說到包子，

不得不提這家店☟

張包鋪始建于清光緒二十八年（1902年），

至今已有一百多年的歷史，

是哈爾濱老道外最有名的小吃鋪之一。

一家包子鋪為啥能火了這么多年？

小編覺得，

是因?yàn)閺埌�鋪所有的食材�?/span>

都是真材實(shí)料！

好多人都特別想知道，

張包鋪的包子餡到底是咋做的，

為啥那么好吃？

小編今天給您大揭秘！

就以張包鋪的風(fēng)味排骨包子為例，

肉餡采用豬肉精排、豬瘦肉，

洋蔥、甜面醬、祖?zhèn)髋淞希?/span>

甜面醬經(jīng)過特殊的發(fā)酵過程，

還有開胃的功效哦！

祖?zhèn)髋淞侠镉?0多種藥材，

主要有去腥、解膩等功效。

餡料里還有就是這百年老湯↓

張包鋪的百年老湯里，

選用老母雞、大骨棒等原材料，

每天經(jīng)過至少5個(gè)小時(shí)的文火熬制！

當(dāng)然啦，餡料的味道鮮美，

還有個(gè)關(guān)鍵因素不能忽視，

就是新鮮！

張包鋪的排骨那是相當(dāng)?shù)男迈r！

經(jīng)過剁骨、切肉、浸血水等過程......

張包鋪的面皮采用手工搟制，

薄厚勻稱，

尤其不能出現(xiàn)偏皮掉底。

這樣蒸制后才能包住餡料，

更加飽滿圓潤。

 張包鋪的包子，

都出自具有至少兩年以上經(jīng)驗(yàn)技師之手，

每個(gè)包子15-20個(gè)褶，

可謂皮薄餡大。

經(jīng)過這么多步驟包出的包子，

美味是擋不住的！

其實(shí)，與張包鋪包子一樣出名的，

還有這道菜，

老式醬香肉☟

選用上等的豬梅花肉，

瘦中帶肥，

用涼水浸泡至少3個(gè)小時(shí)，

然后用蔥、姜、白糖、料酒等腌制一晚，

第二天放在至少30年以上的老湯里，

旺火煮至2個(gè)小時(shí)，

再關(guān)火入味1個(gè)小時(shí)。

肉絲柔軟、滑潤，

嫩而細(xì)膩，甜中帶咸，

鮮香可口！

說到這兒呢，

小編覺得這醬肉的人，

也有必要給大家介紹一下！

王阿姨，

19歲就在張包鋪工作，現(xiàn)在50歲。

王阿姨說，她在張包鋪里做醬肉，

這一做就是30多年。

從她手里出來的醬肉，

那絕對(duì)都是沒有添加劑，

實(shí)實(shí)在在的老味道！

張包鋪里，

還有一些特色菜品，

比如說，

老式醬豬肚☟

老湯鹽水肝☟

滑溜里脊☟

椒鹽小排☟

香蔥鰈魚肉☟

各種美味的菜品，

配上張包鋪的大包子，

這頓飯一定讓你香的回味無窮！

不說啦，

您親自去嘗嘗吧！