周末的早上還在犯愁吃點(diǎn)啥？

做幾道熱氣騰騰的蒸菜

喚醒一家人的胃！

食材：

娃娃菜、尖椒、小蔥、蒜瓣、火腿、醬油

步驟：

1、娃娃菜洗凈瀝水，放置案板，將菜根部稍加切除后整株分切，平鋪蒸盤(pán)中，入鍋隔水蒸制6-8分鐘至熟；

2、蒸菜的同時(shí)，將尖椒洗凈去蒂切椒圈，小蔥洗凈切末，蒜瓣去皮切茸；

3、炒鍋燒熱，不放油，將火腿整條鋪入鍋中，煎至兩面出油焦香起鍋，放置熟食案板切成條絲狀；

4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤(pán)中滲出的汁水潷入小碗中備用，將火腿絲鋪在蒸制好的娃娃菜上面；

5、炒鍋燒熱注油，三、四成油溫時(shí)將椒圈下鍋煸炒，將蒜茸下鍋煸香，將潷入小碗中的菜汁倒入鍋中煮開(kāi)，加入醬油、白糖，鹽調(diào)味，用水淀粉勾薄芡；

6、將鍋中熬煮的味汁攪勻收濃，澆淋在火腿娃娃菜面上，將小蔥末撒上點(diǎn)綴盤(pán)面，菜品即成。

食材：

豬大排、豆豉、蒜、姜、料酒、食鹽、生抽、白糖、蠔油、胡椒粉、生粉、植物油

步驟：

1、豬肋排斬小塊，沖洗至無(wú)血水后用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分；

2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進(jìn)小碗里，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁；

3、把調(diào)好的豆豉汁倒進(jìn)排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻；

4、加生粉拌勻，入開(kāi)水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。

食材：

扇貝、粉絲、小蔥、姜、蒜、料酒、醬油、色拉油、食鹽、雞精

步驟：

1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫?zé)岬乃�提�?0分鐘泡軟備用；姜切細(xì)切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花；鍋中放少許油燒熱后轉(zhuǎn)小火放入1/2蒜末爆香；

2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調(diào)入少許鹽，雞精混勻備用；洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里，均勻的撒一點(diǎn)點(diǎn)兒細(xì)鹽；

3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調(diào)好的蒜蓉；

4、再擺上幾根姜絲，入開(kāi)水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉姜絲，逐個(gè)灑上少許蔥花，澆點(diǎn)醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發(fā)香味即可。

食材：

金針菇、剁椒、細(xì)香蔥、植物油、蒸魚(yú)豉油

步驟：

1、金針菇去掉根部，清洗干凈瀝干水；

2、將洗干凈的金針菇擺入盤(pán)中，放入剁椒，開(kāi)鍋后蒸三分鐘；

3、蒸好后，倒掉盤(pán)中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚(yú)豉油；

4、再淋上燒熱的植物油即可。

食材：

鱈魚(yú)、干香菇、小蔥、姜、料酒、蒸魚(yú)豉油

步驟：

1、香菇泡發(fā)洗凈切成片；小蔥切段，姜切絲；

2、蔥姜擺放蒸盤(pán)上，再將洗凈的鱈魚(yú)塊擺放上蔥姜上；

3、將香菇放在鱈魚(yú)上，調(diào)入料酒和蒸魚(yú)豉油；

4、輕輕晃動(dòng)盤(pán)子，讓調(diào)汁均勻鋪撒在食材上；

5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚(yú)隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

食材：

茄子(紫皮）、小蔥、香油、醬油、食鹽、白糖

步驟：

1、茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右(茄子整條蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了)；

2、蒸好的茄子放涼，撕成長(zhǎng)條，在盤(pán)子里擺好；

3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。