貴州省消費者協(xié)會近期對30批次食用植物油開展比較試驗，其中標(biāo)稱商標(biāo)為“鳳冠”“惠相隨”樣品的酸價超出國家標(biāo)準(zhǔn)。

本次比較試驗的30批次樣品，由貴州省消協(xié)工作人員和貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院抽樣人員，在貴州市內(nèi)各大超市隨機購買，涉及消費者熟悉的菜花村、鳳冠、金菜花、魯花、香滿園、福臨門、道道全、金龍魚等品牌，其中21批次為壓榨工藝，9批次為浸出工藝。樣品質(zhì)量等級為一級、三級和四級，其中7批次為一級、9批次為三級、14批次為四級。

本次比較試驗委托貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院，依據(jù)GB 1536-2004《菜籽油》、GB 5009.229-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定》、GB 5009.227-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定》等標(biāo)準(zhǔn)，對樣品的苯并[a]芘、過氧化值、黃曲霉毒素B1、溶劑殘留量、酸價/酸值、脂肪酸等項目進(jìn)行了測試。

據(jù)介紹，酸價油脂變質(zhì)程度的指標(biāo)，是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。酸價越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。油脂酸價的大小與制取油脂的原料、油脂制取與加工的工藝、油脂的貯運方法與貯運條件等有關(guān)。

造成酸價超標(biāo)的主要原因，一是制造工藝問題，產(chǎn)品加工工藝不當(dāng);二是產(chǎn)品儲存條件不當(dāng)，儲存時間過長。在一般情況下，酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害。但如果酸價過高，則會導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

目前，貴州省消協(xié)已經(jīng)根據(jù)相關(guān)法律規(guī)定，告知食品安全監(jiān)管部門和通知銷售企業(yè)進(jìn)行處理。