本季《映像深味》

記者劉映映帶吃貨們走街串巷

搜尋了隱藏在街頭巷陌的深圳美食

本期收官之作，又有哪些美味介紹呢？

點(diǎn)擊視頻，美味讓人直流口水▼

深圳寶安的塘下涌社區(qū)，這里有一群天生愛(ài)笑的婆婆們，她們都有著喜慶的名字，愛(ài)福、愛(ài)田、有福、瑞歡……今天，擔(dān)當(dāng)主廚重任的就是黃愛(ài)福，她要給大伙兒做一道當(dāng)?shù)厝诵履瓯爻缘拿牢叮郝爹Z。

黃愛(ài)福早早把鵝的內(nèi)臟和肥油掏出

洗凈備用

紅棗、蒜頭、姜片、八角

都是提香之物

金針負(fù)責(zé)吸收鵝肉精華

將輔料混合調(diào)味后

重新填滿鵝的身體

靜候香料與鵝肉間的奇妙反應(yīng)

最后，再用繩子綁住鵝頸

防止醬汁滲出，鵝肉就可以下鍋了

“碌”在廣東話里是翻滾的意思

這也形象概括了人們

在烹制碌鵝時(shí)的常用姿勢(shì)

只見(jiàn)黃愛(ài)福拽住鵝頭

讓鵝的身體在油鍋中反復(fù)旋轉(zhuǎn)翻滾

這樣一來(lái)，鵝身受熱更加均勻

此時(shí)碌鵝的曼妙姿勢(shì)

像極了優(yōu)雅的華而爾茲

經(jīng)熱油洗禮

出鍋的鵝皮變得金黃透亮，熠熠生輝

淋過(guò)油之后的鵝肉其實(shí)還沒(méi)有全熟

還要在鍋里靜靜地躺一個(gè)小時(shí)

蒸熟后才可上桌

而在另一頭，寶安的上合古村，新春佳節(jié)里，深圳本土的廣府人和客家人都有做沓沓餅的習(xí)慣。今年68歲的村民黃穩(wěn)妹，已經(jīng)在社區(qū)做了大半輩子的沓沓餅。

制作沓沓餅的原料以炒熟的大米為主，因此人們也稱沓沓餅為炒米餅。炒米餅工序繁復(fù)，為了把米粉磨的足夠細(xì)滑，黃穩(wěn)妹需要反復(fù)多次操作。

當(dāng)傳統(tǒng)米餅的酥脆在唇齒間碰撞時(shí)，空氣中也散發(fā)著淡淡的幸福味道。

新年吃魚頭，來(lái)年鴻運(yùn)當(dāng)頭。在深圳羅湖區(qū)一家擁有30多年歷史的老字號(hào)勝記，飯店主廚黃順華給我們烹制了有名的新年意頭菜：縮骨魚頭煲。

從順德運(yùn)來(lái)的縮骨魚進(jìn)行空腹養(yǎng)殖，可使魚肉質(zhì)更加緊致，同時(shí)也起到去除泥腥的作用。除了放入鹽、糖、胡椒粉等尋常佐料之外，還放了老字號(hào)的秘制醬料，這使得魚肉味道更加濃香。

跨越910公里，從洞庭湖到達(dá)深圳的桂魚，經(jīng)過(guò)風(fēng)干之后肉質(zhì)緊實(shí)。

魚肉蒸煮15分鐘，醬汁的味道被魚肉充分吸收，出鍋的魚肉像糍粑一樣緊實(shí)Q彈，淋上滾燙的湯汁。糍粑大桂魚，順利完工！

來(lái)了就是深圳人

我們和春節(jié)值班的勞動(dòng)者一起包餃子

這一顆顆形狀各異的餃子里

包著的是深圳這座城市的關(guān)懷和善意

映像中的深圳年味

我們?cè)谀晡吨屑o(jì)錄了深圳人的團(tuán)圓

一年又一年

歲月的年輪推著人們不斷向前

食物讓人們放下奔忙的腳步

擁抱新春的喜悅…

而團(tuán)圓過(guò)后

我們帶著希冀與祝福再出發(fā)

各自在追夢(mèng)的路上

努力奮斗！