這次的鄉(xiāng)村美食行
我們來(lái)到了海拔386米
位于武漢市新洲區(qū)舊街
與團(tuán)風(fēng)縣交界的
大別山南麓山脈——舊街城樓寨
始建于1951年。
這里的山巒起伏疊錯(cuò),崇山峻嶺,常年云霧繚繞,五十公里內(nèi)無(wú)污染源,是理想的有機(jī)植物種植基地。那么作為太平天國(guó)的古戰(zhàn)場(chǎng),蘄黃四十八寨之一的城樓寨,這里會(huì)有什么特別的美食呢?
我們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)采訪到了當(dāng)?shù)氐木用,他們(cè)谧鐾盹埖臅r(shí)候就喜歡吃火燒粑,而且?guī)缀蹙桶阉?dāng)作主食每天吃。這火燒粑里面不僅有山上散養(yǎng)的土雞蛋、還有居民自己種的韭菜。吃起來(lái)口感不僅嚼勁十足,而且味道還很爽口。
火燒粑是一種通過(guò)將發(fā)酵的面團(tuán),揉成圓圓的粑粑后,再放到鍋里去干炕的方式做出的干面餅,火燒粑的直徑有如菜碗口大。火燒粑的面餅厚薄不好控制,更難控制的還在火候。
其實(shí)進(jìn)到這樣的一個(gè)鄉(xiāng)村呢,這種土灶是非常常見的。而它的制作方法也有別于我們?cè)谑袇^(qū)吃到的一些東西。我們來(lái)看看這究竟是怎么做的吧。
首先,咱們先把它放到鍋里直接炕。整個(gè)制作過(guò)程中不用加任何油,而是純靠鐵鍋的溫度炕出來(lái)。它不像以前原始的做法,在鍋里面炕了之后還要放到火里面烤一下。現(xiàn)在的火燒粑不僅方便攜帶,而且也不會(huì)把它弄灰搞到上面去。
同時(shí),做這個(gè)火燒粑的原料也比較特別。火燒粑是用山上那個(gè)松樹的針形葉子作為原料加工而成。點(diǎn)燃后火勢(shì)非常大,同時(shí)燃燒的速度特別快。所以這就非?简(yàn)人的技術(shù)了。
老百姓做火燒粑,主要是圖省事。炕上幾個(gè)火燒粑,出遠(yuǎn)門時(shí)裝在布袋里背上,十天半月也不會(huì)發(fā)霉變質(zhì)變味。吃的時(shí)候,掰幾塊下來(lái),干啃、熱水泡均可,既填飽又耐餓,簡(jiǎn)單方便。
正因如此,火燒粑也就成了很多在外打工的當(dāng)?shù)厝瞬豢裳哉f(shuō)的鄉(xiāng)愁。現(xiàn)在按照土法制作火燒粑的非常稀少,城樓寨山莊算是一家。
如果您想感受這正宗的土味,
可以在導(dǎo)航里輸入城樓寨山莊,
一路導(dǎo)航過(guò)來(lái)也很方便
市區(qū)出發(fā)路程大概兩個(gè)小時(shí)
這里也提供住宿服務(wù)
是個(gè)秋游的好去處。
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