TOP10——泡椒冬瓜

　　用料：冬瓜500克、五花肉50克、食鹽1/2茶匙、醬油2湯匙、醋1湯匙、姜1小塊、水淀粉2湯匙、剁椒2湯匙、泡椒6粒、白糖1/2茶匙、植物油2湯匙、水適量。

　　1、準(zhǔn)備食材，冬瓜洗凈去皮去籽，切成大厚片，薄片不好吃，五花肉切略粗一些的絲，生煎切幾片。

　　2、備好水淀粉，起炒鍋，熱鍋涼油小火爆香紅剁椒，至出紅油，下入五花肉絲和姜片，炒至肉絲變色。

　　3、下入冬瓜，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻，加入醬油，翻炒均勻，加入適量開水，不要太多，沒過冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜會出水。

　　4、同時(shí)加入泡山椒，大火煮開后傳中小火，蓋上鍋蓋，燉煮至冬瓜熟透，最后用水淀粉略勾芡至湯汁濃稠，即可，如果口重，最后可以加點(diǎn)兒鹽。

　　TOP9——酸辣藕丁

　　用料：藕250克、柿子椒1/2個(gè)、紅椒1/2個(gè)、食鹽1/2小匙、蔥1小段、姜1片、蒜2瓣、干辣椒10個(gè)、生抽1大匙、白醋2大匙、白砂糖1小匙、植物油2大匙。

　　1、準(zhǔn)備好所需食材、將蓮藕剖凈表皮，先切成厚片，再切成條狀，最后切成丁狀、切好的藕丁浸泡在涼水內(nèi)備用。

　　2、青紅椒去籽，切成菱形塊狀；生姜，大蒜，蔥段切成碎，用剪刀將干紅椒剪成段，用水洗凈，瀝干水備用；生抽+白醋+白砂糖在碗內(nèi)調(diào)勻成味汁。

　　3、鍋內(nèi)燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開，撈起放入涼水中備用，炒鍋放入植物油，涼油加入蔥、姜、蒜、干紅椒段，炒出香味。

　　4、加入瀝凈水的藕丁，再放入青紅椒片，淋入調(diào)好的味汁，用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可。

　　TOP8——肉末酸豆角

　　用料：豇豆600克、豬肉餡100克、色拉油適量、食鹽2勺、醬油適量、雞精1勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、陳醋1袋。

　　1、豇豆清洗干凈，瀝干水分，切成均勻小段，放入醋和雞精腌制24小時(shí)。

　　2、腌好后將豆角撈出，鍋中倒入植物油，油熱后，放入肉末，進(jìn)行翻炒，肉末炒散后，放入蔥姜末，炒出香味，再放入適量醬油進(jìn)行上色。

　　3、酸豆角倒入鍋內(nèi)，不停的翻炒，炒制豆角八成熟，放入適量醋和鹽進(jìn)去，翻炒均勻。

　　4、出鍋前放入蒜末，翻炒幾下，就能聞見誘人的蒜香味。盛出即可享用。

　　TOP7——水煮肉片

　　用料：豬里脊肉500克、白菜半棵、雞蛋1個(gè)、淀粉2湯匙、食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蒜2瓣、花椒適量、干辣椒5個(gè)、小米椒10個(gè)、豆瓣醬2湯匙、細(xì)香蔥5根、五香粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、菜籽油3湯匙。

　　1、豬里脊肉洗凈，去筋皮，切薄片，將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽、淀粉和雞蛋清。

　　2、將肉片均勻裹上淀粉，靜置10分鐘入味，將豆瓣醬、大蒜剁碎，辣椒剪段備用，白菜將葉子手撕大片，白菜幫切絲備用，香蔥和小米椒切小粒備用。

　　3、炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，花椒和辣椒炸成棕紅色后，撈出備用，將白菜絲放入炸好的花椒油鍋里翻炒，加入少許食鹽和五香粉，翻炒入味。

　　4、下入白菜葉翻炒，炒至白菜葉變軟，盛出倒入菜盆里，炒鍋放油，下入剁好的豆瓣醬煸炒出紅油，加入適量清水，放入白糖，綜合味道。

　　5、水煮開后，將腌制好的肉片，逐片下入鍋中，煮至肉片變白，將煮好的肉片倒入裝白菜的容器里，將剁碎的花椒辣椒碎、小米椒、大蒜和香蔥撒在肉片上。

　　6、取鍋燒熱油，澆在撒入的香蔥碎上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。

　　TOP6——醬香燜茄子

　　用料：茄子500克、五花肉1塊、色拉油適量、食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蒜2瓣、水淀粉1湯匙、豆瓣醬1湯匙、小蔥2根。

　　1、茄子削皮，切塊，用鹽水浸泡15分鐘，蒜瓣一切二，臀尖帶肥的豬肉切片備用。

　　2、鍋內(nèi)放少許色拉油，放入豬肉片，和蒜瓣，爆香。

　　3、當(dāng)蒜子顏色變金黃色之后，把浸泡在鹽水中的茄子擠干水分，倒入鍋中翻炒，加醬油、豆瓣醬，當(dāng)食材和調(diào)味料完全融合之后，用水淀粉勾芡，撒點(diǎn)蔥花餅即可。

　　TOP5——香辣回鍋肉

　　用料：五花肉250克、蒜苔50克、尖椒1/2個(gè)、紅尖椒1/2個(gè)、蔥5克、姜3片、蒜4瓣、料酒1大匙、生抽1大匙、香油5克、山楂2個(gè)、香葉1片、郫縣豆瓣醬1大匙、白糖1/2大匙、植物油15克。

　　1、把姜切片、蔥切段，鍋內(nèi)燒水，放香葉、料酒、姜片和蔥段，冷水下五花肉，待開鍋后，放入山楂。

　　2、五花肉煮制8分熟時(shí)撈出，晾涼后切薄片待用；蒜苔洗凈切段，青紅尖椒、大蒜改刀切片；炒鍋內(nèi)倒底油，放蒜片，郫縣豆瓣辣醬炒香。

　　3、放五花肉翻炒幾下，加生抽調(diào)味，再放入白糖、蒜苔和青紅尖椒繼續(xù)翻炒，在出鍋前淋上適量香油即可。

　　TOP4——螞蟻上樹

　　用料：豬肉餡100克、粉絲100克、姜3片、生抽1茶匙、細(xì)香蔥2根、豆瓣辣醬1湯匙、白糖1/4茶匙、植物油1湯匙、水100毫升。

　　1、粉絲用開水泡軟，撈出剪斷，瀝干水分，鍋內(nèi)入植物油，爆香蔥姜后倒入肉末煽炒出油來。

　　2、調(diào)入1大勺辣豆瓣醬，翻炒勻，往鍋內(nèi)倒入100毫升的清水，調(diào)入白糖、生抽拌勻。

　　3、倒入泡軟的粉絲，翻炒至湯汁收干，撒上蔥花炒勻即可。

　　TOP3——魚香肉絲

　　用料：豬里脊肉300克、尖椒50克、胡蘿卜50克、黑木耳50克、冬筍50克、色拉油2湯匙、食鹽1/2茶匙、醋1湯匙、雞精1/2茶匙、蔥1段、姜小塊、蒜2瓣、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、淀粉1茶匙、番茄醬1湯匙、剁椒2湯匙、白糖2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、雞蛋清1個(gè)、水少許。

　　1、將泡發(fā)的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲；蔥姜蒜切末，將里脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓勻上漿。

　　2、醋、醬油、白糖、淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調(diào)成碗汁，備用，鍋燒熱，放適量色拉油后，將肉絲滑散，變色即盛出。

　　3、在將配菜滑炒一下，盛出備用，鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味，加入番茄醬炒出紅油。

　　4、下入肉絲快速翻炒，立即加入其余配菜，翻炒幾下后烹入調(diào)好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。

　　TOP2——干煸四季豆

　　用料：四季豆適量、豬肉餡適量、碎米芽菜適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥1段、姜半塊、蒜2瓣、干辣椒適量、料酒適量、香油少許、胡椒粉適量、白糖適量。

　　1、四季豆、蔥、姜、蒜切好備好，鍋中燒熱放入油5成油溫倒入四季豆，用大火炸四季豆，不斷攪拌，炸至外皮微皺還要等一會，要不出不了干煸的感覺。

　　2、等炸出虎皮狀即撈出控油待用，不要關(guān)小火保持大火出鍋這樣不存油，鍋中留底油，放入蔥姜蒜煸出香味。

　　3、放入豬肉末炒散，再加入料酒，接著放入碎米芽菜、煸炒出香味，放入干辣椒煸出辣椒香味。

　　4、炒至肉末干酥，辣椒香辣，芽菜酥香，加入煸好的四季豆厚一定要大火翻炒均勻，加入白糖、少許鹽、胡椒粉、醬油等調(diào)味料。

　　5、待炒拌入味后，起鍋可以淋少許幾滴香油出鍋盛入盤中即可。

　　TOP1——辣子雞

　　用料：童子雞1只、花生1湯匙、食鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、花椒1茶匙、干辣椒1把、料酒1湯匙、白糖1茶匙、植物油適量。

　　1、將雞洗凈后切成2-3厘米的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味，姜、蒜切片，蔥切段備用，干辣椒剪成小段備用。

　　2、鍋中倒入植物油，燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油，再次下鍋用大火炸一遍。

　　3、炸至表面金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油備用，在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味。

　　4、放入炸好的雞塊翻炒，最后加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻。