深圳市民朱女士去年遇到一件“怪事”，其用超市買來的面粉和面，放置一天后，面粉表面竟變成了紅色。

事發(fā)后面粉廠家解釋，系因面粉里一種多酚氧化酶在特定條件下發(fā)生的變化，面粉本身是沒問題。南山市場監(jiān)督管理分局表示，涉事面粉樣品及超市另三個批次的面粉，檢驗結(jié)果均符合標準規(guī)定。

朱女士是河北人，來深圳有兩年左右，常去超市買面粉用來和面蒸饅頭、做餃子等等。去年底曾在家附近的南山區(qū)桂廟路一家百貨超市購買了“香滿園”、“金龍魚”牌兩個牌子的面粉，兩牌子外包裝均印有“益海嘉里 榮譽出品”的字，廠家則是“東莞益海嘉里糧油食品工業(yè)有限公司”。

1月7日，朱女士先開了“香滿園”來和面，準備用來蒸饅頭，在廚房放到第二天，發(fā)現(xiàn)面粉表面竟然變成了紅色，她當時就倒掉了。再用這袋粉兌水和了一次面，放了一天后又變紅了。她拆了另一袋“金龍魚”牌面粉兌水試了試，同樣變紅！

此后小區(qū)一名保安以及桂廟某百貨超市的權(quán)姓經(jīng)理，都曾用朱女士購買的面粉試驗，也出現(xiàn)了變紅情況。

知悉情況后，東莞益海嘉里糧油食品工業(yè)有限公司兩名工作人員也來到深圳，其中一名技術(shù)部鐘姓人員解釋，朱女士遇到的這種面粉表面發(fā)紅的現(xiàn)象，主要是因為面粉、蘋果等都含有一種叫多酚氧化酶的成分，這種酶分很多“品相”，在某種情況下，如溫度、氣溫、器皿等特定條件下，會產(chǎn)生一種顏色的褐變，

鐘先生稱，朱女士“碰到的剛好是紅色”，“也算是正常的，剛好條件吻合，這種條件很難去解釋清楚，（影響因素包括）高溫、濕度、操作環(huán)境中的物質(zhì)……”鐘姓廠方人員表示，生產(chǎn)中未遇到這種現(xiàn)象，但是自己“ 知道這個現(xiàn)象”，“出現(xiàn)的幾率是很小的，也有客戶投訴過類似情況……”

發(fā)紅的面團還能吃嗎？鐘姓廠方人員表示，“專家說可以吃，（顧客）心里會受到影響。兩個牌子的面粉是都沒問題的�！�

事發(fā)不久，市市場監(jiān)督管理局南山分局工作人員曾到該百貨超市，對相關(guān)面粉的標識、保質(zhì)期、供貨單票據(jù)等進行檢查，未發(fā)現(xiàn)問題。而廠家、超市及朱女士三方也曾一起將出現(xiàn)過變紅現(xiàn)象的面粉取樣送檢。

到底變紅的面粉有沒有質(zhì)量問題？能吃嗎？近期，南山市場監(jiān)督管理分局相關(guān)人員給出了檢驗結(jié)果，除涉事面粉取樣送檢外，還另對超市的三個批次的面粉抽檢，檢測結(jié)果顯示，包括面粉添加劑等各項均符合標準規(guī)定。

面粉變紅罕見，雖然檢驗結(jié)果符合標準規(guī)定，但無論如何，作為消費者遇到這種事情，廠家、相關(guān)單位還是應(yīng)該多解惑，不能以一句“面粉質(zhì)量沒問題”就結(jié)束。