新疆維吾爾自治區(qū)是舉世聞名的歌舞之鄉(xiāng)、瓜果之鄉(xiāng)、黃金玉石之邦。新疆的北疆地區(qū)以?xún)?yōu)美的自然風(fēng)光為主，著名的天山天池、喀納斯湖都是在這，快跟隨我們的記者去領(lǐng)略一下北疆不一樣的美景和特色美食。

天山天池位于新疆阜康市境內(nèi)，距烏魯木齊市97公里。是以高山湖泊為中心的自然風(fēng)景區(qū)。

天山博格達(dá)峰海拔5445米，終年積雪，冰川延綿。

天山天池是一個(gè)湖面呈半月形，天然的高山湖泊。在中國(guó)古代神話中，天池還是西天王母娘娘沐浴梳洗之地，因此也有“瑤池”的美稱(chēng)。

記者聽(tīng)說(shuō)要想把天池美景盡收眼底要登上——馬牙山。

可是令記者感到遺憾的是，好不容易來(lái)到馬牙山山頂卻趕上了陰天，云層太厚實(shí)在是無(wú)法欣賞到天池美景和博格達(dá)峰壯麗的雪景。

在風(fēng)景如畫(huà)的新疆天山天池腳下，102戶(hù)哈薩克牧民選擇定居在闊克胡拉村，他們放棄了“逐水草而居”的游牧式生活，轉(zhuǎn)而用一幅幅生活畫(huà)卷的方式向南來(lái)北往的游客展示著哈薩克族的傳統(tǒng)文化。哈薩克族歌舞、手工制作氈房、手工刺繡、手工制作奶制品等，在風(fēng)情園中從事旅游接待的牧民都是這些年為保護(hù)天山天池風(fēng)景區(qū)的生態(tài)環(huán)境而搬遷出來(lái)的。

阿妮從小生活在這個(gè)美麗的地方，如今她是這里的金牌導(dǎo)游。

阿妮：只要家里面一來(lái)客人，我們就要擺滿(mǎn)桌，給他們倒上熱熱的奶茶，我們哈薩克族的奶茶也被人們稱(chēng)為“東方咖啡”，是促進(jìn)血液循環(huán)的。

哈薩克族的氈房坐落于濃密的古榆林中�？每糜軜�(shù)粗壯茂密，令人置身其中仿佛穿越到遙遠(yuǎn)的過(guò)去。生活在這樣的環(huán)境中，自然會(huì)擁有一顆自由之心。

阿妮告訴記者，如今他們已經(jīng)不在過(guò)游牧生活，氈房也都建得更現(xiàn)代化，更便于居住。目前園子里僅保留著一座老氈房，供游客參觀。

阿妮：這個(gè)就是古老氈房，它分三部分，頂部、上部、下部，下面是可以收縮的木塊。那最頂部我們哈薩克族叫強(qiáng)爾阿克，就像一個(gè)太陽(yáng)一樣，然后我們的頂梁柱是一根一根的，就像太陽(yáng)把光灑到咱們氈房里面了一樣，咱們這個(gè)氈房的頂梁柱是60根，就像60分鐘一樣，每當(dāng)陽(yáng)光直直照射在咱們氈房正中間的時(shí)候，大家看看表，正好12點(diǎn)，非常標(biāo)準(zhǔn)。

氈房，哈薩克語(yǔ)之為稱(chēng)“宇”，是千百年來(lái)哈薩克族喜愛(ài)的傳統(tǒng)民居形式。

記者：我發(fā)現(xiàn)剛才在門(mén)口織的彩色帶子，那個(gè)是干什么用的？

阿妮：它是這樣連接古老氈房的，因?yàn)樯嚼锩骘L(fēng)雪特別大，必須要把木架，我們的頂梁柱，一根一根連接起來(lái)，固定住，在這里要連接起來(lái)，然后用彩帶固定起來(lái)，防風(fēng)、防雪。

阿妮說(shuō)，這些蓋在氈房屋頂?shù)拿珰�，裝飾氈房的地毯、掛毯，固定氈房的彩帶全都出自哈薩克族牧民勤勞的雙手。

阿妮：我們把剪下來(lái)的羊毛放在一個(gè)牛皮上面，然后不停地?fù)�，撣散開(kāi)，撣干凈，這羊毛中的灰、土就會(huì)落在下面。

羊毛撣干凈后要經(jīng)過(guò)水洗和撒鹽。

阿妮：撒鹽是為了，里面可能會(huì)有小蟲(chóng)子呀，就是消毒。

羊毛氈做起來(lái)非常費(fèi)時(shí)費(fèi)力，一個(gè)氈房所需的羊毛氈，要十一、十二個(gè)人做一

阿妮：我們哈薩克族人到春天的時(shí)候給自家的羊、駱駝剪掉羊毛、駝毛，然后會(huì)制作成氈，捻成線，做咱們的繡花氈。

哈薩克族牧民：這就是紡線，最古老的，一個(gè)星期做這么一團(tuán)線。

這些紡好的羊毛線通過(guò)染色加工之后，不但可以織毛衣，還可以用來(lái)做氈房的內(nèi)飾，哈薩克族刺繡。

刺繡是哈薩克婦女十分摯愛(ài)的一門(mén)藝術(shù)，這種傳統(tǒng)藝術(shù)正在日益發(fā)展，深受游

阿妮：我們的圖案一般就是牛、羊角的圖案，要么就是花花草草的圖案，代表著牛羊肥壯，五谷豐登。

哈薩克族刺繡一般是用各種顏色的線相互搭配后，經(jīng)過(guò)挑、刺、繡、補(bǔ)、鉤等工藝技術(shù)加工成各種裝飾圖案，圖案藝術(shù)題材多樣，構(gòu)思奇巧，色彩艷麗。

來(lái)這里旅游的人，無(wú)論是第一次來(lái)，還是故地重游，都對(duì)哈薩克族的自制小點(diǎn)心和奶茶贊不絕口。

阿妮告訴記者，來(lái)風(fēng)情園的游客們都可以免費(fèi)的品嘗到這里哈薩克族牧民們自制的小點(diǎn)心。

奶茶是新疆少數(shù)民族日常生活中不可缺少的飲料。哈薩克族人對(duì)奶茶情有獨(dú)鐘并不是沒(méi)有原因的，因?yàn)槟羺^(qū)和高寒山區(qū)肉食較多，蔬菜很少，需要奶茶來(lái)幫助消化，冬天喝奶茶還可以驅(qū)寒。他們常說(shuō)：“無(wú)茶則病”，又說(shuō)：“寧可一日無(wú)食。不可一日無(wú)茶�！笨梢�(jiàn)奶茶對(duì)他們來(lái)說(shuō)多么重要。

一說(shuō)到新疆的糕點(diǎn)，很多人都會(huì)以為是馕。其實(shí)不然，哈薩克族糕點(diǎn)豐富多樣。

包爾沙克的口感松軟、甜、糯，油炸后更耐儲(chǔ)存。被油炸過(guò)的包爾薩克嫩黃色的皮下，是細(xì)致柔軟的口感，因?yàn)榘l(fā)酵帶來(lái)的空氣形成了細(xì)密的小氣孔，咬在嘴里有嚼勁又不油膩。

阿妮告訴記者，包爾沙克比較厚，炸的時(shí)候不能心急要用小火，如果火太大的話就會(huì)導(dǎo)致外面熟了，里面還生的結(jié)果。等包爾沙克漸漸變黃，就可以出鍋了。

阿妮：還有這個(gè)馓子也是我們的特色小吃。我們每年過(guò)古爾邦節(jié)的時(shí)候，肉孜節(jié)的時(shí)候，家里面做的馓子，我記得小時(shí)候我們家要摞好高好高，可以在盤(pán)子里面裝得多，而且特別好看。

做馓子，面粉里首先要撒少許的鹽，然后再打進(jìn)去幾個(gè)雞蛋，還要放清油。清油是新疆人做飯最常用的原料，也是我們常說(shuō)的菜籽油。

阿妮：雞蛋和油加到面里面，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就非常高了，而且很脆，然后再倒上水，這水是溫度40攝氏度的水。夏天制作馓子比較快，面餳得快，如果天氣冷了面就不好餳，而且感覺(jué)僵住了。

阿妮的姐姐阿依瑪說(shuō)和面時(shí)要多揉揉，揉光滑的面團(tuán)，抹上一層植物油，然后用保鮮膜蓋好餳2小時(shí)。

阿妮：這個(gè)面已經(jīng)餳好了，必須要人多，然后不停地把面（搓成線盤(pán)起來(lái)），然后也不能放得時(shí)間太長(zhǎng)，就趕快炸，這樣最后炸出來(lái)的馓子上面有小泡泡，特別好看，而且特別脆，也很好吃。

阿妮說(shuō)，馓子做起來(lái)比較費(fèi)事，要想做好，需要幾個(gè)人的配合。族人們每到過(guò)節(jié)的時(shí)候，女人們就會(huì)聚集到一起互相幫忙。

把面團(tuán)中間掏個(gè)洞，然后不斷地用手搓，將之慢慢拉長(zhǎng)。在拉長(zhǎng)面餅的過(guò)程中，邊拉邊將面團(tuán)搓成3毫米粗細(xì)大小的細(xì)長(zhǎng)條。將其一條挨一條地排成螺旋環(huán)狀，層層盤(pán)繞，盤(pán)線成圈。即成馓子生坯。

熱鍋涼油，油熱后這位哈薩克族大姐就用兩根長(zhǎng)竹竿從里向外撐住馓坯，將之掛好并撐開(kāi)，用手同時(shí)挑著，下油鍋略炸，待兩頭都略成形時(shí)，再將左右兩頭對(duì)折在一起，將折起的中部入油鍋中略炸一下，使其基本成型，用兩根長(zhǎng)竹竿夾住成形的馓坯，使其不分開(kāi)，繼續(xù)炸。炸至兩面金黃色時(shí)撈出。全部炸完后，將炸好的馓子一塊挨一塊成螺旋形碼放起來(lái)，下大上小，圍擺成高高的多層圓柱形。

哈薩克族人對(duì)奶制品非常依賴(lài)。哈薩克族諺語(yǔ)說(shuō)：“奶子是哈薩克的糧食”。

阿妮：這里面是牛奶，我們哈薩克族人做這個(gè)酸奶疙瘩的時(shí)候，首先要把牛奶倒到這樣的桶里面，或者薩巴里面，然后不停地?fù)v，一直搗到牛奶的溫度上來(lái)之后，牛奶中的精華會(huì)漂在牛奶上面，現(xiàn)在已經(jīng)漂出來(lái)了，這就叫酥油。我們現(xiàn)在要把這個(gè)酥油拿出來(lái)，用鹽把它的水分?jǐn)D掉，然后剩下的奶要倒到大鍋里面煮，煮成糊狀為止。

攪拌過(guò)的牛奶上漂浮的這一層厚厚的乳白脂肪，就是哈薩克族人視為珍寶的酥油了。酥油滋潤(rùn)腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。酥油的制作看似簡(jiǎn)單，其實(shí)技術(shù)含量很高，不同人做產(chǎn)量能差出十倍。

阿妮說(shuō)，鮮奶制成的奶疙瘩叫甜奶疙瘩，經(jīng)過(guò)攪拌發(fā)酵后的奶制成的就叫酸奶疙瘩。晾干的奶疙瘩可以存放很長(zhǎng)的時(shí)間而不會(huì)腐壞變味。

這口大鐵鍋就是用來(lái)熬制奶疙瘩的。鍋底下架得石頭就是哈薩克族人的爐子。

發(fā)酵的牛奶倒入鍋中熬制大半天時(shí)間。就變成了豆腐似的塊狀物體。

煮好的奶疙瘩盛出來(lái)放在鋪著竹席的桌案上晾干，就可以食用了。

阿妮：我們要晾干，這個(gè)竹子的涼席呢，它上下是透氣的，兩天可以干到表面，要等里面干還得四、五天，越干它的保質(zhì)期就越長(zhǎng)。

在哈薩克族人眼中，酸奶疙瘩不僅是食物，還具有一定的藥用價(jià)值。除了可以治愈腹瀉。阿妮告訴記者，哈薩克人出遠(yuǎn)門(mén)、去遠(yuǎn)方打獵，或者冬季去遠(yuǎn)牧地放牧，多依靠酸奶疙瘩和熏干肉來(lái)生活。和甜奶疙瘩相比，傳統(tǒng)的酸奶疙瘩才是哈薩克族人的最?lèi)?ài)。

阿妮：原始的這種我們哈薩克族人吃很習(xí)慣， 但是我們游客覺(jué)得特別酸，然后我們里面加上白砂糖之后，捏成這樣的形狀，又容易吃而且甜甜的。

在風(fēng)情園中，記者領(lǐng)略到原汁原味的哈薩克族民族風(fēng)情，欣賞到哈薩克族歌舞、了解了手工制作氈房、手工刺繡、手工制作奶制品和哈薩克族小點(diǎn)心的制作過(guò)程，算是充分感受到了哈薩克族民俗文化的魅力。

可是記者聽(tīng)說(shuō)，來(lái)新疆旅游的人們會(huì)選擇很多旅行方式，除了跟團(tuán)駕車(chē)行，居然還有騎馬游天池的一幫狂徒。

伊力哈木和楊熙晨是從小一起長(zhǎng)大的鐵哥們兒，這次結(jié)伴同行騎馬上天池也是小哥倆的第一次征服之旅。

楊熙晨：我這個(gè)人比較喜歡戶(hù)外運(yùn)動(dòng)吧，比較喜歡騎馬，這么說(shuō)吧，我們即將去的地方用兩個(gè)字形容就是“凈土”。為什么說(shuō)是凈土呢？因?yàn)檐?chē)進(jìn)不去，所以干凈，人可以進(jìn)，但是太遠(yuǎn)，騎馬剛好。

旅游提示：

6月-10月是去天山天池旅游的最好季節(jié)。天山天池既有美麗的風(fēng)景，又有能歌善舞，好爽熱情的哈薩克民族。

北疆地區(qū)晝夜溫差大，紫外線強(qiáng)度大，沖鋒衣、抓絨褲等保暖衣物必不可少。

準(zhǔn)備好防曬霜、墨鏡等物品也很重要。