人都賺錢(qián)的活，浦恩勇就能賺錢(qián)嗎？果不其然，倉(cāng)促來(lái)到昆明的浦恩勇，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)擺了一個(gè)月的攤，可火腿沒(méi)賣(mài)出去幾條。

這讓浦恩勇很是費(fèi)解，要是一直按照這個(gè)速度賣(mài)下去，自己還是早點(diǎn)回老家養(yǎng)豬場(chǎng)打工合適一些。浦恩勇開(kāi)始調(diào)查市場(chǎng)。

當(dāng)初的昆明市場(chǎng)上的火腿大多數(shù)是由半年出欄的白豬豬腿腌制，賣(mài)100元一條；浦恩勇賣(mài)的黑色的，是養(yǎng)殖一年以上的烏金豬豬腿腌制，200元一條。很多火腿店把火腿切成小塊售賣(mài)，對(duì)于火腿認(rèn)知度不高的消費(fèi)者，看到?jīng)]什么差別的火腿，當(dāng)然選擇便宜一些的。

浦恩勇了解過(guò)后，立刻轉(zhuǎn)變思路，將目標(biāo)從消費(fèi)者轉(zhuǎn)移到了火腿經(jīng)銷(xiāo)商身上。

浦恩勇不再擺地?cái)�，他找到收高品質(zhì)火腿的經(jīng)銷(xiāo)商提出，相同品質(zhì)的火腿，他愿意比市場(chǎng)價(jià)批發(fā)價(jià)再低一元錢(qián)，還可以先試賣(mài)后付款。

浦恩勇的舉動(dòng)算是冒了一次險(xiǎn)，不過(guò)終有回報(bào)，從一開(kāi)始的一家經(jīng)銷(xiāo)商探水，到二三十家搶著訂貨，他靠著勇氣和火腿的高品質(zhì)打響了自己的名聲，第二年的銷(xiāo)售額就突破了600萬(wàn)元。

接下來(lái)的五年，浦恩勇的年銷(xiāo)售額呈現(xiàn)倍數(shù)增長(zhǎng)，可明明是可喜的事情，他卻越來(lái)越有了緊迫感。

從1991年開(kāi)始，宣威火腿逐漸在全國(guó)聲名鵲起，可宣威當(dāng)?shù)貐s沒(méi)有幾家專(zhuān)業(yè)的火腿企業(yè)，正因如此，市場(chǎng)上的宣威火腿質(zhì)量參差不齊，浦恩勇也收不到什么好的貨源。2000年，蒲恩勇回了老家，他準(zhǔn)備做一件大事。

浦恩勇多年在外做火腿一手經(jīng)銷(xiāo)商，年銷(xiāo)售額聽(tīng)起來(lái)挺多的，落在他自己手里的其實(shí)根本沒(méi)多少。他這次回來(lái)第一件事就租了一個(gè)工廠，他準(zhǔn)備從源頭開(kāi)始做起，做屬于自己的火腿品牌。

浦山村有800多戶(hù)村民，都養(yǎng)烏金豬。浦恩勇和村民們商議，只要生豬腿符合標(biāo)準(zhǔn)，他就以每公斤高于市場(chǎng)價(jià)3元收購(gòu)。村民們開(kāi)開(kāi)心心和浦恩勇簽了合同。可到了浦恩勇收豬腿的時(shí)候，大部分卻被拒收了。

浦恩勇給村民們定下的標(biāo)準(zhǔn)就是，生豬腿上的肥膘不能超過(guò)6厘米。規(guī)定看似簡(jiǎn)單，但難以把控，烏金豬本就有寬嘴寬腰，四季滿(mǎn)彪的特點(diǎn)，烏金豬不愛(ài)動(dòng)，脂肪堆積多，宣威火腿以肥而出名。

浦恩勇需要的豬腿，農(nóng)戶(hù)們沒(méi)辦法大量養(yǎng)出來(lái)。浦恩勇只能帶著農(nóng)戶(hù)，一起給豬減肥。每天豬早晚進(jìn)食之后，必須把豬趕出去運(yùn)動(dòng)1個(gè)小時(shí)。運(yùn)動(dòng)后的豬，不僅腿部線條優(yōu)美，肥肉比例更是大大減少。終于有7成比例的豬腿達(dá)到了浦恩勇的要求。

可這以肥出名的宣威火腿，蒲恩勇為啥非要給豬減肥？肥肉不超過(guò)6厘米的豬腿又要用來(lái)做什么？

從2000年開(kāi)始，云南省旅游業(yè)越來(lái)越火，大量的特色飯店冒了出來(lái)，浦恩勇了解到這些飯店一家一年的火腿需求量就在200噸左右，十幾家店一年就能消耗5000多萬(wàn)元的火腿，價(jià)格還比做批發(fā)的時(shí)候整整高出5倍。

市場(chǎng)對(duì)于火腿的需求量的確很大，但是想要拿到這些訂單，可不容易，產(chǎn)品必須要有亮點(diǎn)。生吃火腿，就是浦恩勇專(zhuān)門(mén)打造出來(lái)的拳頭產(chǎn)品。

浦恩勇花費(fèi)100多萬(wàn)元，費(fèi)時(shí)費(fèi)力的腌制了5000條生吃火腿，當(dāng)他找到飯店老板張雄談合作時(shí)，卻很尷尬......

這事可讓浦恩勇委屈的很，腌制一條火腿要上鹽三次，每次600克，量不夠，火腿就容易發(fā)臭、腐爛。

雖然委屈，可浦恩勇知道，話語(yǔ)權(quán)在消費(fèi)者手里，沒(méi)辦法只能低價(jià)處理了5000條火腿。讓蒲恩勇最難受的地方在于，5000萬(wàn)元的生意擺在自己眼前，張開(kāi)嘴卻吃不到。

蒲恩勇四處打聽(tīng)做火腿的行家，加上自己的研究，還真讓他找到能減少用鹽量的火腿腌制辦法。

分三次上鹽，第一次400g腌制7天；第二次400g腌制4天；第三次找肉顏色淺的地方適量補(bǔ)充。重點(diǎn)在于，每次上鹽之前，都要將鹽炒上十分鐘，熱鹽更有利于滲透至火腿中。

按照這個(gè)辦法，腌制火腿的用鹽量比傳統(tǒng)方法少了一半。火腿上鹽腌制一個(gè)月后，要掛在架子上風(fēng)，可剛掛上一個(gè)星期，火腿還是有一部分壞掉了，別人都在替他惋惜的時(shí)候，蒲恩勇一點(diǎn)也不擔(dān)心，反而越來(lái)越開(kāi)心，他終于發(fā)現(xiàn)了做不咸火腿的秘密。

2005年，蒲恩勇已經(jīng)回鄉(xiāng)五年了，他從手頭拿出了僅剩的200萬(wàn)積蓄，要在村里地勢(shì)最高、風(fēng)最大的地方建一個(gè)火腿加工廠，腌制一萬(wàn)條火腿，他說(shuō)這是他翻身的資本。

地勢(shì)高導(dǎo)致加工廠所在地風(fēng)極大，廠里員工每天被吹得東倒西歪，生活、工作，都受到了極大的影響。

村民們更是都不愿意在這里建房。背后偷偷說(shuō)他“人傻錢(qián)多”。

浦恩勇故意把工廠建在浦山村的風(fēng)口處，為的就是這讓人厭煩的大風(fēng)，這是他致勝的關(guān)鍵！

每年的2月份到5月份，是火腿排濕的時(shí)候，蒲恩勇腌制的少鹽火腿，必須保證在一周內(nèi)完成排濕，可多變的天氣，導(dǎo)致這項(xiàng)工作進(jìn)行的異常困難。

大風(fēng)成為了少鹽火腿的天然排濕器，可火腿在排濕后開(kāi)始發(fā)酵長(zhǎng)霉，從外觀上很難看出火腿是否腌好，蒲恩勇有著自己的一套辦法。

三針檢驗(yàn)法。在火腿的上中下三個(gè)部分分別扎上三針，取出針聞味道，針上留香就是合格，檢驗(yàn)完后，還要將針孔封上，不然容易生蟲(chóng)。

一萬(wàn)條火腿在蒲恩勇的精心照顧下，品質(zhì)很高，腌制好后，他卻并不著急去推銷(xiāo)，而是找到了當(dāng)初他結(jié)婚時(shí)做菜的老師傅陽(yáng)榮才，高薪聘請(qǐng)他當(dāng)公司的廚師，變著花樣的用火腿做菜。

2007年6月的一天，浦恩勇再次登門(mén)拜訪飯店老板張雄，在他開(kāi)口拒絕之前，要求進(jìn)行一場(chǎng)菜品表演。

獨(dú)特的切片表演，咸淡適中的口味，浦恩勇的火腿征服了在場(chǎng)消費(fèi)者的心。他順勢(shì)提出，只要合作，就免費(fèi)教做火腿宴，飯店老板立刻答應(yīng)了合作請(qǐng)求。

十幾道火腿菜做成的火腿宴，一經(jīng)推出就一炮而火。浦恩勇相繼與十幾家飯店和超市達(dá)成長(zhǎng)期合作，又在昆明連開(kāi)了三家專(zhuān)賣(mài)店，2012年銷(xiāo)售額突破5000萬(wàn)，其中生吃火腿一條就賣(mài)到了6000元。

蒲恩勇的生意越來(lái)越火，但一切的歡喜都在2013年戛然而止。2013年的云南火腿行業(yè)的行情對(duì)很多人來(lái)說(shuō)都是寒冬。

火腿加工廠越來(lái)越多,，大家為了搶占市場(chǎng)，打起了一輪又一輪的價(jià)格戰(zhàn)，進(jìn)入了惡性競(jìng)爭(zhēng)的死循環(huán)。一條20公斤的火腿，從原本的1000多元降到了200多元，很多人被迫轉(zhuǎn)行。

當(dāng)時(shí)的蒲恩勇手頭積壓了1000多噸火腿，價(jià)值3000多萬(wàn)元，可按照當(dāng)時(shí)的行情，就算低價(jià)銷(xiāo)售，也極有可能收不回成本，隨時(shí)面臨著資金鏈斷裂的危險(xiǎn)。

蒲恩勇找到了一種生活常見(jiàn)，但是卻和火腿沒(méi)啥關(guān)系的東西，走出了困境。

蜂蜜。在水里加入蜂蜜，把肉燉熟。拿出來(lái)后，大塊肉再抹上蜂蜜，四面煎黃。最后把肉切成小塊，油鍋里再次加入蜂蜜，炸至金黃。這三次極其講究的蜂蜜用法，直接減少了烏金豬的肥膩感，口感香糯，色澤金黃。

2013年火腿產(chǎn)業(yè)寒冬時(shí)，他利用土蜂蜜開(kāi)發(fā)出紅燒肉、香腸、手撕火腿、火腿餅等70多種烏金豬產(chǎn)品。而他賣(mài)產(chǎn)品的方式也很特別。

這個(gè)火腿餅直徑80厘米，是浦恩勇帶著工人花了3天才做出來(lái)的。在人氣最旺的宣威市美奐廣場(chǎng)，這些大個(gè)頭的火腿餅吸引了很多游客，甚至網(wǎng)紅也來(lái)做直播。

巨大的火腿餅是浦恩勇用來(lái)吸引眼球的手段。2015年，年銷(xiāo)售額達(dá)到2000多萬(wàn)元，順利幫他渡過(guò)難關(guān)。

2015年以后，火腿市場(chǎng)開(kāi)始回暖，別人的火腿早就低價(jià)處理了，浦恩勇存貨量大，很多外地經(jīng)銷(xiāo)商主動(dòng)找上門(mén)合作，產(chǎn)品被推廣到上海，四川，貴州等地。靠著宣威火腿和烏金豬的系列產(chǎn)品，2018年年銷(xiāo)售額1億多元。