休寧位于安徽最南部，屬古徽州“一府六縣”之一，徽州地區(qū)歷史上因交通不便，受外界影響較少，因而徽州文化的遺風(fēng)保留得相對(duì)較多。在這里過年都有哪些講究？

這里是美麗富饒的新安江、富春江和錢塘江三江之源黃山休寧縣，休寧縣位于安徽省最南端，是徽州文化的重要寶地。

休寧出過十九位狀元，因此，這里也被稱為“中國第一狀元縣”。快過年的時(shí)候，休寧縣最熱鬧的地方是狀元博物館，家長們都愿意帶著孩子到這里祈福，摸摸鰲頭，希望新的一年獨(dú)占鰲頭。

頂市酥，又叫麻酥糖，在徽州方言里又叫“紅紙包”，又紅又甜，看著格外喜慶。

頂市酥的意思就是市場(chǎng)上最頂級(jí)的酥糖，是正月里必不可少的茶點(diǎn)。頂市酥從南宋流傳至今成為傳統(tǒng)名小吃，用炒熟的芝麻研粉，取軟硬均勻的麥芽糖稀，裹上鋪好的芝麻粉，用圓桶碾壓成長條狀，切塊，再用小紅紙包成長方形，味道香甜、質(zhì)感松軟。

茶干也是當(dāng)?shù)厝诉^年的一種回憶，源自南宋末年，文人雅士以之佐茶。茶干不僅可以當(dāng)零食，還可以用來炒菜。

準(zhǔn)備年夜飯的食材，作為徽菜代表的臭鱖魚自然不能少。

“桃花流水鱖魚肥”，許多詩人都贊美過肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美的鱖魚，扁身撅嘴，拱起的背，尖尖的頭，但安徽人更喜歡把新鮮鱖魚腌制發(fā)酵后制成臭鱖魚。

上好的毛豆腐生有一層濃密純凈的白毛，白毛就有幾厘米長，營養(yǎng)也在這層毛上。在坊間流傳著這樣一句話，“徽州第一怪，豆腐長毛上等菜”。

除了這個(gè)徽州第一怪，徽州這邊和北方不一樣，過年不吃餃子而要吃粽子。

在徽州，自古有“無粽不成年”的說法，因?yàn)轸占础氨姟保�即團(tuán)圓的意思，所以到過年時(shí)，家家戶戶必須都要裹年粽，圖的是一種吉利、好兆頭。

“徽州年粽”品種繁多，粽子中間可以放上臘肉、紅棗或者蜜棗。包粽子用的是五、六月份的箬葉，箬葉的清香混合著糯米的甜香，還有木柴的煙香，就是過年的味道。

臭鱖魚是一道徽州傳統(tǒng)名菜，這里家家戶戶都會(huì)做。油燒開，將臭鱖魚煎至表面微黃，放入姜、蒜等調(diào)料。用小火熬至20分鐘，就可以出鍋了。聞著臭，吃著香！

毛豆腐做法也十分簡單。放入菜籽油燒至七成熱，將毛豆腐煎成兩面金黃色，待表皮起皺時(shí)，放入切好的蔥、姜等調(diào)料，加水燒兩分種，起鍋裝盤。再配上自家腌制的辣椒醬，在老徽州人的眼里，一勺辣醬，就可以讓毛豆腐錦上添花。

團(tuán)圓飯做好了，安徽休寧居民趙老師一家人聚在一起，其樂融融。

在休寧縣梓溪村里，大多都是留守老人和兒童，平日里年輕人很少。

在徽州農(nóng)村，過了冬至，家家戶戶就要開始陸陸續(xù)續(xù)做米馃，這時(shí)的米馃叫“年馃”，以往每家每戶都要做成百上千個(gè)，綠色的叫艾葉馃。

苞蘆馃也是每年必須要做的，苞蘆就是玉米，和艾葉馃做法一樣，只是馃皮用玉米面和的，中間包上餡料。

還有一種馃叫白水馃，取拳頭大小米團(tuán)，放進(jìn)馃印中按壓塑形，蒸熟后，趁熱在上面點(diǎn)上一個(gè)紅點(diǎn)，寓意來年“紅紅火火、大吉大利”。

徽州過年，有一項(xiàng)非常重要的習(xí)俗——?dú)⒛曦i。殺年豬一般以過了冬至為宜，每到年前，板橋鄉(xiāng)各個(gè)村子里就會(huì)響起此起彼伏的殺豬聲。

在徽州農(nóng)村，老輩們家家戶戶都要做豆腐。當(dāng)?shù)刈龆垢�喜歡切成三角，然后煎炸一下，放入鍋中燉著吃。

除了做豆腐，打糍粑也是過年非常有樂趣的事情。在竹匾上撒上碾碎拌好的芝麻，打好的糍粑要蘸著芝麻吃。

休寧縣板橋鄉(xiāng)歷來就有山泉流水養(yǎng)魚的傳統(tǒng)，這里家家戶戶門前有清泉，每家每戶臨溪壘石為魚塘來養(yǎng)魚。這個(gè)鄉(xiāng)里有一條48歲的“魚王”，有60多斤重，成為休寧縣境內(nèi)壽命最長、體重最重的泉水魚“魚王”。

以前山區(qū)物資匱乏，當(dāng)?shù)厝嗽谧鲷~的方式和口味上充分展示了巨大的創(chuàng)造力，“一魚三吃”就是梓溪村村民翠花大姐的拿手好菜。

所謂“一魚三吃”，第一吃就是燉魚頭湯了，魚湯奶白，魚味濃郁。

第二吃就是紅燒魚。

這第三吃比較講究，是粉蒸魚，做這道粉蒸魚需要用當(dāng)?shù)匾环N特殊食材——蒸魚草。

將蒸魚草剪成一段一段，放在盤子上，將拌好的魚鋪在蒸魚草上，最后再鋪一層蒸魚草，放入鍋中蒸半小時(shí)，一道有濃郁家鄉(xiāng)風(fēng)味兒的粉蒸魚就做好了。

梓溪村村民翠花大姐家的年夜飯也開始上桌了，一家人終于能夠在除夕夜聚在一起吃上團(tuán)圓飯。

休寧人過年習(xí)俗：

        正月初一早晨，休寧當(dāng)?shù)赜袀�(gè)習(xí)俗是一定要吃熱氣騰騰的茶葉蛋，一般每人吃兩只，寓意“成雙成對(duì)、好事成雙”。

       有的人家還特地再上來一小碟又細(xì)又白的綿白糖，拿剝開的茶葉蛋蘸上綿白糖吃，寓意“甜甜蜜蜜、好事成雙”。