在云南省昆明市，云嶺牛肉制成的牛干巴，是這里獨有特色的地道美食。

高品質(zhì)的云嶺牛肉不管用哪種方式來烹調(diào)都很美味，薄薄的一層雪花肉片在熱水的洗禮下，顏色慢慢由紅轉(zhuǎn)褐，清水出芙蓉，肉質(zhì)高貴無需雕飾，這是親朋好友相聚時的絕佳美味。

用這樣一塊上好的牛肉來制作牛排也是不錯的選擇，只需少許的色拉油，高溫會迅速鎖住牛肉中的汁水，無需太多調(diào)味，牛肉本身的奶香味就是最為優(yōu)良的調(diào)味品。

用刀叉切下一塊牛肉送入口中，肉質(zhì)松軟多汁，仿佛一塊奶油在舌尖輕輕化開。

牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是補益佳品。牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。