在汕頭，獅頭鵝不僅受到養(yǎng)殖戶青睞，消費(fèi)者也對它是情有獨(dú)鐘，因?yàn)楠{頭鵝個(gè)體大，用它做成鹵制品擺在餐桌上是一件很有面子的事。

這些鹵味料都是鹵鵝當(dāng)中必不可少的，像香茅草，丁香，大蒜，小茴，白豆蔻等等。

在這其中，小編著重給大家介紹一個(gè)，就是南姜。你看其它調(diào)味料都是川菜、魯菜中都會(huì)用得到的，唯獨(dú)這個(gè)南姜是潮汕地區(qū)獨(dú)有的一種調(diào)味料，它可以去腥，而且可以讓鵝肉變得更加的辛香。

獅頭鵝雖然也可以用來白切，可以用來紅燒，但潮汕人卻偏偏對鹵鵝情有獨(dú)鐘。我們就一起來看看這鹵鵝是怎么做的吧！

開始鹵的時(shí)候，我們要把頭部和脖子放在下面，因?yàn)椴弊雍皖^比較硬，我們要鹵嫩一點(diǎn)才好吃。

然后，要蓋上一個(gè)重約30斤的蓋子。如果不用蓋子把鴨子壓下去，它可能會(huì)浮上來。

在鹵制過程中，需要掌控好火候，也需要足夠的細(xì)心和耐心，120天的獅頭鵝需要鹵制一個(gè)半小時(shí)，而三年以上的老鵝則需要烹制四個(gè)小時(shí)以上。

因?yàn)槔嚣Z要讓它干，更鮮，老鵝一定要掛，隔一天來吃，味道是最好的。

這個(gè)獅頭鵝的個(gè)頭比較大，所以在當(dāng)?shù)佧u鵝可以整只來賣，也可以分開部位賣。

在汕頭人的心目中，鹵鵝，就是走多遠(yuǎn)都無法忘懷的老家味道。

怎么樣？是不是已經(jīng)垂涎欲滴了呢？